长崎蛋糕，也就是卡斯特拉，属于一种依靠鸡蛋、面粉和糖分烘焙形成的“海绵点心”。这种糕点最早是由葡萄牙的传教士在十六世纪左右带到日本的，原先在葡萄牙的修道场所是作为祭品出现的传统食品。由于日本人在历史上并不常吃黄油，因此这种“无需用到乳制品就能制作”的蛋糕迅速获得了大家的喜爱，并经过不断的调整和优化，最终发展成为独具特色的经典日式茶点。
这种点心之所以叫作“长崎蛋糕”，主要是因为它起源于长崎地方，作为长崎蛋糕的始祖，1624年开业的“福砂屋”早已广为人知。这种点心虽然名字里带“长崎”，但“カステラ”这个词本身既不指长崎也不指蛋糕，日文原名的来源最普遍的一种解释是：它源自伊伯利亚半岛上“卡斯蒂利亚王国的点心”（po de ），因此用发音直接翻译成“卡斯特拉”或者“加寿天以罗”才更为恰当。（确实，天妇罗这种烹饪手法也是由葡萄牙人带进来的）。
长崎蛋糕的代表性店家包括「福砂屋」、「松翁轩」和「文明堂」。其中，「福砂屋」被誉为长崎蛋糕的始祖。而「松翁轩」以制作经典的“五三烧长崎蛋糕”闻名。此外，「文明堂」则擅长制作名为“三笠山”的卷制长崎蛋糕。这三家店铺都是长崎蛋糕领域的知名企业。
长崎蛋糕有着浅米色的外观，顶部覆盖着一层约两毫米的深褐色硬壳，底部则附着一层细微的糖霜，偶尔点缀着酥脆的糖粒，一般被切成两到三公分的高度，口感绵密且味道甜美，是搭配茶水或咖啡的理想选择，此外，将长崎蛋糕作为外壳包裹馅料的日式特色点心，也就是我们广为人知的铜锣烧。