胖哥与今日头条的官方问答合作已近半年时光，因此创作了这篇图文内容，分享给大家。时值月末又逢年末，感觉特别忙碌。偶然看到一条提问：哈尔滨拥有众多售卖红肠的店铺，究竟哪家最为美味？其实，关于哈尔滨红肠的疑问相当普遍。胖哥决定以严谨认真的态度，实施一次全面的品鉴活动，希望能够彻底解答这类问题。如今头条等平台，纷纷进入问答市场，也算是一种趋势，但许多用户却像热衷于某些评分系统的积分积累一样，到处留下评价，无论是在公交站还是厕所，目的无非是换取积分，进而换取礼品或餐券之类的奖励，分享经济在带来便利的同时，也被不少缺乏趣味的人利用了漏洞，提问和回答的过程，也遭遇了类似的问题。胖哥诚挚邀请哈尔滨美食地图创始人宋兴文先生，冰城吃货团泡泡团长，老厨家78号私房小院总厨马威，大宗牛羊肉批发商猴子哥以及几位美食爱好者共同参与本次红肠的品鉴活动。此举旨在引导本地及外地美食爱好者选购优质美味的“哈尔滨红肠”。促使这一城市特色伴手礼能够持续健康发展。 感谢公司街78号私房小院提供本次测评场地
红肠最初叫“里道斯”，在一百多年前由东欧移民带到哈尔滨。那个时期，哈尔滨的红肠主要由外国人的灌肠作坊生产，有资料表明，最早制作灌肠的是1900年成立的秋林灌肠装。新中国成立之后，红肠的主要生产单位变成了哈肉联和哈尔滨灌肠工厂。现在哈尔滨制造红肠的作坊很多，据了解有87家机构在制作哈尔滨红肠，其中历史悠久的有秋林.里道斯红肠、秋林食品公司出品的秋林红肠、哈肉联出品的红肠、哈商委出品的红肠，近年来兴起的则有农大红肠、裕昌红肠、一手店红肠、老鼎丰红肠等，此外还有航美、老哈、纯哈、哈远东这些品牌，就连哈尔滨餐饮行业的百年老店“老厨家”也自己动手制作并销售红肠。
正宗的哈尔滨特色红肠，需要符合两个标准，首先肉料要由猪肉和牛肉搭配而成，其次必须经过果木熏制。例如，秋林里道斯的头款红肠、哈肉联的优质红肠，以及老厨家手工制作的红肠，都符合这些要求。
外地友人到哈尔滨想要带走的特产首选哈尔滨红肠，可是哈尔滨红肠的品牌五花八门，品质参差不齐到底该选哪家的确实让外地人难以抉择。通常来说购买商委出品的最为理想，原因如下。没有分店的话，你需要去总店排队，有些黄牛会带你到旁边购买，这种情况就算了，胖哥不能肯定那些不是真货，但确实不太放心，排队购买红肠，中午前后都能买到，没有必要非得早上五六点钟去排队，而且天气很冷，现在有代排队的服务，门口有很多外地游客，一个商委的红肠变得很火，带动了很多相关服务，东北的旅游配套设施也应该这样发展才好。
胖哥当天邀请了美食地图的作者宋兴文，两人共同体验了哈尔滨的十多种红肠。宋兴文是哈尔滨饮食文化领域的专家，他向胖哥分享了关于哈尔滨红肠的诸多见解。此外，还邀请了冰城吃货团的泡泡团长，老厨家厨师长马威，以及经验丰富的牛肉大宗批发商猴子哥，大家一起参与了对哈尔滨主流红肠品牌的评估。
原先有十三种红肠，不过考虑到老厨家的马厨师长，以及宋哥担任老厨家美食文化顾问可能会引发争议，这次老厨家的红肠决定参与评选，尽管整体口感与商委的红肠非常相似，而且比商委的红肠多了牛肉成分。它的咀嚼感不如商委的红肠那么有弹性，外皮也比商委的红肠要硬一些。
