老牌子的西点房就像是上海的缩影
12家屹立不倒的老字号同台竞霸
凯司令的甜蜜
从童年一直延续到生命的每个时刻
红宝石的经典传奇
满足过英国女王、宋庆龄的味蕾
静安面包房人气爆棚
遍布上海滩的大街小巷
……
相比花枝招展的网红甜品
饱经风霜的12家西点房
无一不流露出上海老吃客的怀旧情
每件杰作都饱含着人们对优雅日常的向往，在岗的上海女性做事干净利落，服务时总是充满活力。
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凯司令
凯司令这家西点店诞生于1928年，也就是民国十七年，它被视为海派西点的杰出代表，同时也是旧上海中国人开设的第一家西餐馆，为了庆祝北伐军取得胜利归来，这家店被命名为“凯司令”。
“凯司令”是张爱玲作品中频繁出现的地点，导演李安在电影《色戒》里，再现了小说中的那个场景，汤唯扮演的王佳芝，娴静地运用标准英语点了一杯咖啡，她坐在凯司令里面，等候着易先生的出现
南京西路1001号，是个人们再熟悉不过的所在，那里每一点细微之处，都体现着上海独有的韵味。
凯司令自幼时起就不断实践，包括筛取粉料、调和奶油、勾勒装饰图案等步骤，这些西点制作手法已发展成为上海特有的文化传承项目，并被列为非物质文化遗产。
1、 白脱西点
上海老一辈人常说的“奶油蛋糕”，现在很难碰到了，多数只能去老字号西点铺子找，很多老顾客都专门为了这个而来，这种蛋糕用的是新西兰纯天然乳脂，含量超过八成，味道特别浓郁纯正，正合上海人的口味。
口感坚实且丰腴，与“稀奶油”的飘逸迥异，若将蛋糕体整体含入口中，能感受到分外的充实感。
精湛的裱花技艺充分体现了传统精神的发扬光大，手工技艺的娴熟程度丝毫不逊色于酒店内名厨的烹饪水平，极少用奖牌或鲜果来装点甜点，始终默默守护着这种传承和情结。
2、 神话的栗子蛋糕
人们形容它味道极好，实际情况也确实注重品质，多年过去依然保持水准。栗子先经炒制去皮取仁，然后掺糖碾碎制成长条糕体，再浇上鲜奶，栗子的清香和牛奶的醇厚融合，口感既松软又顺滑。这两种风味相遇，味道简直太美妙了！每天下班回家的固定美食！
凯司令确实具备非凡的吸引力：初次品尝便难以忘怀，而且随着时间的推移，依然会对这种味道念念不忘。
南京西路1001号3楼(茂名北路口)
人均：39元
营业时间：
周一~周日 9:30~21:30
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红宝石
过秉忠先生是生长于上海的英籍华裔，他长期居住在那里，后来回到国内，他观察到国内市场上多销售人造奶油类的糕点，与此同时，在海外地区，鲜奶油蛋糕已经是一种常见的食品，他由此萌生了将这一类产品引入中国的想法，他决定将这种做法推广到国内市场。
1987年9月，红宝石品牌的首家店铺在上海华山路375号揭幕，同年10月，英国女王伊莉莎白二世抵达中国进行国事访问，红宝石特意为她制作了一个三层尺寸的甜点，此举有助于促进中英两国之间的友好交流，一个商业品牌的传奇故事也由此拉开序幕。
雅致的红白相间方桌，供入店者静坐细品，地道的英式点心赢得沪上居民广泛赞誉。
与凯司令相似，它也是一家历经百年的老字号，人们对其喜爱之情持续加深，无法简单比较谁更胜一筹。
1、 奶油小方
这家店的招牌看似普通，但一进门就能感受到：它像一块会呼吸的糕点，口感清新松脆，滋味无穷，而且已经传承了数十年的不败传奇。刚拿到手里哪里还顾得上拍照呢，早就按捺不住想要品尝了。
2、跟风的栗子杯
