黑森林蛋糕制作方法是什么

黑森林蛋糕制作方法是什么

黑森林蛋糕是黑森林地区的特色点心之一，德文正式名称为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。这种蛋糕并非真的黑色，里面并不含有黑色巧克力。下面是学习啦小编提供的黑森林蛋糕制作步骤，供大家参考。

黑森林蛋糕食材原料

面粉四分之三份量，蛋黄五份，可可粉两大份，蛋白五份，巧克力两百克，奶油四百毫升，罐头樱桃一个，醋微量，白糖两大份，玉米油四分之一份量，牛奶四分之一份量，咖啡酒三分之一份量

黑森林蛋糕制作方法

1面粉和可可粉过筛3遍;

2蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合;

3分次倒入粉类拌至无颗粒状态;

4蛋白加糖和醋打至硬性发泡;

5把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀;

6再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀;

7倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡;

放入已预热至180摄氏度的烤箱，持续烤制35至40分钟，烤制完成之后，取出，倒置放置，待其冷却。

苦甜巧克力放入微波炉用高火加热三十秒使其融化，拿出来让它冷却，因为每台微波炉的功率不同，可以先加热三十秒，再根据实际情况增加十秒，如果加热十秒后巧克力已经完全化开，就停止加热，注意时间不宜过长，否则巧克力会变得粘稠，最终凝固成块状。

10放冰箱凝固后，用勺子刮出片片;

11樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上;

十二寸蛋糕切成两份，每份再切一刀成为三块更佳，可惜家里樱桃数量不足，因此只能分成两层来享用。

13先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性;

14蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒;

15抹上鲜奶油，放上樱桃;

16盖上另一片蛋糕;

17倒入鲜奶油;

18抹平(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。);

19把蛋糕移至蛋糕托板上;

用刮刀将巧克力涂抹在蛋糕表面，不能直接用手，手温会使巧克力融化。

剩余的奶油掺入五十毫升的新鲜奶油，继续搅打直至变得坚硬，装入挤花袋，在蛋糕体上挤出图案，再点缀上樱桃即可完成。