调制咖啡风味卡仕达酱，先取鸡蛋黄，掺入细小麦粉，混合糖块，再加入速溶咖啡粉，倒入少许牛奶，用电动搅拌工具彻底混合。接着，把剩余的牛奶倒进去，挪到灶台，边用不粘锅铲翻动，边慢慢升温，沸腾时即刻停火，掺入香草香料，充分调匀。然后，转到另一个容器，蒙上食品膜，静置使其降温。
鸡蛋打入容器之中，分做两三回把糖加进去，用电动工具搅动，直到变成硬性泡沫。
以热水冲泡即溶咖啡后加入牛奶搅拌。
将蛋黄放入另一碗内，倒入步骤3材料，以电动打蛋器低速混合，
分两次缓缓加入蛋白霜，接着用橡胶刮刀迅速调匀，另外掺入高筋粉并持续搅拌。
在25厘米乘以30厘米的烤盘或铁盘里垫上烤纸，倒入面糊液，用刮刀把它抹得平整。接着，把无盐的杏仁碎均匀地撒在上面，然后送入180摄氏度的烤箱，烤上十分钟。等从烤箱里拿出来，把它翻过来，放在一边等它冷却。
取下垫烤盘的纸，放到一个比蛋糕更大的纸上，在前半段切三道相隔一厘米的口子，再把卷尾斜着剪开。然后涂上咖啡奶油酱在蛋糕上，把它卷成圆管形。