一种另类的甜品，名为“白脱蛋糕”。其底部由细小的颗粒构成，形似猫食，表面覆盖着丰厚的奶油，整体设计十分朴素，缺乏美观。
栗子香气四溢却并不甜腻，证明蛋糕不含任何外来调味料，完全是天然的风味在起作用。吃上一口，能感受到栗子和奶油的交融带来的丰润口感，嘴巴里不会觉得干燥，感觉非常合适。
汉口路613号（近浙江中路）
人均：23元
营业时间：
周一~周日 8:00~19:30
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老大昌
张爱玲笔下难忘的味道，对上海人来说也是满满的城市味道。
1、 冰糕
多数人路过都会选购，它比冰淇淋不那么寒凉，仿佛奶油仅被略微冷藏。
味道并不甘美，其中含有清晰可见的核桃仁，内馅十分丰富，出乎意料的是比八喜更可口，并且价格还很亲民。
2、蝴蝶酥
它因为外形像蝴蝶的翅膀而得名。咬一口，从横切面能看出它非常酥脆，口感既酥松又容易融化，多层金黄酥皮配上白砂糖的装饰，那种美丽又浪漫的饮食感受让人难以忘怀。
淮海中路558号（老人和楼下）
人均：28元
营业时间：
周一~周日 9:00~21:00
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静安面包房
西点店最早开始排队，早在十几年前，上海市民就会在静安宾馆外等候数小时，只为品尝那里现烤的甜点。
1、 白脱别司忌
面包片做好，黄油与糖烤得又脆又香，咬时感觉硬实，但马上体会到舌尖上香醇化开的绝佳滋味。吃上一口相当狼狈，赶紧垫纸接面包渣，却舍不得丢弃，直接全吞进嘴里。
2、白脱小球
这种面包源自法式长棍的改进，表面略显坚硬，内部却十分柔软而富有韧性，带有浓郁的黄油香气，口感充满弹性，并且十分耐嚼，体积不大，但整体感觉相当实在。
华山路372（近乌鲁木齐北路）
人均：30元
营业时间：
周一~周日 7:00~21:00
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红房子西点
红房子成立于1935年，与那些历史悠久的西点房相比，它显得相当年轻有活力。楼顶的杂耍团曾为它谱写一首曲子，歌词中写道：“每次我路过红房子西餐厅，都会忍不住流下口水”，这种感受表达得非常贴切。
上海众多美食中，红房子西点店颇受注重品味的本地顾客青睐，这家店成立于2000年，值得特别推荐；南京路第一食品百货是游客常去的地方，但最终多数人会走到红房子西餐馆门前，因为其楼下正是红房子西点分店所在。
时间太早了，对方还没开始发货；如果去得迟了，那里已经排起了长龙，因此想要挑选到合心意的点心，就必须碰上好运气。
1、 苔条饼
大片大片深绿色的海苔粉铺在上面，还点缀了少许白芝麻，看起来非常诱人。酥皮和油酥交替层叠，口感层次分明又酥脆可口，不过卡路里含量不低，偶尔还是可以稍微放纵一下的~
2、杏仁排
红房子中那位举足轻重的人物，即便其他商品免谈，杏仁酥却是必须品尝的。你可曾领略过味蕾被黄油甜浆温柔环抱的奇妙滋味？
那款点心外层是香脆的杏仁碎和融化的黄油，内里是奶味极足的蛋糕底座，味道非常棒。它被当作特色产品，经常在下午就卖完了，若想品尝，务必早点去买。
南京东路720号
人均：61元
营业时间：周一~周日10:00~22:00
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德大西餐社
这家机构创建于1897年，在上海南京路已经经营了超过一百年，不少人都认为，里面的一张桌子仿佛是一个中心，不同领域的商业人士聚集在此，交流各种话题。