据了解哈尔滨市现在有八十七个正式的红肠商标在销售渠道售卖。这次参与评估的有十二个红肠商标，不包括商业委员会红肠，其余都是从道里菜市场以及南岗区奋斗副食店买来的。评估地点在南岗区公司街七十八号，七十八号私房小馆玻璃花房餐吧里面。参与的品牌包括商业委员会，秋林食品，秋林里道斯，商业委员会，哈尔滨肉联厂，农业大学，老鼎丰，老上号，裕昌，一手店，老哈尔滨，哈信诚。
现在进入主题，谈谈这次测试的流程，我们依据多种评估标准，实施了全方位的检测。
这次评估完全脱离品牌印象。依据视觉色彩、触觉质感、嗅觉蒜香与烟熏气息、味觉咸淡这几个方面进行评分和排序，马威厨师长在切割红肠时关于刀感的评价，这次没有纳入评分标准。
根据老哈红肠的若干特征标准，从外观的粗细，长度，弯曲程度，颜色等方面进行评判，最终挑选出排名前五的样品。
裕昌食品，商委，秋林食品，哈肉联，老上号。
根据烟熏程度而言，哈尔滨传统红肠必须经过果木熏制，现在能用硬杂木熏制已算不错了，据业内人士透露，哈尔滨几个主要红肠厂家的熏制工艺所用的木材都来自同一家供应商，从嗅觉上辨别烟熏味道，排名前五的是～
秋林里道斯，商委，哈肉联，裕昌，秋林食品。
口感软硬程度，细腻感受，咸淡水平评估计分，排名前五的依次是～裕昌食品，商委，哈肉联，老鼎丰，秋林食品，其中商委，哈肉联，秋林食品三者整体咸淡差异甚微，不过最咸的是秋林里道斯
蒜香气息，是哈尔滨红肠一个关键的特色，这种味道对产品品质影响很大，不过近年来，由于很多年轻消费者对蒜味不太感冒，一些生产商也开始减少蒜香成分的添加量，尽管如此，在这次评选中，我们依然遵循传统标准，评出了前五名名单
农大附近有哈肉联，秋林里道斯和秋林食品，还有裕昌，这些地方都有卖红肠，商委产的红肠，蒜味不是很突出，外地人如果不喜欢蒜味，去商委买比较合适。
测评结论分为两部分，首先是对照哈尔滨红肠的常规特色进行评估，其中关键指标是牛肉的添加量，参与评估的人员通过品尝和观察切片，均怀疑商委红肠可能未加入牛肉成分，而从事牛肉批发的猴子哥在这方面更具发言权，此事暂存疑问，待胖哥联系商委内部人员进一步核实。若商委红肠确实未添加牛肉，哈尔滨红肠选用猪肉，牛肉，淀粉，经过配比加工而成，我们评选出的前三甲分别是～
我们综合评比前三名是～哈肉联，秋林食品，秋林里道斯，其余的可能都没有放牛肉，似乎还有掺入鸡胸肉的，据称这是业内为了压缩开支增加收益而故意隐瞒的，解答完这个疑问，是否会有性命攸关的风险呢？
全面评估分数，不加牛肉考量，商委红肠被公认为最优选，排名前四，
商务部门，肉类加工厂，秋林食品公司，秋林里道斯商店。外地朋友们去哈尔滨买香肠，一定要认准这四家店。照片里展示的就是这四家，你能分辨出每家是哪一家吗？
其他可推荐品牌～农大，裕昌，老鼎丰，老上号。
不建议购买的品牌包括青，中午买完下午就闻到刺鼻气味，可能是不及时销售导致货物堆积不新鲜，哈信诚和老哈，以及一家叫一手店的地方，肉类香精和添加剂的味道很重，这家店的红肠闻起来像是鸡制品的味道，估计是因为鸡手和鸡翅卖得特别火吧，本篇内容是完全公正的评估，没有任何对商家的主观偏见，欢迎其他同类产品的公司提供样品供我们评测。本公号测评文章为体现客观均不收取任何费用！
互动环节：参与图示中的提问，将随机挑选一位幸运食客，参与4号“玉氏良品堂”的品尝体验活动。
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