与中国人参市场存在直接关联的西洋参，其来源是五加科植物西洋参的干燥根。西洋参得以被发现并形成一种产业，有着特定缘由。在清代康熙年间，出现了万人出关去挖人参的情况，这一行为被一位身处中国的法国牧师看到，随后这位法国牧师以《关于远东植物人参》作为题目，撰写了一篇论文。这篇论文详细记述了中国人参的外部形态以及用途，并且还附带了原植物图。随后，论文传到了一位居住在加拿大魁北克的法兰西传教士手中，他觉得当地森林跟远东地区人参产地的自然环境相类似，于是雇人着手展开寻找，在1716年发现了与人参相似的植物西洋参。没过多久，在加拿大东南部、美国东部也寻觅到了野生的西洋参。在东方市场高额利润的吸引之下，一时间涌起了一股采挖西洋参的热潮。如今我国东北、华北、西北等地已引种栽培成功。
西洋参于秋季采挖，切片生用。生品味甘、微苦，性凉。
现代视角
化学成分：本品含有西洋参皂苷、人参皂苷、挥发油、脂肪酸等。
药理作用方面，两洋参有着这样的功效，它能够提升机体的应激能力，能降低机体的耗氧量，能降血脂，能抗疲劳，能促生长。除此之外，它另外还具有抗心律失常，抗突变，抗惊厥，抗病毒的作用。
西洋参的功效与作用：
为身体补充气息并滋养阴液，针对因热病或者大量出汗、大量失血等引发的气阴两虚情况进行医治，那些有此症状的患者会呈现出精神疲倦身体乏力的状态，呼吸短促气息急促，自身就会出汗，所出的汗炎热而且带有黏性，内心烦躁口渴，尿液短少且颜色赤红、排出时伴有涩滞感，大便干结不通。
②补肺气。治疗肺脏气阴不足所致气短喘促，咳嗽痰少无力等症。
③补充心之气血，增益脾之元气。针对心气虚、心阴虚之证进行医治，此证患者症状为心跳状态异常，心慌无法自我掌控，甚至出现心痛情况，同时伴有失眠多梦，气短且乏力。针对脾胃气阴两虚之证予以治疗，该证患者呈现出食欲不振，饮食出现积滞现象，口渴想要饮水等诸多症状。
④具备清热生津之功效，可用于治疗热病所引发的气虚津伤口渴，以及因糖尿病而出现的多饮、多食、多尿，还有身体消痩等各类疾病。
⑤使中枢神经系统功能得以增强。西洋参里含有的皂甙能够切实有效地增强中枢神经，达成静心凝神之效，起到消除疲劳之能，拥有增强记忆力等作用，可应用于失眠症状，可应用于烦躁症状，可应用于记忆力衰退症状以及老年痴呆等症状。
⑥对心血管系统起到保护作用。经常服用西洋参能够抗心律失常，能够抗心肌缺血，能够抗心肌氧化，还具备强化心肌收缩能力，冠心病患者当中那些症状呈现为气阴两虚、心慌气短的情况可以长期服用西洋参，其疗效十分显著。西洋参的功效还体现在能够调节血压方面，能够有效地降低暂时性血压以及持久性血压，对高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复有帮助。
七，提升免疫力。西洋参作为用于补气保健的首要选择药材，能够促使血清蛋白实施合成，使得骨髓蛋白得以合成，让器官蛋白完成合成等，进而提高机体的免疫力，对癌细胞生长起到抑制作用，切实有效地抵抗癌症。
增强刺激血液的活性，长期服用西洋参能够降低血液的凝固程度，抑制血小板的凝聚现象进行，对动脉粥样硬化起到抵抗作用，并且推动红血球的生长进程，进而增加血色素含量。
⑨针对治疗糖尿病这一情况。西洋参具备能够降低血糖的功效，还可以调节胰岛素的分泌，并且能促进糖代谢以及脂肪代谢，进而对治疗糖尿病有着一定程度的辅助作用。
西洋参泡水喝的功效：
