#在头条记录我的2025#大家好我是泉歌最近天气骤降,包邮区从三十度的初夏瞬间跌到十度左右,感受明显是春寒料峭了,只想宅在家里吃些热乎乎的炖品或者主食了,正好下周末是清明,到了吃青团的时候,就借这个机会推荐一款美食,这款懒人烘焙的爆浆芝士烤年糕,能让喜欢软糯口感的人非常满意。
这些关键词组合起来,就绝对不会有不好吃的情况因此这款产品在众多社交网站和视频频道上,持续占据热门位置外面炸得酥酥的年糕皮,里面填满了红薯或南瓜以及奶酪,吃上一口,牛奶味道浓郁、甜度适中又不油腻同时年糕的质地本身软糯且富有嚼劲,整体带来极大的惊喜
和外面西餐厅用培根、煎蛋以及奶油精心组合而成的风味相比,它的多汁感明显不在一个档次而且,它的原料、制作方式以及所需器具都非常简单,只需要烤箱、空气炸锅,甚至只是一口平底锅就能够完成,所以它才会在网上那么受欢迎那今天就教大家在家尝试一下,看看怎样可以减少脂肪含量,同时还能保持美味和美观。
爆浆芝士烤年糕(南瓜内馅儿版)
【材料准备】
糯米粉、南瓜(可以用等量红薯代替)
牛奶、鸡蛋()
芝士(碎和片)、糖、油
【制作过程】
准备馅料,贝贝南瓜切作两半,冷水放入蒸锅,加热30至40分钟,确保完全熟透。蒸南瓜时务必用冷水,不可等水沸腾后再蒸,这样南瓜各处才能均匀受热,蒸出的南瓜肉才会更加软糯香甜。
冷却后取出,剥掉外面的青绿色皮,剩下大约175克的南瓜肉,弄成泥状,不建议用老南瓜做馅料,因为它水分太多难以塑形,还是贝贝南瓜更方便处理,它的口感和甜度也更适合搭配爆浆芝士烤年糕。
和年糕的面糊要准备好,200-210克糯米粉,搭配180-200克牛奶,另外还要有20-25克白糖和35-40克食用油,这些材料需要充分混合,最终形成一锅浓稠的糊状物,这种稠度,就是用筷子划过时,能够留下印记并且这个印记能够维持几秒钟不消失的状态,同时搅拌的时候能感觉到一定的阻力,这样的状态才算合格
图中展示的是未添加鸡蛋的年糕生糊糊状态。假如掺入一个约莫四十几克且已去壳的鸡蛋,那么牛奶的分量就需要相应减少二十克。图中另一边是已放入鸡蛋的年糕生糊糊,其色泽显得更加鲜亮金黄,整体质地更为稀薄,搅拌时也感觉顺畅许多。
准备模具,拿一个直径六英寸的活底蛋糕模,内壁和底部都垫上烘焙用纸。考虑到自家烘焙用纸偏薄,额外加了一层锡纸,这样既能防止渗漏,也能帮助保持温度。
最底层先放一层年糕的生酱料,不必担心堆得太厚,用糯米粉调的酱料没有面糊那么紧实,一烤就会变得松软。然后,在酱料上面放一片芝士,再往里面添加调好的南瓜馅料。
在南瓜馅料上面均匀撒上马苏里拉芝士颗粒,如果偏爱芝士片,也可以再叠加一片芝士片上去。
最后,把剩余的年糕生糊糊倒进去,把顶封住,就可以啦:
放入烤箱以前,记得轻震几下,震出里面大大小小的气泡;
烘烤时,烤箱需先加热到180℃/356℉,初始阶段要烤20-22分钟。参照图中所示,那块没有添加鸡蛋的芝士烤年糕已经烘烤了21分钟,表面已呈现浅黄色,不过内部可能尚未完全熟透所有部位,因此需要再次放入烤箱,维持相同温度继续烘烤6-8分钟。
这是最终制作完成的不含鸡蛋的芝士爆浆烤年糕,下面展示的是加入鸡蛋的版本,其色泽相比之下更为鲜亮。另外,带有鸡蛋的烤年糕在加热过程中更容易达到熟透或焦糊的状态,因此烘焙时长需要更加小心控制,适当缩短最后的烘烤时间。
从烤年糕的侧面来看,也是加了鸡蛋的更黄亮、嫩滑:
没加鸡蛋的烤年糕侧面
加鸡蛋的烤年糕侧面
然而从口感上分析,不论是否添加了鸡蛋,整体都呈现出外酥内绵的特点,即便在切割的瞬间,也能清晰地察觉到外壳发出细微的碎裂声响,实在令人感到惋惜
这一刀切开时,内馅儿爆开,确实令人着迷,毕竟馅料堆叠得十分丰厚,还没等完全分开,就仿佛要自行迸发出来一般。
边边也是可以像手撕面包那样撕着吃的质地,在家想怎么吃都行。
这奶酪如瀑布般四溢,掺着南瓜的清甜,隔着屏幕都让人馋得流口水呢,还没端上盘就香气扑鼻,让人昏昏欲睡。
太好了,这简直易如反掌,随便什么人都能完成!当然,如果想当夜宵的话,也完全可以,毕竟它的外观和口感绝对不亚于外面卖的,家里没有烤箱的话,用空气炸锅或者平底锅来尝试也是不错的选择。
我是泉歌,我在头条平台了解世界,#一个人也要注意饮食健康#,#看看我制作的小吃#