许多人在早晨选择面包作为食物，但是面包的品种繁多，特别是面包店售卖的那些没有营养成分说明的商品，究竟应该如何挑选呢？
这份资料将市面上售卖的面包分为值得优先考虑、可以适当选择和完全不建议购买三类，以此提供选购依据。
各种面包的食谱不尽相同，这些仅是普遍现象，实际营养成分需参照商品包装信息。
首选：日常吐司/片状面包/主食面包类型，还有全麦面包，以及硬质面包，例如法棍、碱水包、普鲁士结和贝果
通常推荐：奶油面包、鸡蛋牛奶面包，红豆面包，道地吐司、可撕吐司、起酥吐司
最不适宜：甜馅面包、羊角面包、花式面包、撕开面包、酥皮面包、带椰子馅面包、肉松面包
本文数据主要借鉴了美国农业部信息资源,同时参考了市面上各类商品的营养成分说明。
这 4 类面包，不推荐吃
先来说说不太建议选择的面包类型，下面这四种面包的脂肪含量可能超出了你的想象，真的非常惊人呢。
巧克力夹心面包（脂肪含量：30%）
巧克力夹心面包首推不选，含油量十分惊人，能达到百分之三十。假设早餐食用一个约重120克到150克的巧克力酱夹心面包，那么全天脂肪的摄入量很可能因此超标，毕竟在早餐时段就几乎已经包含了近四十克的脂肪。
这种面包里的巧克力酱并非纯正的巧克力，而是由多种植物油和动物油脂，加上糖分以及香精调和而成，用以模仿巧克力的味道，其脂肪含量几乎全部来自这些添加成分，并不具备真巧克力所含有的那些对健康有益的酚类抗氧化成分。
巧克力，图片来源：
我仔细查看了另一家大型商场的所有40种面包，发现3种巧克力夹心面包的脂肪含量非常惊人，达到了30%，而一个120克的面包，其热量含量也相当高。
牛角或可颂面包、以及丹麦面包等
（脂肪含量：13%-20%）
制作这些面包时，必须多次添加黄油，并且要反复进行折叠操作，因此它们的脂肪含量非常可观，介于13%到20%之间，仅次于巧克力酱面包。
牛角面包要达到酥脆的口感，黄油的使用比例会非常高，有时甚至能占到面粉总量的五成或七成。
牛角包，图片来源：
在超市见到品名含“丹麦”字样的面包需留意，诸如“丹麦菠萝包”。这类面包表面并非平整，观感欠佳，反倒是层层褶皱且闪着亮光。若在面包店遇见，即便旁边没有营养标示，也能明白它是个“高卡炸弹”。
丹麦面包，图片来源：顾中一
另外，部分面包可以在商场买到，种类一般有“羊角面包”、“可撕面包”、“酥性面包”以及“带皮面包”之类。
这类面包多数不用黄油，而是以植物油充当原料。经典做法会用到黄油，部分面包铺坚持使用黄油，不过也有为了压缩成本而选用植物油的商品，是否使用植物油，需要查看产品成分说明。
这些价格实惠的植物油若要模仿黄油的作用，通常要经过加氢等加工过程。尽管现在生产商都致力于减少反式脂肪的量，但这些产品中饱和脂肪的含量依然很高，所以对健康不利。
比如，一个160克的手撕面包，体积看似不大，里面却包含566卡路里，还有20克脂肪，作为早餐食用会感觉相当油腻。
椰蓉面包（脂肪含量：18%）
椰肉压榨后剩下的东西晒干就形成了椰蓉，这种材料本身脂肪含量就很高，能达到四成五到六成，而且大部分是饱和脂肪，为了改善椰蓉的味道，同时让面包更好吃，常常在制作时会额外添加油脂，这样面包的脂肪含量会变得更高。
椰蓉面包，图片来源：
肉松面包（脂肪含量：15%～19%）
这种面包的油脂比例也不低，介于15%到19%之间。或许有人会疑惑，既然肉松有助于增加蛋白质，为何它的脂肪比例同样偏高呢？
