高岛屋B1处的这家蛋糕屋，店内呈现着平成年代日式复古风格，体现在一些木质装潢、一盏古早花型吊灯、铺在柜橱里摆着的糕点这样的小细节里，使人回忆起小时候放学途中路过的蛋糕屋，进而让人忍不住停下脚步去买上一块鲜奶小蛋糕。
在世纪初，他家的蛋糕风靡一时，它没有特别精巧的裱花工艺，有的是香甜的鲜奶奶油以及朴素的造型，然而，它却成了大家心底的印象，其一口滋味绵延二十多年岁月，网友们留言称“每年生日都点”“吃了十几二十年”，它完全是奶油蛋糕界“时代的眼泪” 。
- 日式复古鲜奶油小屋 -
有着甜蜜奶油的蛋糕，是每个人小时候心中无法被别的东西替代的愿望，谁在生日的时候最期待的不是桌子上那份有着漂亮外观的奶油蛋糕呢，包裹着松软蛋糕的是厚厚的能带来甜蜜感觉的奶油，一口咬下去那就是童年时期的人生理想！
1955年在日本创立的PONY博尼，是个老牌蛋糕，1999年小男孩滚着铁圈将其带入上海市场，当时它可是超火的蛋糕品牌，一份鸡心白蛋糕成了很多人心中的白月光蛋糕，如今回头却发现，PONY只剩下高岛屋店这一家了...
① 78r·鸡心白蛋糕
#性价比之王
PONY的当家招牌，一天能卖掉20至30个，从1999年进入中国就开始做，曾被评为“中国好蛋糕”，还拿过上海市比赛第一名，即便面临各大品牌冲击，仍有人吃了二十几年，堪称上海蛋糕界的隐藏款。
第三届，“中国好蛋糕”华东一赛区，“最佳活动执行奖”，“线上销量十佳蛋糕” 。
°古早日漫造型
具备的并非是华丽裱花以及造型设计，有的是纯白奶油，搭配那锐角爱心形状，然而却有着颇为古早日本少女漫画式样的感觉，简直就是一款“漫撕感”蛋糕，拍出来超级出片！
顶级的三朵奶油蔷薇，以及线条纹理之处，更能凸显出90年代至00年代的复古味道，将它放置于老派奶油蛋糕里面，同样也是“门面担当”这样的一种存在。
据店员讲，造型这一步，有专门师傅担当，负责此项工作。这款鸡心白蛋糕，所使用的是动物奶油，相较于植物奶油，它比较易于软化，这就对师傅裱花技艺提出更高要求，其看似简单的外观当中，实际上蕴含着师傅十分稳当的裱花手法。
°只用动物奶油
若论招牌，它最有竞争力的一点在于，采用的是历经十年始终如一的新西兰动物奶油，这种奶油相较于植物奶油，更为轻盈且不腻口，其奶味十分浓郁，入口之时无比绵密丝滑，与duang duang的日式海绵蛋糕胚相搭配，二者在入口的瞬间一同化开，新鲜的奶香于口中轰然绽开，那种幸福的感觉简直无法言表！
并且鸡心白蛋糕甜度偏向清淡，负担较为轻微，无论是鲜奶油嗜好者还是不太喜爱吃甜的友人们都会予以喜欢的一款。置于当下随便一款蛋糕售卖将近两百的情形下，八十不到能够尽情享用一份二百三十克的动物奶油蛋糕，无论怎样考量性价比皆很高。
动物奶油TIPS
需明白，动物奶油熔点较低，室温一旦超过二十几度便会开端融化，其所涉及的裱花造型以及烘焙，对于室温、手法均存在要求，故而拿到之后，务必要及时吃下这颗颇为娇贵的“爱心”。
*如果没法当场吃建议尽快冷藏
注意：保质期3天 最佳冷冻温度5-10℃
② 20r·巧克力蛋糕
#第二大镇店招牌
早在开店之时便开始售卖的老派蛋糕，以及巧克力鸡心蛋糕，甚至于在部分顾客的心目当中，其地位是凌驾于鸡心白蛋糕之上并且成为首选的！在当天，我们挑选了小份的平替款式，它没有一整份鸡心蛋糕那般大，仅仅是小小的一块，却恰好适宜带回家去，当作下午茶以及饭后甜点！
°巧克力脑袋狂喜
他家巧克力蛋糕是有讲法的，动物奶油得先进行熬煮，之后把融化好的巧克力缓缓加入进去，并且要把控好火力以及搅拌力度。（据说这款巧克力蛋糕奶油制作周期需24h！）
所以，这款巧克力蛋糕的奶油，实际上带有可可自身的微苦气息，根本不腻口，搭配巧克力豆，以及巧克力风味的蛋糕胚，是巧克力脑袋的天选单品！
③ 16r·奶油杯
#日常款甜品首选
这份奶油杯，我愿意把它称作日常款当中的神，是奶油爱好者的福音，它不像网红蛋糕那般花里胡哨，它由一点海绵蛋糕加上满杯鲜奶油组成，用料实打实，随便挖上一勺，便是绵密的奶油。
店里存在原味，存在巧克力味，存在草莓味这三种可供选择的情况，奶油并未添加任何色素，淡红色乃是由草莓果汁染成，能够品尝到带有淡淡的果香的后调，倘若我居住在古北，或许每天都会过来买一杯带回家当作甜点食用。
④ 其他甜品
尽管多数人都在推举PONY的鸡心白蛋糕、奶油杯，然而实际上PONY店内的品类极为丰富，满满一柜子的糕点甜品，有日式蛋糕卷，有上海限定单品，还有自家巧克力品牌，选择困难症再度发作了...
①奶油小方 18r
斩获上海胃的一款mini小蛋糕
浓浓乳脂味+蓬松蛋糕
点缀一颗红彤彤的香甜草莓
下午茶好搭子
②上海限定哈斗 16r
哈斗并不是脆皮的一款， 空气感很足
特别点在于陈皮+桂花
中式用料味道很有新鲜感
陈皮味动物奶油是谁想出来的点子，建议加鸡腿
③栗子蛋糕 32r
喜欢吃栗子的朋友不要错过这款！
两大块双味蛋糕胚超满足
栗子奶油口味正确，里面还能吃到栗子果肉
④奶油核桃小方 35r
它也是店内的元老级甜点
双色奶油一次满足两种口味
边缘沾满了核桃碎粒
坚果香味浓郁
核桃粒有些湿润不太脆口
曾经在上海风靡一时，陆陆续续开出好多家门店的PONY，到如今仅仅只剩下高岛屋那一处店面了，店内时不时会有一些人前来购买一份奶油小方，然后稍作休憩片刻。
听店员讲，来这儿的不少是老顾客，好多人小时候是爸爸妈妈帮忙买着吃，一转眼长大成人了，自己依旧会主动来买PONY的奶油蛋糕吃。
忆起，同在高岛屋的大创在去年离开了中国市场，期望，这个推着小铁圈的奶油蛋糕小男孩会陪伴大家一直前行下去～
PONY博尼工房
· 店铺信息 ·
-营业时间-
10:00-21:30