烘焙商业帝国好利来，一家被蛋糕耽误了的设计公司
好利来品牌始于1992年9月，在兰州成立，后来把总部的地址转移到了北京，公司的创办人同时也是首席执行官是罗红，她出生于1967年，来自四川雅安，在网络上她以知名摄影师罗红的身份广为人知。
很久以前，好利来品牌的建立者罗红还仅仅是个怀揣理想和热忱的年轻人。母亲刚退休时过第一个生日，他想送上一款造型别致、香气宜人的蛋糕以示庆贺，可几乎走遍了整座城市也没能寻获。他暗自思忖，要是存在某个品牌专门售卖此类蛋糕该有多完美。这个看似微不足道的念头，在他脑海里逐渐成形并不断壮大。
1991年，罗红于四川雅安创立了首个蛋糕作坊，由此踏上了烘焙艺术的道路。1992年，罗红带着筹集到的十万元资金，向西部发展，在兰州创办了首家蛋糕专门店。该店采用前店后厂、即时定制即售的经营方式，推出了种类繁多、造型别致的蛋糕，迅速在兰州声名鹊起。这标志着中国烘焙领域诞生了第一家大规模的西点专门经营场所。他为自己的蛋糕铺子取了寓意吉祥的名字“好利来”，这既是他对自己新开的蛋糕生意的殷切希望，也是对光临“好利来”的每一位食客的诚挚祝愿。
多年奋斗之后，好利来如今已成长为国内焙烤领域的领先者之一，其业务范围广泛，涵盖了蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮品、月饼、汤圆以及粽子等多种食品的生产与销售，在全国范围内拥有将近千家直营连锁店，这些店铺主要分布在北京、天津、沈阳等80多个大中型城市，同时公司还运营着三座国内一流的大型现代化食品工业园，分别为北京园、天津园和沈阳园，并且拥有一支超过上万名成员的高素质员工队伍。
品牌扩张：好利来在兰州开设分店的那一年，就取得了显著的业绩突破，首年营收便超过了两百万元。
那一年，好利来在兰州增设了3家分店，另外，罗红的两个兄长和几位朋友也相继加入，他们共同组成了好利来品牌的合作创建者。
到了1999年，好利来已经在全国十几个城市开设了连锁店。
此刻，几位共同创立者关于好利来的经营方向出现了不同看法，因此好利来决定推行“合伙人之间自主经营模式”。也就是说，全国要划分成若干区域，每个联合创始人单独负责一个区域，包括独立进行资金投入和自主开展业务，好利来这个品牌名称的归属权属于罗红，每位联合创始人能够使用该品牌名称十年时间，如果需要可以继续延长使用期限，好利来总部提供相关培训并实施监督，每个区域每年需要向总部支付品牌维护费用。
好利来期望那些勤勉奋发、积极上进的员工，在精神层面和物质层面都能收获丰硕成果，让他们将公司视为值得骄傲的选择；好利来致力于成为深受顾客青睐、赢得社会广泛认可的企业。
企业价值观：用产品和服务感动顾客，为拼搏者提供舞台。
：爱就在你身边、年轻即永恒。
服务革新：1994年沈阳，有位顾客在好利来购买蛋糕，返家路上不慎碰碎，便带回店铺请求修复。据此形成一项惯例，即对顾客破损的蛋糕提供无偿修整服务。该事件被当作“怎样提升顾客满足度”的范例，在公司内部展开广泛研讨和推广，由此推动全体员工服务观念的增强，以及各项服务举措的优化与革新。
定位分析
目标群体：以年轻人为主，年龄集中在18岁到40岁之间，其中女性占比较大，年龄范围主要在18岁至30岁。
目标群体经济状况：经济来源比较固定，不会轻易变动；对于饮食有特别的要求和品味，愿意接触多元化的饮食传统；热衷于品尝好利来提供的各种商品，并且乐于探索它们所推出的不同风味。
好利来顾客的地理分布情况是这样的，他们主要聚集在北京、上海这样的超大城市，同时，在沿海经济比较发达的地区，比如广州、深圳，也能看到很多好利来的消费者。
价格定位：80%到90%的产品的价格区间为20-200元。
产品定位强调品牌坚持在高端市场领域发展，价格水平确实高于普通产品，不过产品用料讲究，品质上乘，比较符合白领阶层以及年轻群体的消费偏好。
