豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制

相较于常见蔬菜的营养成分，豆腐柴叶的营养价值较高，其粗脂肪含量，比青菜和菠菜要高得多，粗纤维含量，比苋菜高很多，果胶含量格外丰富，差不多是山楂的3倍。鲜叶之中，维生素C跟叶绿素的含量，比菠菜高不少，可溶性糖含量高于小白菜，氨基酸含量跟芦笋接近。利用高效液相色谱法，测定野生豆腐柴叶中氨基酸组成与含量，发现豆腐柴叶含有18种氨基酸，而其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%。把豆腐柴叶的颜色说成翠绿，豆腐柴叶的营养说成丰富，豆腐柴叶天然无污染，豆腐柴叶汁凝胶有着持水力强的特性，豆腐柴叶汁凝胶有着黏弹性好等特性，这些都赋予了豆腐柴叶具有良好的食品加工性能。