德大西餐社声名远播，历经数百年，堪称老上海西餐的标志性象征，五十余载前的风貌仿佛就在眼前。
柠檬派
刚榨的柠檬液，平衡了糖料的甘甜，仿佛能品尝到青涩岁月里的微酸清新。饼底格外香脆，内里却十分柔嫩，再在蓬松的底边抹一圈奶油，增色不少，显得古色又雅致。
南京西路473号（近成都北路）
人均：116元
营业时间：
周一~周 11:00~20:30
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申申面包房
行走在梧桐枝繁叶茂的巷弄里，拐个弯就能望见一家经营近三十载的糕点铺子，尽管它如今被称作“个体经营”，却依然残留着几分“集体所有”的印记，售价公道，品类繁多，若往那儿请申申取个核桃点心，那般寻常，好比清晨去菜市购置一尾鲜鱼几株时蔬。
1、 拿破仑
你看到的这个拿破仑，与那位法国将军毫无关联，它是由法语音译过来的，意指一百万层酥皮，因此也被称作“千层酥”。
酥皮结构复杂，层次分明，轻轻一划便四分五裂，咀嚼时发出清越的声响。不要小看它硬朗的外衣，里面用熬煮的奶油沙司堆叠着几叠酥片，内里丰富且做工考究。口中慢慢品味，酥皮松散的触感和酱汁顺滑的口感，实在令人陶醉！
2、 哈斗
它形似巨型菌菇点心，里面填充着乳脂，表面再覆盖着巧克力糖浆，核心部分是蓬松的糕点皮，口感有嚼劲，又类似泡芙，但更加细腻柔软。经过烘烤和冷却，体积依然可观，足以作为正餐食用，品尝一口就能体验到三种不同的风味，让人感觉仿佛立刻拥有了世间所有美好。
徐汇区复兴西路8号路372号
人均：15元
营业时间：
周一~周日 7:15~22:00
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泰昌西饼
泰昌这家店成立于1940年，在那个时期相当有名，是老克勤独创的海派风味，如今经过翻新，品质依然保持从前的高水准。
在陕西北路的众多高楼之间，这家店铺不张扬地出现，店员耐心地讲解各种糕点，每天生意都十分兴旺，柜台前总是挤满了顾客，许多常客都对它交口称赞。
1、 松仁奶油叶子酥
泰昌的叶子酥非常出名，曾登上电视节目，早在2008年就卖到每斤五十元，价格昂贵但理由充分，因为选用的原料是东北的雪松子，还有新西兰的黄油，而且这种黄油含油量极高，达到百分之八十，想品质不好也很难啊。
2、各类西饼
店内工作人员会热情地与你打招呼，椰丝球、黄油曲奇、苔条麻花、小桃酥、豆沙卷，各式各样的点心应有尽有。建议选购，所有西点都值得品尝，并且售价十分实惠。
陕西北路109号
人均：34元
营业时间：
周一~周日 8:30~21:00
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哈尔滨食品厂
大家看到这家店时，或许都会感到不解，上海和哈尔滨之间，究竟存在怎样的关联？这家店最初的名字，是“福利面包厂”。
大东家年岁尚轻之际，在哈尔滨经营面包铺子，后来前往上海拼搏，同时将俄式风味也带了过来，经营状况日渐兴盛，声名也愈发卓著，最终才将招牌改为“哈尔滨食品厂”。
1、 巧克力西番尼
这个名称有着一段耐人寻味的由来，它源自上海方言中“喜欢你”的音译，是一件用来表达爱慕之情的纪念品，颇具几分柔情蜜意。外层覆盖着浓稠的巧克力，内含绵密的花生酱，外裹着酥脆的曲奇，整体口感近似于蛋糕，入口即化，甜而不腻，我常常不知不觉就能接连吃下五六块。
2、蝴蝶酥
