烘烤完成的糕点需要反置放置10至15分钟以便取出模具，这种倒置冷却的方式能让糕点内部积聚的热量逐渐消散，从而使其结构更为紧密，不容易发生坍塌变形。
蛋糕的翻转时长跟它的品类和厚度有关，不同的蛋糕需要不同的翻转时间，比如松软的蛋糕，像戚风蛋糕和海绵蛋糕，通常需要翻转十到十五分钟，而比较扎实的蛋糕，比如乳酪蛋糕，则可以翻转五到十分钟。
翻转蛋糕时，先在干净的桌面上摆放好烤网或冷却架，接着把刚出炉的蛋糕连同容器，反着放在烤网上。这样做能够避免蛋糕在取出时发生形状改变。
取模之际，能够用手掌轻轻拍打蛋糕周边，促使蛋糕同模具分开。倘若蛋糕仍旧粘在模具上，可以借助脱模刀沿着模具边际划动一圈，随后再轻轻取下。
倒扣蛋糕的小贴士：
翻转蛋糕时，需确认蛋糕已彻底冷却。倘若蛋糕尚有余温，便容易使其失去原形。
脱模时，要注意用力均匀，不要用力过猛，以免损坏蛋糕。