曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。
《每日经济新闻》的记者，于10月20日，凭借实地走访，证实了85度C北京知春二店已于10月19日，正式且彻底地关闭了它的营业状态。从此以后，85度C在北京所留下仅有的门店，便只有位于白广路的那一家了。
85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
这可不是单独存在的区域方面的现象，而是85度C当下在中国大陆那个市场进行战略收缩所形成的缩影呀。
依照新京报做的报道来看的话，85度C的母公司“美食-KY”在最近这段时间表明过，在今年的时候中国大陆这边关掉的店铺总数将会超过40家。这样接近五年规模最大的运营调整背后呢，存在的情况是公司在大陆市场里边销售额出现了超过20%这样急剧的减少，更是伴随着持续的亏损状态 。
10月20日，85度C总部公共事务部的苏女士，针对接连闭店一事，对《每日经济新闻》记者表明，近期85度C集团是因应展店策略调整，进行“汰换择优”，并且此集团将于年底前增加新的加盟店，其产品也在持续推陈出新。
据公开资料呈现，85度C是一家发源于中国台岛的有名连锁品牌，是以咖啡、蛋糕以及烘焙产品作为主营领域，它的名字出自“在85摄氏度冲泡咖啡时口感最为出色”这一想法。自2003年成立以来，85度C依靠“五星级品质、平民化价格”的定位以及“咖啡+烘焙”的复合经营方式，从中国台岛快速拓展到多个市场，进而发展成一家全球性的连锁企业。
那些受到记者采访的行业专家觉得，那家烘焙巨头持续地接连闭店，这显示出它面临着较深层次的那种品牌老化以及创新匮乏的挑战，有关将闭店作为调整方式能不能让它摆脱如今的衰败态势，现在这状况依旧满是尚不晓得的情况。
北京门店仅剩一家
接连闭店为“汰换择优”
近期以来，有好几位网友发布帖子表示，名为85度C的北京知春二店，在不久之前也就是日前，张贴出了闭店通知，并且宣告在10月19日的晚上进行闭店，到了10月20日的上午，《每日经济新闻》的记者登录了大众点评App对该门店进行搜索，发现显示的字样是“营业中”，然而经过实际亲自去现场走访探寻后发现，这家处于知春路地铁口位置的门店确实已经关闭停止营业啦。
85度C北京知春二店，其内部景象，图片的提供者是每日经济新闻的记者郑欣蔚，由其拍摄 。
展示于店门外的闭店通知表明，“飞逝的时光过去了，很快就过去了2年，在此之际要向每一位亲爱的顾客进行告别，所幸的是，店不存在了但是人还好端端在这儿，我们在北京白广店满怀期待您能够前来。”时不时会有路过的人停下脚步去浏览闭店通知，并且还有那路过的人在浏览完毕之后拨打了电话把消息告诉给自己的亲友。记者展开观察后发现，虽说店内的设施到现在还没有被移除走，而且墙上也依旧粘贴着海报，然而货架之上已然是空荡荡了，没有看见任何一件产品。
店内有一位男士，他自述自己为工作人员，向记者传达意思是，那个门店它已经停止营业了，消费者前往北京的话，最终仅有的一家门店就是白广店，可在那儿消费，如果、假设消费者有退会员卡充值金额这方面的需求，必需、一定要去联系85度C客服人员。
随后，《每日经济新闻》的记者，来到了位于地铁出口处的、名为85度C的北京白广门店。在此，记者留意到，虽然外部正在进行装修，然而仍有好多顾客进到店内去消费，在短短的五分钟的时间段里面，就有六七波不同顾客走进这家店。店里店员对记者讲，自身并不清楚知春路门店关停这件事，当下白广店根本不存在闭店的规划。
85度C客服向记者证实，知春二店关闭以后，白广店确实已成为品牌在北京的最终一家门店。顾客能够通过提供会员号来进行充值余额退款，充值余额可不可以在其他门店消费要看其购买的是不是单店充值卡。
在北京封闭式营业可不是单独出现的例子。最近一段时间里，杭州上海南京等地许多地方发布了85度C店铺关门的消息。在平台上各地方有好多家店铺都标识着暂停营业要不就是歇业关闭。针对这个情况呢，在10月20日的时候，把《每日经济新闻》记者当作对象，85度C总部公共事务部苏先生发言表示说，对于连锁经营的企业情况下来说，开辟经营之地、停止经营都是属于平日的经营规划做法，这次的整改是属于筛选淘汰抉择优秀做法。
针对未来才会有的新加盟店有无可能在首都北京落地这件事，这位负责人表明，“我们在整个国家范围内都开展了关于加盟的有关事宜，同时也很期待居住在北京的友人能够经常给予支持，共同让相关市场变得更加具有生气活力”。
大陆市场进入调整期
闭店能否挽救颓势？
近年来，85度C在中国大陆市场遭遇，面临着局面严峻的经营挑战，85度C母公司美食-年财报进行着披露，在2024年之时，85度C中国大陆市场销售额缩减到80.53亿元新台币，此金额约合人民币18.8亿元，与上一年相比下滑幅度超过了两成。与此同时，该市场销售所做的贡献，占比也从51%下降为42% 。
据多家媒体所报道，85度C于中国大陆市场，从2023年下半年这一起始点便开始浮现亏损状况，并且亏损呈现出持续不断扩大的态势。抵达2025年上半年的时候，其亏损已然高达大概2亿元新台币，折算后的人民币数额大致等同对4600万元这样一个规模 。
依据最新音讯，85度C正借助大规模关掉门店的方式，去应对它在中国大陆市场之中所面临的经营困境 ，“美食-KY”于10月发布的最新公布处里面确认了，85度C在今年这一整年时间里，于中国大陆地区的关店数量必然会超出40家，占据其大陆所有门店总数的十分之一以上，这同样也是距离此刻最近的过去五年时间里面规模最为巨大的一回运营方面上的调节 。
北京安高管理咨询有限公司创始人、世界中餐业联合会社区餐饮秘书长曹盼盼，接受 《每日经济新闻》记者采访时称关于此种调整，是总公司因市场亏损预判所做出无力反转现行门店亏本状况只能止损的无奈决策，表示现行门店没办法改变亏损的状态，止损才是最好的那种选择 。
据在餐宝典创始人汪洪栋表明，85度C近些年一直不停出现闭店情况，其直接缘由是一部分门店长时间处于亏损状态。然而从这背后所体现出来的深入挑战而言，则是品牌出现了老化现象，并且在创新方面存在比较欠缺的问题。
汪洪栋告知记者作出分析，烘焙方面新品牌连连出现，鲍师傅，泸溪河等这些新锐的品牌存在强烈的竞争态势，类似85度C这般的属于烘焙领域的老品牌，因为没有构造鲜明的品牌记忆要点以及打造出火爆的款式产品，在进行产品制作进程中和推行销售方面两个层面都跟市场之间产生了距离感，对于年轻的那些消费者的吸引能力正在持续地变弱，。
汪洪栋觉得，当下烘焙行业整体遭遇系统性难题，其一，供应链繁杂，产品标准化存有较高难度，这对品牌全国化拓展形成了制约，致使市场处于区域性品牌主导态势；其二，行业进入门槛相对而言比较低，产品同质化状况严重，容易引发价格战，这让许多品牌极度倚赖营销去寻觅突破，这种将重点颠倒的做法，就像一些往昔红极一时的“网红”品牌予以证实的那般，果真难以维系长期健康的经营。