那家历史悠久的涉外酒店之外，食品公司出品的蝴蝶酥同样值得称赞，刚烘烤完成时口感最佳，表面略带黏性，不过乳脂的芬芳十分迷人，糖衣上裹着厚实的琥珀色糖浆，外层酥松又蕴含浓郁的乳香，据说曾作为款待尼克松总统的点心，在上海市民心目中，它的国际声誉早已牢不可破。
淮海中路603号（近思南路）
人均：53元
营业时间：
周一~周日 9:00~21:00
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国际饭店西饼屋
想要进入那家店，不论何时前往，必定要排起长队，时长不过半小时或一小时。
1、 蝴蝶酥
这种点心是文中提及次数最多的词，表明它是上海人从小吃到大的食品，不过这里也有讲究。原味有大小两种蝴蝶酥，芝士味只有大号的蝴蝶酥。大小蝴蝶酥各有两份，个头大的质地更松软，个头小的质地更紧实。
打开包装即可闻到浓郁的黄油香气，外层残留着固态的糖块，层次结构清晰可见，吃起来极为香酥！这种风味一直备受模仿，却始终无人能及。
2、酒醉蛋糕
初次品尝，味道出乎意料地十分美味。带有某种拿破仑式的风味，不过底部却是蛋糕质地，同时散发着迷人的酒韵，稍微吃上几口就会感到轻微的醉意。
黄河路28号（近凤阳路）
人均：54元
营业时间：
周一~周日 8:00~20:00
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衡山宾馆饼屋
衡山宾馆，先前叫做“毕卡第公寓”，由于它位于昔日的法租界，拥有这样一个西式的名称也显得合乎情理。该建筑落成后，在20世纪80年代之前，一直是上海市西部最高的建筑，接待了众多来自世界各地的客人，往来不断。
这座城市经历了巨大的变迁，它依然屹立在热闹的徐家汇商业区，四周绿树成荫，环境十分优美，这是一家享誉上海并在国际上享有盛誉的五星级豪华酒店。
1、 栗子蛋糕
在上海，有两个栗子蛋糕的品牌非常出名，一个是“凯司令”，另一个是衡山宾馆。这家店已经经营了一百年，堪称“东方西点界的明星”，连京剧大师梅兰芳都特别喜欢它。
以前那个栗子粉，是上海“西点泰斗”潘博亮先生的拿手手艺，跟凯司令的栗子馅比起来，那个更松软绵密，甜味恰到好处。
栗子需要经过多个步骤加工，包括加热、筛选、压榨、添加香料等，并且完全依靠人工精细打磨，这个过程极其费时费力。现在这项技艺由“核心传人”应关葆师傅继承，凭借坚守本心的匠人精神，才确保了产品风味始终如一。
乳脂质地柔润，栗果口感丝滑，透着一丝清雅的甜意，交织着馥郁的奶韵，层次分明，令人倍感舒畅，甚至觉得胜过凯司令的点心呢~
嘴唇轻轻触碰，它便迅速化开，渴望体验栗子蛋糕最新颖本真的滋味，务必赶在二十四小时期限前享用完毕。
2、奶油千层酥
那层饼皮薄得跟蝉翼似的，里面夹着特别调制的馅料，上面还加了一层焦糖，烤的时候那股香味儿整个屋子都闻见了。
与拿破仑截然不同，千层酥的精妙之处在于，它既酥松又不易崩裂。夹心的调制十分考究，源自法国的技术，将麦淇淋和稀奶油充分搅拌，入口时如同黄油碎粒般，带来满口酥香。
衡山路534号（近宛平路）
人均：29元
营业时间：
周一~周日 9:00~20:00
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白玉兰面包房
这家店经营了二十七载，声名鹊起也持续了二十七载，是家传承已久的店铺，其地道风味，可以说徐汇区的居民大多光顾过。那标志性的白脱小球，一度每日能售出十万枚以上，一包装含六个仅售十八元，价格非常公道！