庆祝诞辰时享用糕点几乎已是当下青年人的惯例，其中裱花蛋糕凭借口感出众广受青睐，不仅限于生日庆典，它亦常出现在诸多人生关键节点的庆祝活动中你有没有察觉到，或许你出高价购买的精美蛋糕其实使用的是人造黄油，这种黄油成分里并不含有真正的奶，与天然黄油相比，它不仅成本更低，而且缺少天然黄油的独特香气，吃起来也感觉不那么好吃。
如何选择奶油蛋糕？区分好天然奶油与人造奶油
制作奶油蛋糕时，选择奶油非常关键。通常情况下，蛋糕里用的奶油有两种类型，一种是天然奶油，另一种是人造奶油，这两种奶油在质量上差异明显。过去人们认为，凡是植物来源的往往让人感觉天然又健康，而动物来源的则容易让人联想到油腻和发胖。但是，在奶油挑选方面却完全不同，源自牛奶的奶油才是纯正的奶油，由植物油脂经过化学手段制造出来的则是仿制品。
近些年，人造奶油因为形态固定便于制作各式形状，成本比天然动物性奶油要低，并且储存时间更长，所以深受大众喜爱，不过它的味道和口感，以及营养成分，都远远不如天然奶油。
西南大学二级教授阚建全向新华网的记者表示，天然奶油由新鲜牛奶中的乳脂加工而成，带有固有的奶香，人造奶油则是通过植物油的部分氢化，并掺入多种辅助成分制造而成。与天然奶油相比，人造奶油不仅成本较低，还缺少天然奶油所特有的奶香味。
市面上售卖的人造黄油，主要是由人造油脂、少量动物性油脂、水分以及各种添加剂混合调制而成，目的是作为天然奶油的替代品使用，源自牛奶中的天然奶油。近些年，随着制造工艺的进步，人造黄油在风味和品质上几乎能够做到和真奶油几乎分不出差别。天然奶油几乎不含对健康有危害的反式脂肪，人造奶油在加工时会形成这种成分，人体无法完全代谢，可能引发多种身体机能紊乱，不过这种情况发生的概率很低，只要不是每天只吃饼干、蛋糕、汉堡这类食物，就不会造成严重的健康影响，阚建全这样解释。
如何区分天然奶油和人造奶油？四个步骤分辨清楚
人造奶油中的反式脂肪酸含量很低，对身体的伤害也相对较小，不过消费者仍然需要能够分辨出天然奶油与人造奶油的区别。可以通过一些简单且容易执行的方法，来辨别这两种奶油。
天然奶油呈淡黄色，不易进行造型，因此从外观上观察，它显得比较普通；人造奶油则呈现白色，用于制作蛋糕时，能够形成更多样的形状，质感更加细腻，各种复杂的工艺都可以轻松完成。
人造奶油味道很甜美，多种多样的滋味，都是各种香料的效果，吃起来会糊嘴，给人的直接感受就是腻；天然奶油味道比较淡，有自然清新的乳香味，没有化学添加物的味道，一入口就化开了，吃起来让人感觉很舒服。
第三：用手掌取适量天然油脂和合成油脂，施于体表，前者可被身体接纳，后者则留存表面。
第四：将天然奶油与人造奶油浸入低温清水中，前者会消融，后者则保持原状。
中消协曾经提醒过，成分表上，天然奶油通常标注为“鲜奶油”或者“Cream”。人造奶油则一般标明“棕榈油”或其他植物油成分，或者通过含糖量来区分。购买奶油蛋糕时，消费者可以参考成分表来辨别奶油的类型。