君之重乳酪蛋糕的做法
人们喜爱品尝蛋糕吗？你自己曾经尝试亲手制作过蛋糕吗？下面是编辑人员收集整理的奶酪蛋糕的制作流程，敬请各位查看借鉴！
所需要的材料
乳酪蛋糕的做法步骤
1. 准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2. 锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3. 搅打顺滑，充分凉透。
4. 分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
蛋白加入两份白醋或柠檬汁，数量视情况而定，可以省略不加，接着高速搅打，然后转为低速继续搅拌，直至提起打蛋器时，蛋白呈现轻微弯曲的尖角状，形成湿性发泡，注意不要打得太硬，否则在烘烤过程中容易开裂
烤箱温度调至150度开始加热，取四分之一份已打发的蛋白，将其充分混合进蛋黄混合物里，然后分三次，借助翻拌手法，采用十字交叉方式，轻柔快速地搅拌奶酪蛋糕面糊。
模具的周边涂抹少量油脂，接着放入隔油纸，油能促使隔油纸与容器结合得更紧密
烤箱底部放置烤盘并注入清水，模具置于下层烤架，借助蒸汽确保乳酪蛋糕的湿润与细腻，或者将模具底部用锡纸包裹后浸入水中进行烘烤，温度设定为150度，持续时间为60分钟，务必根据自家烤箱的特性调整温控与时长，模具尺寸越大则所需时间越长，烤制完成后在烤箱内静置25分钟，取出待其完全冷却后再脱模，切记放入冰箱冷藏后风味更佳。
这种蛋糕的体积不会显著膨胀，烘烤后与入炉时高度相差无几，因此无需过分在意尺寸，可以尽情品味浓郁绵密的乳酪芬芳，取一小块作为犒劳自己。
小贴士
避免温度过高，颜色发展过急，能够暂停时覆盖铝箔，急于求成反而不妙，务必保持冷静，需要专注，必须恒心。