产品种类构成，核心涵盖蛋糕、面包、西式糕点、中式点心、咖啡饮品、月饼、汤圆以及粽子等。
热门商品包括半熟芝士蛋糕、黑天鹅蛋糕、蜂蜜蛋糕、熔岩糕点、海格蛋糕、半熟芝士挞、北海道蛋糕等。
产品策略
品质表现：三十余年经营过程中，鲜有关于好利来食品安全的负面消息出现。好利来甜品店持续探索的路径是"怎样在确保产品优良的同时，快速实现业务扩张"。
网红店铺普遍存在商品雷同的问题，尽管店面布置时髦且具备讨论价值，但商品本身缺乏创新，品质难以控制，健康营养更是无从谈起，这种经营方式只会使发展空间日益缩小。好利来近些年接连推出多种新款式点心，包括半熟芝士蛋糕、小鸡仔造型甜点、北海道风味蛋糕以及魔法棒系列，尤其以“黑天鹅"蛋糕最为引人注目，这款融合了甜品与艺术创作理念的蛋糕，汇集了众多甜品界及艺术界人士的智慧结晶，因此迅速获得了广泛关注，并提升了品牌影响力
以时间轴为参照进行策略的变动：以精美的生日蛋糕作为初始构想，逐步拓展更多元化的商品种类，从
15年引入 「半熟芝士蛋糕」，作为好利来全新爆品。
产品线：主要分为蛋糕系列和零食糕点。
蛋蛋糕系列：以吸睛的款式、丰富精致的造型出圈。
全新产品线包括经典系列、儿童系列和尊爱系列，在标准尺码和款式之外，还增设了特别打造款式，旨在满足高端个性化要求。
糕点零食凭借卓越的口感和上乘的品质广受欢迎，包括海盐玫瑰小酥、蒲公英空气巧克力、小鸡仔、半熟芝士、豆乳分子芝士、奶茶波波、蛋糕杯、奶茶波波脏脏球，还有好利来与小马宝联名的云朵芝士、生巧克力、冰山熔岩、玫瑰鲜花饼、蜂蜜蛋糕、蓝莓酥、半熟芝士挞、青森芝士条、葡萄奶酥等，此外还时常推出应季限定产品，比如好利来圣诞派对特别推出的限量款。
限定系列，包含主题月饼礼盒，搭配独家口味甄选，还有半熟奥巧果仁流心月饼等。
品牌持续发展的根本在于核心产品，因此好利来把打造爆款放在首位，着力打造优质产品。2015年，好利来的半熟芝士面市，迅速获得了甜品爱好者的青睐，到2018年统计数据时，这款半熟芝士蛋糕的销售量已经突破了1亿个。这种爆款产品的研发，是烘焙行业的持续目标，如今一提到半熟芝士，大家首先想到的就是好利来，毫无疑问，好利来凭借半熟芝士已经确立了它在行业中的领先优势，半熟芝士已经成为好利来的品牌标志。
营销分析
渠道策略
线下门店遍布北京、沈阳、上海、成都、天津、苏州等地，总数将近一千家，每家店铺都具备鲜明的特色，并且开设了众多以特定主题为核心的专卖店，这些店铺拥有极强的网络热度，例如上海美罗城的Pink主题店铺、上海虹桥天地的LAB主题店铺、成都宽窄巷子的1992主题店铺以及武汉的特色主题店铺等等，它们都致力于吸引年轻消费群体，凭借独特的网红特质深受喜爱。
线上：宫网、T猫、J东、D音、小红书
营销活动：1P联名
好利来与《米老鼠》杂志社联手，开展「爱就在你身边」儿童绘画竞赛活动，征集到全国各地的儿童参赛作品将近六千份，从文化角度，宣扬好利来「爱就在你身边」的品牌理念，实现了广泛而深刻的价值观传播。
好利来与彩通进行跨界合作，共同研发了六款夏日饮品和冰棒，饮品和冰棒的色彩灵感源自彩通色卡，其味道涵盖了荔枝、芒果、百香果、红心火龙果以及猕猴桃等五种不同风味
好利来与喜茶合作，打造了特别版甜品和饮料，包括多肉葡萄蛋，雪缄芝士，多肉葡萄生日蛋糕，以及层层爆浆蛋糕
好利来与橘朵品牌携手合作，特别打造了一款限量版联名礼盒，巧妙结合了两个品牌的独特风格，使得这次合作更加引人注目，珊瑚蜜桃空气盒子蛋糕，搭配橘朵山湖蜜桃腮红，共同呈现出了令人愉悦的视觉与味觉体验
好利来携手阿华田，结合港式甜点特色，特别推出：酥脆小棒，香甜奶油包，内馅丰富小球，小型阿华田蛋糕，以及开心爆浆蛋糕
好利来供应多种食品、饮品，包括喜茶、阿华田、RIO、哈根达斯、奥利奥、乐乐茶，还有电台巷火锅可供选择
