中秋节尚有约莫一个多月时间，月饼已抢先成为市场关注焦点，超市促销区、网商平台推广位、面包房街边摊位，各式月饼产品都占据了最吸引眼球的展位，只是今年月饼定价不再引人注目，过去常见上千元的天价月饼几乎绝迹，散装月饼销量日渐增长，而价格区间在一两百元的礼盒式月饼重新成为市场销售的主流选择。明显，现在月饼正逐渐恢复其作为食品消费的普及性特征，集体购买行为减少，售价比较实惠。
属性回归馅料不再求新求奇
月饼是传统节日的代表食物，理应像饺子、元宵、粽子那样，属于平民百姓的食品。可近些年，诸如鲍鱼馅、鱼翅馅、松茸馅，乃至黄金馅的月饼等华而不实的名称，让月饼和普通人渐渐疏远。不过今年，这种状况好像有了转机。
8月20日，记者前往太原市三墙路的美特好超市探访，发现月饼占据了五六米长的通道，货架陈列着各种款式，然而在众多选择中，找不到含有鲍鱼、鱼翅等高级食材的月饼。询问工作人员得知，今年市场上已经不再销售这类价格高昂的月饼。以礼盒形式售卖的月饼为例，最贵的也仅售三四百元，更别说那些配有红酒、茶叶等附加赠品的礼盒了，这类组合今年几乎绝迹，价格也随之大幅降低。”月饼销售区促销人员说。
太原市除超市外，多数酒店售卖的月饼已显平凡，以国贸大饭店为例，今年仅提供三种款式月饼，8月21日其官网公布，所谓“高档礼盒”“优质礼盒”“顶级礼盒”的售价分别为168元、288元和398元，这些礼盒内未包含价格昂贵的茶叶或红酒，亦未采用“珍稀山产”等高级食材。
搜索“月饼”一词，淘宝页面立刻显示100页同类商品，但价格差异巨大，从几毛钱到上千元都有，不过内容都雷同，主要是五仁、豆沙、莲蓉等口味。太原当地市场，双合成的最昂贵月饼售价1838元一盒，里面填充的是核桃、榛仁和高级五仁。即便是星巴克，今年推出的月饼，口味也显得比较普通，选用了香橙、摩卡等常见配料。此外，星巴克月饼在发售初期就推出了“预购可享九折优惠”的活动，而会员则能以八折的价格购买到限定款式。
价格亲民礼盒主打低价牌
今年太原市场的月饼定价，总体呈现平稳态势，价格水平没有明显上涨。商家在包装设计上进行了简化，取消了以往随附的多种茶水和酒类产品。这种调整使得礼盒内容更加精简，同时也影响了整体售价的制定策略。
双合成月饼礼盒系列提供二十六种不同选择，售价范围在五十五元到一千八百三十八元之间。五十五元以下的产品有五种，每盒的重量大约是四百五十克；五十五元到二百元区间的产品有十一种，每盒的重量大多是一千克；二百元到三百元区间的产品有七种，每盒的重量大多是一千二百五十克；售价四百二十八元的产品每盒重一千四百四十克；而七百八十八元的产品每盒重两千二百八十克。这么看来，尽管部分礼盒式月饼的售价比较贵，不过它们的重量也确实随之提升了。
以三墙路美特好超市为例，8月20日促销区有20款月饼，最贵的礼盒价格不超过300元，100-200元的礼盒有13种，100元以下的礼盒也有四五种。超市工作人员透露，今年月饼价格以中低档为主，相比往年，500元以上的礼盒月饼基本不见了踪影。我们这种社区商店，月饼主要还是普通民众在买，前些年那种价格高达千元的月饼今年就很少见了，而且今年买月饼的人大多是单独买，很少看到公司集体采购的情况。
同日，好利来京东店铺的商品说明里，月饼总共有十三种，价格低于百元的有一对，介于百元到两百元区间的礼盒有六对，两百元到四百元区间的有四对，四百元以上的仅有一对，这种情形在华美月饼、五芳斋、广东酒家等店铺的商品介绍里也很相仿。
八月份二十号的时候，去淘宝网上搜月饼，翻了一百页，能找到价格在一千块以上的就只有一页；要是超过五百块的话，有五页；要是超过三百块，就有二十页；剩下的都是三百块以下的东西。在这当中，卖五十五块和七十五块的月饼卖得特别快。
价格过于便宜的质量难保证
今年月饼的市场行情整体稳定，价格没有明显上涨，但消费者不应只盯着便宜货，因为过于廉价的月饼，其品质往往难以保证，无法确保是纯正的产品。
8月20日，一位从事月饼生产销售已有七年经历的张经理表示，即便是制作工艺和选材都较为基础的山西本地“夯”式月饼，每个制作成本也至少需要1.1元，因此价格低于这个标准的月饼，其原料肯定存在问题。
张经理认真核算了相关费用：要开办一家规模稍大的月饼专卖店，至少要聘请四到五位烘焙师，每位师傅每日最低报酬为七十至八十元，这些工人一天能够制作一千个月饼。制作月饼的基础材料有面粉、白糖、食用油以及一些添加剂，今年面粉的售价为每五十斤八十五元，白糖的售价为每百斤二百七十五元，胡麻油的售价为每斤十一元。每块月饼重125克，大约10斤面粉能制作100块，以五仁馅料为例，每块月饼的造价大约是1.1元，五仁馅料几乎是最经济实惠的，若是莲蓉、葡萄干、南瓜、百果、桂花等作为内馅，价格会更高一些。另外，若计入铺面开销和销售人员的薪资，单个月饼的造价会进一步增加，同时江浙一带的软皮月饼定价，通常要高于山西传统“夯”月饼，大致每份要多花两三元钱。