相信很多人夏天的快乐回忆里，都少不了一根5毛钱的小布丁。
今年夏天冷饮屡次成为网络热点话题。起初“一支卖到66元的钟薛高”颠覆了大众对冷饮市场的固有印象，紧接着央视经济频道发布“冷饮基础售价为2元”的消息，引得许多网友感叹“2021年的炎炎夏日，我的冷食选择权受到了限制。”
近期媒体人到广州的商店、售卖处进行考察，看到冰淇淋商品丰富多样，售价大多有所提高，网络热门的冰淇淋往往卖到几十元，个别被标出数百元的高价……冰淇淋为何越来越昂贵？制作费用是多少？“天价”网络流行冰淇淋究竟价格高的原因是什么？
雪糕的涨价从“内卷”开始
据消息人士透露，今年初以来，包括和路雪、可爱多、伊利、蒙牛在内的不少冰淇淋批发商已提价。过去五毛钱就能买到的满足感，现在两块钱都只是最低门槛，部分网络流行冰淇淋的价格甚至达到数十元乃至上百元，想要购买还需抓紧时机抢购。这对从小习惯吃小布丁的网友来说，感到十分遗憾。
小罗坦言，她现在购买雪糕都选择去批发渠道。这位90后表示，自己非常喜爱雪糕，夏季每天食用四根是常事。她能够接受的价格上限是五元，强调不能再高。她认为，即便有钱购买十几元一根的雪糕，选择买杯奶茶也会更愉快。当雪糕价格出现上涨后，小罗便开始关注社区附近的雪糕批发店。她发现这些店铺的起批量是五根，并且提供八折优惠，觉得非常实惠。
记者抵达海珠区某家冷饮大宗售卖点，据店家透露，今年冷饮的采购成本普遍增加了“一两元”：五羊冷饮从两块五涨至三块，巧乐兹从两块五上涨到四块......然而提价并未波及销售，尤其是一些网络热门品牌，反而销量更佳。记者进入店内观察，钟薛高这类时髦雪糕被特别放置在显眼的冰柜中，虽然每支售价十八元，却吸引不少顾客特意前来选购，店主补充说，销售一支该品牌的雪糕所获得的收益，相当于卖出数支普通价位的同类产品，不过他也承认，网络热销的食品更迭速度很快，例如去年备受追捧的“椰子灰”款式，今年已鲜有人问津，至于未来哪种雪糕会再次成为热门商品，目前尚无定论
记者走访天河区某雪糕分销点时看到，该店主对网红雪糕兴趣不大，反而更愿意售卖喜之郎、蒙牛、光明等传统品牌，这些产品的售价和销售量每年都保持平稳状态。
先前几年里，雪糕市场由外资企业、本土乳制品公司和地方性老牌企业共同主导，呈现出三足鼎立的局面，整个行业的竞争态势也相对平稳，变化不大，局面较为固定，格局稳定。不过近两年，互联网与各类消费品的结合风潮席卷而来，对雪糕行业产生了巨大影响，导致行业内部竞争急剧加剧，出现了内卷现象。许多新颖的、具有网络特色的雪糕产品以及融合了文化元素的雪糕开始迅速走红，并吸引了广泛关注，它们纷纷朝着更加高端、更具品质感的方向进行产品设计和开发，致力于提升品牌形象和价值感。这一趋势也直接推动了雪糕产品价格的不断上涨，使得消费者需要支付更高的价格来购买雪糕产品。
黄鹤楼和滕王阁的微缩模型，三星堆青铜面具和兵马俑的别致造型，以及断桥相会、三潭印月、圆明园荷花等经典画面，都被开发成了各种文创雪糕，价格从十几元到几十元不等，种类繁多，令人眼花缭乱。另一方面，网红雪糕品牌也积极跟进，中街1946雪糕的售价在12元到32元之间浮动，伊利推出的新品牌NOC须尽慵雪糕定价为16元，钟薛高雪糕的价格普遍高于13元。今年四月，钟薛高推出了两款售价分别为六十八元和八十八元的新产品，其价格不仅刷新了该品牌的最高纪录，而且仅以“系列”组合形式销售，必须与其他基础商品搭配购买，引得许多网友戏称为类似爱马仕的“搭配要求”。官方店铺很快售完，之后在网商平台上甚至出现了高达二百元一盒（即一支）的代购加价现象。
