失败了3次，总结我的日式长崎蛋糕做法经验，有个错谁都犯

糕点在寻常日子中十分普遍，制作方法多种多样。无论是成年人还是孩子们，都乐于品尝，不过那种质地类似海棉般松软的糕点，或许许多人都没有尝试过。今天，我们为大家介绍一种制作极为简便，风味极佳的海绵糕点，它就是日本长崎式的蛋糕。这款蛋糕的起源可以追溯到16世纪，当时一位葡萄牙传教士将自家制作的一种面点带到了日本长崎地区，这种面点凭借其独特的风味，深受当地民众的喜爱，长崎居民在此基础上不断改进和创新，最终使它演变成了当地极具代表性的地方美食，后来这种美食被引入中国台湾，因此人们称其为长崎蛋糕。最近小编也喜欢上一种蛋糕，这种蛋糕的口感非常棒，味道令人满意，甜而不腻，松软可口，非常适合老年人以及小孩吃，也是很多年轻女孩的心头好，现在就向大家介绍这种甜品的手工制作过程！我尝试了三次才成功，总结了日式长崎蛋糕的制作心得，发现有个错误是很多人都会犯的

【菜品】日式长崎蛋糕

【配料】鸡蛋、面粉、白砂糖、水、香草精、水饴、蜂蜜、纯牛奶

【烹饪步骤】

先把备好的水饴倒入容器中，用洁净的水将其化开，务必确保液体完全澄清，没有丝毫沉淀物，然后静置待用。

我们先把鸡蛋通过分蛋工具把蛋白和蛋黄分开,蛋白留下来和白糖进行打发,蛋黄留下来和面粉进行混合。

用家用的电动搅拌器把分离出的蛋清搅打至浓稠如奶油，搅打时一边进行一边掺入白糖和香草油，添加香草油是为了让蛋糕体充分吸收香草的香气，这样品尝时香草的口感会非常突出，接着把一个蛋黄拌入蛋白中继续搅打。

等搅拌到完全没有气泡，变得极为细腻且顺滑的时候就可以了，这时候蛋黄和蛋白已经完全混合均匀了。

把面粉，蜂蜜，纯牛奶和蛋黄倒进蛋白里，接着用打蛋器不停地搅拌，期间绝对不能中断，否则会严重影响蛋糕的质地。

现在能够把调好的面糊倒入预先备好的水饴，再接着用搅拌工具充分搅拌，直至面糊变得浓稠，并且表面平整无杂质感即可。

烤盘需垫入一张油纸，以免底部烧焦，接着在油纸上均匀铺一层白砂糖，能使蛋糕味道更甜更好吃，然后把调好的面糊倒入烤盘，轻轻摇晃烤盘，直到出现气泡，这样做是为了让蛋糕更加松软。

现在可以把烤盘放进烤箱，把温度设定为170度，把时间调整到45分钟，耐心等待计时结束，当烤箱烤制完成后，把烤盘翻转过来倒出来，放在通风的地方晾一个小时，接着用刀具切成小块就可以享用了。

【烹饪小贴士】

1.蛋白一定到打发至奶油状，不然会影响蛋糕的松软程度。

2.香草精可根据各人口味适量加入。

烘烤前必须先将面糊轻震几下，这样有助于提升蛋糕的松软度，烘烤后的成品会显得更加轻盈。

【文案编辑】浩浩大吃货