面包新语这个新加坡高端烘焙店，正在国内不少地方逐渐淡出市场。福州的所有分店，在八月份已经全部结业，这个他们经营了七年之久的区域就此告别。南昌的分店，今年初也悉数停运。郑州的分店，去年夏天更是全面撤离。
面包新语的官网显示，福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春、合肥、沈阳、南昌的分店数目全部为零，这家公司原先是以卖面包为主的首家上市企业，如今正从其规模最大的海外市场逐步撤离
面包新语现阶段在中国境内实行一线城市直接管理、二三四线城市授权经营的发展策略，借此途径品牌得以迅速提升知名度并拓展全国市场版图。该品牌于2003年踏足中国内地后，凭借其高端面包的特色定位，以及当时颇为新颖的厨房透明化展示等宣传方式，迅速赢得了消费者的青睐，在发展鼎盛时期，其门店数量曾高达四百余家，遍布五十余座城市。
面包新语品牌授权通常以地级市为基本单元，该市范围内，包括其下辖的县级市和县的所有门店，都必须由被特许人自行投资并负责运营。所以，如果与这个城市的加盟商的合作关系终止，并且找不到新的合作方来接替，面包新语品牌就会从这个市场撤离。现在面包新语在京沪等少数核心都市设有自营网点，其他地区大多采取合作经营模式，两者数量对比为百分之一比百分之三十，存在一定经营上的不确定性。
去年面包新语有关负责人针对郑州门店停业状况回应称，公司无意舍弃郑州这一核心市场，目前正与潜在的新加盟伙伴洽谈合作，然而至今郑州地区仍未有新店开业。根据面包新语官方网站信息，有意成为该品牌加盟商者，需拥有至少一千至一千二百万元人民币的资本实力，其中仅启动资金就要求六百万元，加盟条件设定较为严格。
相比之下，以加盟形式运营存在管理及品质方面的不足之处，面包新语近年遭遇的食品问题频出，被视作其全面收缩市场的原因之一。面包新语自2013年以来遭遇过多次严重的负面事件，包括2013年昆明分店被当地食品药品监管部门查获62袋过期的原材料，2014年央视315晚会揭露杭州分店使用了过期的进口食品原料，今年3月长沙分店又因售卖发霉的三明治遭到投诉，这些事件严重损害了面包新语的声誉。
关于合作模式的疑问，面包新语中国总部品牌高管罗拥华曾经说明，面包新语的连锁经营采用区域整体布局，为防止管理上的无序，不允许拆分合作，面包新语总部位于上海，原材料主要从上海制造基地分发至各个地方，各地也设有配送中心。不过她也指出，部分合作门店拥有一定的选购权限，以减少部分物流成本。
经营秩序欠佳，费用开销居高不下，市场购买力不足，这些因素均限制了面包新语向非核心区域的拓展，由于潜在顾客的消费能力有限，难以吸引到资本雄厚的合作商。
面包新语选择离开市场，85度c、元祖这些曾经备受追捧的烘焙店，也各自面临了不同层面的经营困境。
去岁二月，那家连锁咖啡品牌撤离了山东淄博地区，到了七月，它在河南郑州的所有经营网点也彻底停业了。依照该公司公布的信息，郑州分店停运是因为运输开销过大，此举是为了减少经营损失。
85度c当前将主要精力投入华东和华南地区，2016年至今的年余里，这两个区域新增了35家门店。烘焙行业市场存在明显的地域差异，东部及一线都市经济较为繁荣，居民消费能力较高，导致这些地方烘焙企业规模较大且数量众多。面对北方市场的困境，85度c被迫将目光转向经济更为强劲的区域。
据2016年上海元祖梦果子股份有限公司的招股书披露，该公司旗下直营网点达509家，其中159家网点从开张至今仍无盈利，这部分网点占全部直营网点的31.24%。
市场上同等品质乃至更优质和别致的竞争者日益增多，顾客的可选范围也随之扩大，那些原先定位中高端的烘焙品牌正逐渐失去号召力。