好利来x潮流：泡泡玛特、 微笑月亮、LINE 、UCCA
好利来与影视动漫系列合作，包括哈利波特系列，奥特曼系列，宝可梦系列，鬼灭之刃系列，以及巴斯光年系列等作品。
好利来x其他：迪士尼、橘朵、&&插画艺术家 三方联名
好利来品牌合作成果：卓越素材与精美商品。好利来品牌合作推广的素材十分考究，出众的素材自然更能吸引目光。
另一面，好利来收获IP合作的高评价，核心在于好利来在商品开发上与IP形象紧密融合。
以迪迦奥特曼生日蛋糕为例，将那个极具代表性的战斗场面呈现在蛋糕表面，每一个细节都处理得极为精致，显得非常生动逼真，而且每一份蛋糕都会搭配迪迦奥特曼正版塑胶玩具，还有配套的礼盒、餐具和礼帽，赠品相当丰富。从粉丝的角度来说，好利来这次用心合作的联名活动，会显著增强他们对好利来品牌的喜爱程度。
依靠出色的商品质量与精心打造的合作款，好利来能够成功将IP的爱好者们转变为公司的潜在消费者。
不同策略的运用：形象价值的充分发掘：不论涉及商品自身、商品容器还是店铺布局，着力塑造出众的视觉感受根深蒂固的宗旨：在起步阶段，就突出服务水准的独特性。
经营模式的不断进步：好利来紧跟市场动向的流转，不仅进行着地点的拓展与更迭，还着力于区域层面的管控，
理得统筹。
人设宣传：好利来的下一代，网络上的关注度丝毫不逊色于近期旺旺的下一代，罗成在社交网络上的形象是一个接地气的、擅长烘焙的、略带内向的个体，因此吸引了众多追随者，也促进了好利来品牌的进步。
节日宣传：好利来凭借对当前年轻群体市场的深刻理解，精准把握了传统节日这一重要时机。在新年、端午节、中秋节等中国重要传统节日期间，融入独特中国风格实现广泛传播，开展一系列营销活动，推出众多联名产品，增强品牌的“中国风”特色。
视觉呈现：不论涉及商品本身、商品容器设计还是各类型店铺的内部陈设，都着力塑造吸引眼球的公共形象，当前社会“形象至上”现象是一个备受关注的现象，在蛋糕制作这个注重产品美感的领域，好利来员工的外貌问题曾在多个网络平台引发热烈讨论，这恰恰成为品牌推广的绝佳契机。
这个说法，让老字号好利来，这个开设了上千家分店的品牌，迅速转变为网络上的热门话题，也让大众了解到甜点，同样能够成为桌面上的美观摆设，不论好利来继承人罗昊和周扬青的备受关注恋情，单从“好利来”这个品牌本身的文化内涵，就非常值得借鉴。
1、老字号品牌的年轻化是大趋势
中国传媒大学新媒体研究院最新披露的数据显示，我国Z世代活跃用户数量已达2.75亿，相当于全国总人数的八分之一，这部分人群的动向关乎品牌未来的发展态势，一些成功转型的老品牌，比如大白兔、五芳斋，凭借对年轻消费者的吸引力迅速崛起为行业领先者，而未能赢得这部分群体的品牌则逐渐被市场边缘化。Z世代，无论是从市场角度还是数据报告方面来看，都已是当下品牌着力争取的消费人群。
2、老字号品牌从根源的年轻化战略思维
Z世代的年轻人注重商品品质，并且喜好变化、追求新奇，这些消费趋势给当前市场带来了更多难题。原材料价格、劳动力费用持续上升，店铺租赁费用也居高不下，导致一些烘焙企业选择停业。与此同时，烘焙行业里不断有新公司加入，喜茶、乐乐茶等品牌积极拓展业务范围，使得一些老牌的烘焙企业和店铺面临严峻考验。市场需要促使供应改进。这要求烘焙品的制造标准更严格，并且对市场的回应效率要求更严苛。
创始人的初心也是老字号品牌走向年轻化的根基
1992年9月，由于难以寻获令母亲满意的生日蛋糕，创始人罗红便着手创立了“好利来蛋糕世界”。他本人深度介入了新品牌的构思过程，并成功推出了国内首开先河的创意蛋糕款式。罗红在北京的摄影艺术馆展厅中曾留下一段话，阐述其人生追求：“我毕生被美所触动，我毕生致力于创造美。”而在艺术馆的邻近区域，一家以黑天鹅蛋糕为核心特色的艺术馆，则将这种对美的执着与对高端品质的坚持展现得淋漓尽致。
愿好利来如罗红所追求的：“向美而行，永远年轻”。