凌晨4点钟，杭州钱塘新区下沙围垦街479号的一处工厂里已经弥漫着糕点烘焙的浓郁气息，十几台奶油打发设备正在全速运转。
今天要制作六百九十一份雪媚娘，三百四十三份千层，另外还有些其他任务，生产区旁边的办公室里，副厂长鲁益超正仔细查对任务单。
二月的最后一天，杭州迦南甜品店恢复营业已经第十二天了，今天的制作项目比昨天增加了149种不同的产品。
清晨七时，各色美味的点心接连完成装点，随后装入专门的容器之中。
早上八点时分，五辆白色冷藏车停在了工厂大门外，送货师傅们戴上口罩，依次通过体温检测和消毒程序，接着将一箱箱食品搬运上车辆，随后驶向五家迦南甜品的直营店进行配送。
这批甜品是今天发往店铺的第一批货，下午一点钟左右会再运走一批。迦南甜品的创办人莫丽雅这样表示。
迦南甜品已经驻扎在下沙区域六个年头，在当地已经积累起一定的知名度，尤其受到下沙大学城学生们的喜爱，成为一家备受追捧的甜品店。
六年间，八十年代出身的莫丽雅带领一批九十年代的同龄人共同开创事业，从一个小型手工甜点作坊逐步发展成为一家有一定规模的甜品公司，虽然过程中遭遇过一些波折，但大体上发展比较顺利。这场公共卫生事件，打乱了这群年轻创业者全年的工作部署。重新开工之后，甜品的销售额与去年同期相比减少了将近三分之二，还有一部分员工不能按时回到工作岗位……
来听迦南甜品创始人莫丽雅的讲述——
这是我创业6年来最大的挑战，多亏了这群“弟弟妹妹”
咱们单位同事多数是九零后，像我这种八零的，在她们眼里已是前辈，大家都爱称呼我一声“姐姐”。
这个春节，我这个姐姐过得心神不宁。年三十那天，我像往常一样在同事群里派发了压岁钱，他们领得兴致勃勃。不过，我暗自嘀咕，要是疫情形势恶化，节后行情恐怕会一落千丈。
意料之中，大年初一清晨，群里有几位在外地的同事表示：“家乡即将实施封闭管控，短时间内难以离开住所。”紧接着，我所在的小区也启动了封闭措施。
清楚，节后没法按计划开始工作了。让在外地的同事在家暂缓工作，同时向客户发布了推迟重新开张的通知。
这确实是创业六年间遇到的最严峻的困难了。过去每年春节过后，甜品销量通常会出现一个小高峰，而今年的二月二日更是难得的好时机，按理说我们的生意应该非常兴旺，结果却突然遭遇了重大挫折。
那段时间，我心里那个着急啊！
大致估算，公司每歇业一整天就要损失上万元钱。这样持续下去，实在不是什么好办法。
2月15日晚上，我们成功获得复工许可，立刻在员工群中告知了各位同事，通知他们可以重新开始工作了，同事们都很开心，那些在外地的员工纷纷开始安排行程以便早日返回岗位。
有位职员，家乡位于偏远山村。受疫情影响，往返村中的公共交通暂停，他克服困难，背着行囊，徒步十多公里山路，最终搭乘了返回杭州的交通工具。
刚恢复工作时，六十多名工作人员中仅有十几个能够上班，人员非常紧张。甜品制造区域通常分为早晚两个班次，早班从凌晨四点持续到中午十二点。由于劳动力不足，好几位员工都自发选择连续工作，从凌晨四点一直工作到下午四点。我劝他们休息，他们却表示春节期间已经休养得足够了。
那段时间，既要处理制造贩卖事务，又要落实防控措施。多亏了小辈们十分卖力，否则恐怕会忙得不可开交。
以为快撑不下去了，没想到在小区里发现了新机遇
没复工前，我盼着复工。真复工了，我又开始担心销售。
最初仅有三家店铺重新营业，本周另外两家也相继投入服务。整体而言，五家店铺的销售额大幅减少，接近三分之二。外卖业务表现与去年同期大致相同，但堂食或自提的销售额几乎完全消失。
审视每日的收入支出状况，我深感忧虑难以维持，特别是大学生尚未返校，甜品的核心购买人群消失了。
面对疫情，我们不得不重新审视，怎样才能让更多人群了解并喜爱我们的甜点。
我向所在社区业主群推荐自家制作的点心。上传甜点图片后，许多住户询问能否配送到小区入口，提议在群里组织团购活动，并且了解到部分邻居是迦南品牌的长期支持者。
重新开业后的翌日，我初次组织了社区集体采购活动，立刻就达成了二十余笔交易，参与者们借助团购群里的链接进行下单，我们统一将商品配送到小区的取餐站，当我们的糕点塞满了各个取餐点的展架，我内心感到无比喜悦。
初次社区团购活动效果显著，两天内我们的糕点产品迅速成为业主群中的热门话题。
后来，我将这种社区集体采购的方式尝试在局部地区进行应用，结果相当理想。目前已有六个社区，几乎每日都在组织活动，由此我们察觉到了一个潜在的商业机会。
这场公共卫生事件对我们来说，既是考验，也是契机。等它过去之后，我们会商议增设一些分店。
全民抗疫的日子有点苦，我们守着一份甜
前些天，有人向我提出疑问：如今经营状况十分严峻，为何不暂缓一段时间再启动新的商业活动？
我回答他：“迦南开业了，对很多人来说是希望。”
我们单位绝大部分工作人员都是千禧一代，许多人同时承担着房屋和汽车贷款的压力，倘若店铺未能正常营业，他们的经济来源将遭受严重削弱，生活将变得十分艰难。
我们正式开始营业了，尽管目前整体上还在亏本，但至少员工的报酬能够得到保障，大家同心协力一起渡过难关，亏损的数额每天都在缩小。
我们是看到复苏的希望了，也想用甜品来传递这种希望。
全民抗疫的这段日子里，其实大家过得都很煎熬。
有人留言说，居家防疫期间，感觉快要憋出心理问题了。你们重新营业后，他买了许多雪媚娘和千层，迅速全吃光了，此刻感到十分踏实。
有客人留言说，分别多时，格外挂念，在瘟疫期间，哪怕只是一点点甜，也能让人倍感温馨，甜在心底。
那一刻，我心里还蛮感动的，我们真的甜到人了。
也许，一家店铺的运营目的并非完全在于盈利。维系人们心中的那份美好，或许就是迦南的价值所在。
近期，我们也打算恢复餐厅内的座位服务了，尽管目前我们仍然不鼓励大家堂食，不过我想传递一个信息，让大家明白，季节变换很快，暖意即将降临。
甜品店经营者原以为经营难以为继，却意外于居住社区察觉到新的发展契机