每年到了相同时节，花儿依然盛开如常，但每一年过节的点心样式都有所改变，2016年，新雅月饼开始走起了网络爆红的路线！
还清楚今年清明节前后引发抢购热潮的“网红”咸蛋黄肉松青团吗！那股热潮还未平息，上海的朋友又面临排队困境了，这次备受美食爱好者热爱的，是新雅粤菜馆推出的“网红”腌笃鲜月饼。
什么？腌笃鲜也能做成月饼？没错，你没弄错！新雅粤菜馆今年推出了带有腌笃鲜风味的鲜肉月饼，这是他们的新尝试，也是对传统的一种创新，售卖的不仅是创意，更是对情怀的传承。
虽说是粤菜馆，但扎根上海90年，新雅，懂得上海人的胃。
这道菜做法看似平常，就是把春笋和带咸味的五花肉片合在一起炖汤，实际上却是上海地区的饮食风俗。假如某个女性不会烹制这道汤，倘若某个家庭在春天没有品尝过几次这道汤，好像就会受到质疑——她们到底算不算上海人呢？
上海居民，几乎每家每户都会烹制腌笃鲜这道菜；上海市民，几乎每个人对腌笃鲜都怀有深厚的感情。每当春季到来之际，家中厨房便会弥漫着腌笃鲜独有的香气。其味道咸中带鲜，汤汁乳白而浓郁，肉质酥软且肥美，竹笋清甜而脆嫩，鲜味极为突出，往往在用餐时间尚未到时，许多人就禁不住想来一碗，那种畅快淋漓的体验，实在让人一想起就心生向往。
腌笃鲜这种菜是有特定时令的，春天一过，它就变成了记忆里的念想，一提起它，口水就不由自主地流下来，因此，新雅腌笃鲜月饼的问世，满足了三伏天里大家对这道菜的渴望，正因如此，它一上市就备受追捧，成了热门话题。
制作腌笃鲜月饼的食材与烹饪腌笃鲜相同，包含鲜肉、咸肉和笋，口感上更为清新，吃起来不会觉得过于肥腻，若闭上眼睛品尝，确实能感受到腌笃鲜的独特鲜香。
原料相同，风味相近，不过腌笃鲜月饼的制作流程却比腌笃鲜复杂许多。据新雅总经理陈耀良说明，咸肉需要先彻底泡水，以去除过多的咸度，接着进行蒸制，然后让它自然降温，随后放入冰箱冷冻至零下两度，再取出来切成小块。至于猪肉，在制成肉馅之前，得由师傅反复捶打、敲击很长时间，这样肉质不仅会变得更细腻，也更容易分泌汁液。猪肉、咸肉、笋丁的配比是五比二比三，笋丁要清晰可见，咀嚼起来有嚼劲，吃起来味道香浓。腌笃鲜月饼的饼皮属于苏式风格，层次分明，每一层都十分酥脆，入口即化。打开后，能看见鲜美的猪肉和嫩黄的笋丁，品尝一口，汤汁甜润，余味是满口的清香。
手工制作过程复杂，需要花费大量时间和精力，因此腌笃鲜月饼的产出数量不多，每天最多只能提供一万只，每人最多能购买五盒，而且这种月饼售价仅为六元一个，价格十分合理，可以称得上是真正用心制作的商品，也因此广受民众喜爱。
网络爆红导致南京东路新雅总店门口排起长龙，成为一道独特风景，想吃腌笃鲜月饼的人即便等候两小时也可能无法购得。据了解，新雅正努力从其他部门抽调员工，希望能提升腌笃鲜月饼的产量，让更多顾客有机会品尝。然而，体验过后发现，最稳妥的获取方式还是从明天开始提前更多时间排队等候。
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