“天价”网红雪糕贵在哪里？
网红效应之下，雪糕已经不只是解暑止渴的物品了，它更是一种时髦的文化消费象征，备受追捧。所谓天价网红雪糕，其制造费用究竟达到何种水平？资深乳品行业研究专家宋亮透露，雪糕的市场售价与其生产成本的比例，呈现着反向变动趋势。像雀巢、蒙牛、伊利这些老牌的食品公司制造冰棍，生产费用要占售价的四成到六成，而一些网络爆款产品比如钟薛高，制造费用在售价里头连十分之一都不到。
也就是说，网红品牌的雪糕售价为每支60元，实际制造成本却仅需6元，其余费用流向何方？根据快消品新零售领域的资深分析师鲍跃忠所言，这类品牌如钟薛高，其销售渠道与蒙牛、伊利、雀巢等传统企业截然不同，它们主要依托线上平台开展业务，因此销售及物流环节的开支占比较高。通常情况下，这些新兴品牌还需在产品推广和市场营销方面投入巨额资金。
钟薛高品牌的产品经常在头部主播李佳琦、薇娅、罗永浩的直播间出现。罗永浩在抖音的首场带货直播，据曝光收取的坑位费高达每件60万元。梦洁股份曾与薇娅合作，该公司在公告中披露，2020年薇娅参与的带货直播有4场，总共实现销售额812.12万元，梦洁股份为此支付的费用为213.24万元。此外，线上售卖冰棍必须使用冷藏物流，相关统计表明冷藏物流的开销比常规物流高40%到60%。根据钟薛高先前公布的信息，该公司的冷藏费用维持在46%，超过了行业普遍的32%。
因此，那些价格通常达到几十元的网红雪糕，在制作原料方面的花费和普通档次高的雪糕差别并不明显。它们售价之所以那么高，主要是因为在宣传推广上投入了巨额资金，从而产生了品牌附加值。
中国食品产业研究专家朱丹蓬同样指出，通常情况下，普通雪糕冰激凌的价格并不昂贵，然而网红雪糕冰激凌能够卖出六十多元乃至八十几元，主要是因为它被附加了社交功能、情感寄托等额外价值，契合了年轻一代的主要消费观念，从而让品牌获得了持续经营和发展的机会。
根据新闻报道，当前消费领域正经历明显变化，民众更加注重食品的保健功能。在年轻消费者群体中，对冷饮成分的健康程度尤为重视。具体表现为，成本较低的普通油脂逐渐被成本稍高但更营养的原料所替代。例如，以往常用的食品添加剂，现在正被蛋白质含量更丰富且价格高出不少的天然油脂所更换。
因此，有人觉得网红高端雪糕定价昂贵，部分源于原材料费用居高不下。牛奶和淡奶油的价格，在2008至2020年间，已增长了八成左右，并且预计未来可能再攀升十分之一。
但是这一看法遭到了业内人士的质疑。宋亮向记者表示，即便是品质极高的雪糕，全部使用纯奶油和浓度高的奶酪制作，其生产费用大约在三到四元之间。哥润食品提供的信息也显示，符合高端24度冰激凌原料规范的单支产品，其成本不会高于四元。
动辄几十元定价是否合理？
小徐经常买“八喜”，他说自己平时不怎么吃冰淇淋，会优先挑选用料较好的产品，虽然价格稍高，却能让“吃零食时心里更踏实些。”不过他担心的是，有些消费者花了大价钱，却买不到名副其实的商品。比如钟薛高，在宣传时极力强调原材料的稀有，却多次被质疑在原料方面存在夸大其词的情况。
2018年“双十一”，钟薛高借助一款“厄瓜多尔粉钻”雪糕迅速走红，并战胜了雪糕界的“洋巨头”哈根达斯，登顶冰品类销售榜首。据了解，这款雪糕选用珍稀天然粉色可可和名贵日本柚子作为原料，采用秸秆制成的环保棒签，每支定价66元。