把西洋参用来泡水当作茶来喝的时候，能够添加适量的绿茶、参叶以及蜂蜜一起进行泡茶饮用。可以补气用来养阴的是西洋参，能够清热还能生津。它被运用在因为气虚所致阴分亏虚的状况下，还有内热的情况，以及咳喘而出现痰血的情形，还有虚热导致烦倦的状况 ，消渴的症状状况 ，口燥还有咽干的现象。具有抗疲劳作用的是西洋参，能抗氧化，能抗应激 ，可抑制血小板聚集 ，能降低血液凝固性 ，另外 ，对于糖尿病患者而言 ，它还具备调节血糖的作用。
西洋参泡水喝的禁忌：
西洋参适用人群广泛，然而要是药不对症，便会起到反作用，中医觉得，西洋参属凉药，适宜补气养阴，要是身体存有热症，像口干而烦躁、手心发热、脸色泛红以及身体常常疲乏无力，使用西洋参类补品能够达成调养目的，相反，若处于咳嗽有痰、口水较多或者有水肿等状态之时，就应当避免服用西洋参，不然会加重病情，另外，有“非虚勿补”这一说法，如果身体并无不适，不适宜经常服用西洋参含片，另外，西洋参对湿症不利，服用时需要考虑季节性。春光和夏日的气候偏向干燥，相对来讲更适宜服食西洋参，不适合服用人参或者红参，而秋季、冬季时节则更适合服用人参。西洋参如同其他药物那般，要是无法对症服用，同样会出现不良反应。比如说有的人吃过西洋参以后，会出现畏寒的情况，体温有所下降，食欲变得不振，还会腹痛腹泻，也有的人会出现痛经以及经期延迟的状况，另外有的人会发生过敏反应，像是上下肢会出现散状性大小不一样的水泡，瘙痒得很厉害。在出现上述这些症状的时候，应当立刻停止服用西洋参。
西洋参的吃法：
将西洋参饮片3至6克进行单煎，采用小火，大概煎煮半小时左右。取汁之后开展二次煎煮，同样再煎至半小时。它要么单独服用，要么和田其他已煎好的药物一块儿服用，这属于煎服方式。
服用起来方便的口服液、冲剂、胶囊等现代剂型，对有效成分的吸收有利，适合用在有助于现代人快节奏生活方式的补虚方面。
③含服方式：把没有外皮的西洋参放置在饭锅之中进行蒸制，以此让它软化，随后借助刀具把它切成薄片状留作备用。每一次嘴巴含着一至两片，每一天使用的量是两至三克。
④进行研粉啦：要把这个本品将其研制成细粉状的样子，然后留作备用。在服用的时候呢，每一次取3克，接着用纱布或者是滤纸把它包好，随后放入到沸水中使之进行冲泡从而用来饮服。
⑤进行煮粥这个行为：取10克西洋参，选取12克麦冬，准备100克粳米，用来煮粥供食用。适用于感觉心悸容易受到惊吓，心里烦躁难以入眠，嘴巴发干且伴有微微发热，双手心双脚心都感觉烦热，出现盗汗现象，舌头呈现红色但津液少却不干燥的状况。
⑥进行泡茶操作时，取15克灵芝，再取3克西洋参，将它们用开水进行冲泡，或者用水煎，之后当作茶来饮用，其作用是用于对气虚乏力、津伤口渴、失眠多梦这些症状的治疗。
首先，把西洋参切成薄片，然后，在做菜汤的时候，每次放入5克，接着，将其与鸡、鸭等一起共煮汤，这样补益功效会更强，之后，汤和药一同食用，每天1次。
取5至10克西洋参，放置于锅中，加入适量的水，用小火进行炖煮之后饮服，这是炖服的方式。这种方式适用于那些精神疲惫的人，适用于那些汗出过多的人，适用于那些体倦乏力的人。
西洋参配方妙用：
①鼻咽癌放疗会出现反应，西洋参3克，每天1剂，在放疗前两星期开始服用，一直到放疗结束，对于放疗引发的胃口不好等症状有着比较好的疗效。
②出现食欲不振这种状况的，那些但凡有着食欲不振情况，同时身体疲倦困乏的人呀，可以选取西洋参、白术、云茯苓各10克，把它们放置在锅中，加入适量的水，采用小火进行煎煮，之后获取汁液用来饮服。
③过度疲乏：取仙鹤草30克，红枣7枚，进行浓煎。另外拿西洋参3克，加适量水，用小火去煎煮，获取汁液，再与仙鹤草煎剂兑着服下。
