主料
蛋黄 4个
牛奶 60克
方法/步骤
将120克低筋面粉，3克泡打粉，0.5克香草粉，这些材料混合在一起，然后通过筛子过滤，把混合物放到一边暂时不用。
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4 用打蛋器将蛋黄打散。
在蛋黄里再倒入四个蛋黄，接着放入六十克牛奶，六十克色拉油，六十克细砂糖，以及一克盐，把所有材料充分搅拌，直到看不到任何颗粒。
此刻能够借助刮刀查验先前步骤里的物料，看看里面是否还存在未分散的糖粒和盐粒。
将筛过的普通面粉120克，发酵粉3克，香辛料0.5克，掺入先前备好的物料，充分混合均匀。
8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
将蛋白四个，塔塔粉两克，细砂糖七十克里的细砂糖等分成三份，取其中一份，加入蛋白里去
12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。