这种“粉钻”的价格有多昂贵？记者在世界上第一个开发出“天然粉色可可”的百乐嘉丽宝商店里查看了标价，500克烘焙材料的价格在80元至100元之间。据了解，钟薛高粉钻的每克重量大约是75克，假如只算巧克力外壳的分量，大概只有5克以下。
换言之，钟薛高粉钻的红宝石巧克力外壳即便使用5克原料，费用也仅在1元上下？至于“日本柚子”和“秸秆”的花费分别是多少？记者就此事联系了钟薛高企业，截止目前还未得到回应。
钟薛高创始人林盛近期在媒体采访中谈到，钟薛高的利润率比一般冷饮公司要高一些，这款“厄瓜多尔粉钻”的成本大约在四十元，他明确指出，这个价格就是这样的，买不买随你便，就算亏损一半的价格出售，依然会有人嫌贵。
这次表态招致网友广泛讨论，许多人表示难以承受。紧接着，钟薛高在官方微博上作出说明，称该定价包含了120万两吨的柚子和酸奶成本，并补充道，柚子的价格就是那样，买不买随个人意愿。
但是民众并不认同，另外对它的“生产花费”表示怀疑：价格高昂味道差，实在不配这个价格！
天眼查风险信息显示，钟薛高在2019年遭遇过两次行政处罚，因为发布不实宣传。第一次是关于一款轻牛乳冰激凌，声称完全不含水，但实际含有饮用水成分。第二次是针对酿红提雪糕，宣称使用吐鲁番核心产区特级红提，实际上用的是散装红提。老树北抹茶雪糕也存在虚假宣传，声称只使用日本薮北茶，但实际抹茶粉是由鸠坑、龙井、薮北树等多种茶树鲜叶制成的。此外，该公司声称的婴儿级天然秸秆原料棒签，其实是义乌塑料制品公司生产的，仅符合淀粉基塑料一次性餐具标准。
传统雪糕售价仅几元，而网红雪糕价格常常达到几十元，这样的定价是否恰当？宋亮表示，在市场环境中，网红及高端雪糕的高价，只要符合国家法规，都属于正常的商业活动。“不过我们并不赞成这种行为，也不予以支持，因为我们觉得必须尊重市场规律，以消费量的增加为前提，才能实现整体规模的扩大，而不是单纯依靠销售量的提升。如果一味地追逐顶级、顶级以上的产品，导致购买量急剧下降，或许会造成整个市场范围缩小。
网友：怀念童年的雪糕味道
中国饮食行业协会经过调查分析,预计到 2021 年,国内冰淇淋产业的市场体量将能达到 1600 亿元人民币。
过去五年间，国内从事冰激凌生产与服务的企业数目稳步攀升，年增幅基本维持在百分之十的水平上。根据天眼查掌握的信息，当前全国范围内大约有四万五千家与冰激凌相关的公司。其中，广东省的企业数量最为突出，超过四千一百家，所占比例超过百分之九。
雪糕消费量的增加反映出中国人对这种甜品的喜爱日益增强，广阔的市场前景也引起了投资者的浓厚兴趣。根据相关资料，过去十年间，涉及冰激凌企业的融资活动达到了32次，公布的资金总额接近二十四亿元。自二零一五年起，至少有六家初创冰激凌企业成功获得了投资。
二零二一年五月十八日,钟薛高宣告募集到两亿元资金作为A轮融资,参与投资的公司包括元生资本、H 、万物资本以及天图投资。早些时候,在二零一八年,钟薛高还分别从真格基金、峰瑞资本和经纬中国那里拿到了天使轮的投资,同时从天图资本和头头是道获得了Pre-A轮的资金支持。
一些经济实力雄厚的冰糕公司，转而倾力开发网络爆款产品，以此争夺市场份额，从 2014 年起，东北大板、中街1946、钟薛高、奥雪的咸蛋黄冰淇淋等品牌，纷纷在网络上声名鹊起。
回想起来，童年时期只需花费 1-2 元就能买到一根冰棍的日子已经一去不回了，根据某个机构的估算，目前单个冰激凌的价格大约是过去的 30 倍。
对雪糕价格表示惊叹的同时，不少网友又回想起了童年时品尝的那些价格实惠的雪糕，对于十元钱的钟薛高，真的能比一元钱的那个小布丁，让人感受到更多愉悦吗