闵行区紫藤路设有南大门米糕店，该店经营状况极佳，吸引众多本地及外地食客专程光顾，每天清晨店铺门前必排起长队，形似巨龙蜿蜒伸展，部分顾客驾车一小时只为购得米糕，更有顾客愿支付二十至三十元小费，请外卖人员代为排队取餐。
他们家的米糕每日都有数量限制，每人仅能购买五盒，想要多买也无法实现，每天大概会售出1300余份。在这些米糕当中，红豆切糕最为畅销，由于这种米糕，甜度适中，红豆的甜，糯米的软，红薯的香，让人回味无穷，而且售价也不高，一份仅售12元。
这款米糕味道十分诱人，让人根本吃不够，不过要制作一次，确实需要花些功夫，外地的朋友想要品尝更是难上加难，既然制作过程这么复杂，我们何不自己动手呢，同样能够享受美味，而且还能避免排队的烦恼。
【红豆米糕】
主要食材：蜜红豆，红薯，糯米粉，粘米粉
第一步，一个红薯去皮后先切成薄片，冷水上锅将红薯蒸熟。
开始第二个步骤，等蒸红薯的时候，先往模具里垫上油纸，随后倒进一整碗蜜红豆，让蜜红豆散开铺平，再在蜜红豆上面盖上一张保鲜膜，用擀面杖把它压得结实些，接着用擀面杖滚一遍，这样表面会更平整，压实的蜜红豆不会有明显的空隙。
接下来，先在碗中放入30克粘米粉，然后加入60克糯米粉，再掺入15克白糖，接着用大约90克的水把粉末充分混合均匀。
第四步，把蒸制完成的红薯取出，碾压成细腻的泥状以备后续使用，随后将淀粉糊通过筛网倒入模型之中，轻轻晃动使其分布更加均匀，最后放进蒸锅，持续加热二十分钟。
第五步，蒸制完成之后静置片刻，接着用细刃在四周切出痕迹，利于取出，然后垫上食品膜，将其翻转过来倒置，取出米糕，再翻转过来，去掉覆盖物。
第六步，先将中间那份沿中心线切开，把红薯泥平分涂抹在半边，然后将其对折合并，接着取下包裹的油纸，最后切成小块即可食用。
红薯米豆糕制作完成，咬上一口，浓郁的薯香豆香扑鼻而来，口感极其柔滑，甚至胜过蛋糕的美味，深受女性和小朋友们喜爱。
用最基础的原料烹制出最诱人的美味，为家人准备一份充满心意的饭菜，我是妈咪早早，每日都会为大家呈现一道家常风味菜肴。若您喜欢我的分享就请给予点赞，同时转发并关注我吧！