确实，肉松主要是由肉粉和豆粉混合制成的，其蛋白质成分较为丰富。然而，为了使肉松能够紧密地附着在面包上，并带来诱人的风味，制作肉松面包时往往要掺入许多沙拉酱或者奶黄酱。
有的肉松面包清楚标示沙拉酱比例不小于二十三，导致沙拉酱的添加量远比肉松粉多，所以这类面包的脂肪比例也偏高，同样要留意控制食用量。
一般推荐的 3 类面包
这四种面包适宜偶尔作为奖赏食用，对于正在控制体重的人，应当尽量远离。
相对而言，以下几种选择更加推荐：
奶棒面包 / 蛋奶面包
这种面包在制作时添加了油脂、鸡蛋以及牛奶或乳粉，因此具备香酥松软、蛋香和奶香都很突出的风味。
它的特点是较为蓬松，容易压扁，但在松手后又会恢复原状。
奶棒面包，图片来源：顾中一
这种面包的油脂比例比前四种要少，大概只有十分之一上下，并且因为掺入了蛋类和奶粉，它的蛋白质成分也变得更为丰富。
豆沙面包
小豆沙面包广受喜爱，属于常见的面包种类，它的外壳和普通蛋奶面包类似，里面填充着充实的大豆沙馅料。
这款面包里掺了红豆沙，因此它的油脂比例不高，大概只有百分之三上下，同时个头不大，很适合和朋友们一起分着吃。
每块小面包的卡路里并不高，比较合适。但要注意，豆沙夹心里的糖分往往不少，吃的时候要控制分量。
豆沙面包，图片来源：顾中一
北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
如果你特别钟爱组织复杂的面包，挑选手撕吐司或者酥皮吐司要优于可颂和起酥面包。手撕吐司的多层结构是借助油脂形成的，不过，它所用的油脂比起可颂来，数量上要小很多。
比较推荐的面包种类
普通吐司/切片面包/主食面包
切片吐司虽算精制碳水，却比全谷物主食更胜一筹，毕竟它含有的脂肪远少于那些添加了大量糖和油的面包，通常每片仅含3%到4%的脂肪，而且每片的热量控制得也恰到好处，是典型的低脂低热食品。
切片吐司，图片来源：
全麦面包
全麦面包是用全麦面粉做成的，这种面粉和普通小麦粉比，纤维、B族维生素和蛋白质的含量都要高，所以人们觉得它更健康。
但是，市面上许多标榜为全麦的面包，其实并非完全采用全麦粉制成，有些可能只是略微掺入，仅作表面功夫，还有些则添加了大量的糖分和油脂。
全麦面包，图片来源：
挑选全麦面包时，要优先购买全麦粉作为主要成分的产品，优先考虑那些清楚注明全麦粉用量的商品。另外，要避免购买糖分添加过多，或者糖在成分列表靠前的全麦面包。
硬质面包
硬质面包又名硬欧包，属于各类面包中最具健康优势的一种，它的构成成分极为精简，仅含面粉、酵母或小苏打、盐以及水这四种基础原料，在加工制作时完全不掺入油、糖或鸡蛋等非必需添加物，并且只需通过基础的烘烤程序即可完成成熟过程。
法棍面包，图片来源：
这种面包的外皮十分酥脆，并且富有韧性，内部则非常松软，口感很好，刚出炉时麦子的香气特别明显。
以下是一些常见的硬质面包类型：
· 法棍面包（）
· 法国乡村面包（ Bread）
· 意大利恰巴塔面包（）
· 德国碱水面包和布鲁士结（）
· 贝果（Bagel）
贝果面包，图片来源：
贝果与甜甜圈并非同一种食物，前者属于硬质面包，后者则是一种经过油炸加工的软质面食。选购时需要特别留意商品标签，以免产生误认。
现在面包店中很难买到纯粹的硬面包了，原因是多数店家为了提升风味，在制作时会掺入黄油，这是常见做法。但即便如此，这类面包同那些最不适宜和普通推荐的种类相比，品质还是稍好一些。如果您没空自制硬面包当主食，不妨选择商店售卖的成品。