④低热之因不明者：取西洋参三克，地骨皮六克，粉丹皮六克。每日一剂，以浓煎之法。分作两次服用。
⑤对于气阴虚搦且兼夹瘀血之冠心病，其呈现胸痛、心悸、口干以及气短等症状时，可采用西洋参30克，三七30克，丹参45克，灵芝60克，经研磨成末后存放于瓶中留作备用。每次服用3克，借助温开水送服。针对伤津导致的口渴情况，取用西洋参3克，粳米100克，少许冰糖，添加适量水，煮成粥后食用。
⑥存在气短乏力的情况时：准备西洋参片40克，蜜枣（去核）6个，还有适量的水。把主要配料以及辅助配料放置在大碗里头，接着放在笼屉上进行蒸熟，随后分多次去服食。
⑦存在饮食积滞这种情况，取200克粳米，将其加水用来煮粥，把煮出的米汤过滤出来。接着，把过滤后的米汤加入5克西洋参，二者一起共炖之后再服用。
准备西洋参3克，燕窝3克，将它们放置在碗内，然后进行隔水炖熟可以得到一种东西。经常服用这种东西具有能够益气补中、养阴润肺的这么一种作用喔，这种东西能够被用来调治干咳、盗汗等等这些状况呢。
⑨存在失眠、忘掉记忆的情况：取15克西洋参，100克龙眼肉，加入适量白糖。一同放置在瓷碗里面，隔着水来进行蒸炖，使其成为膏状。口服的时候，每次1匙，每天2次。能够滋养心血，增益心气，安定心神，适合用于因为气血不足而导致的失眠、忘掉记忆、心悸、气短、一动就多汗还气喘、面色呈现苍白等状况。
西洋参禁忌事宜：
①不可与藜芦同用，以免产生毒副作用。
②脾阳虚衰、寒湿中阻、湿热郁火者不宜服。
③服用西洋参期间不宜饮茶。
④服用西洋参不宜食萝卜，以免减其补气之功。
西洋参鉴别方法：
西洋参商品里，野生品的质量是最为优良的，进口品在质量方面要比国产品好，进口品当中，短枝的质量比长枝的要好。商品的质量评判标准是，质地坚实，重量较重，气味浓郁的为优质品。
呈圆柱形或者纺锤形的进口西洋参，没有芦头、不存在须根以及支根。其表面是土黄色或者类白色，去皮的呈现白色且带粉。全身有着横向内陷的细环纹、狭线形的横向皮孔以及众多不规则的纵皱纹。顶端的环纹较为密集，颜色比较暗。质地硬，体积轻，不容易折断。断面平坦，呈现淡黄白色，没有裂隙却有放射状花纹，还有明显的棕黄色层环。气味略微芳香，味道苦并且带甘，具有黏性，含在口中能够生津。
国产西洋参的主根呈现为圆柱形，常常带有芦头，没有支根不过有须根，其表面是浅黄褐色或者黄色，外皮细腻，上部有着密集的横环纹，整体有纵皱纹，质地坚硬、重量比较重，断面显现淡黄白色，形成层环纹颜色更深，并且散布着多数红棕色小点，气味稍微香，味道微微苦以及略微甜，一般来说质量比较好的西洋参应当具备条匀、质硬、体轻、表面横环纹紧密、气清香以及味浓郁的特征。
生晒参伪制而成的西洋参，其外形跟真品西洋参相像，然而其表面呈现为灰黄色或者黄白色，横环纹稀疏浅淡且断断续续，纵皱纹较深并且明晰可见，有着人参特有的香气，味道甘甜、略微发苦，少数带有芦头的伪制西洋参能够见到较长的芦头。
西洋参贮藏方法：
西洋参含有好些糖类、黏液质以及挥发油等，在贮存期间极容易出现受潮情况、泛油现象、发霉问题、变色状况、虫蛀情形等变质现象。所以应当保持干燥，特别是在气温高且湿度大的夏季。贮存的时候可选用密封的玻璃或者搪瓷器皿，要洗净、干燥。需将干燥且无结块的白砂糖铺在容器底部，上面平列一层西洋参，用白糖覆盖，糖面又放置一层西洋参，再覆盖以白砂糖。就这样一层层排列，最后用白砂糖铺面，加盖密封，放置在阴凉处。使用的时候可按照需要量取用，然后加盖密封就行。