黑森林面包
送ta一个森林
俘获胃和
做烘焙的人对爱意的表达方式主要是让对方享受美味，会愿意花两三个小时为对方制作一个面包，这表明他或她非常喜欢对方。
香兰老师呈现了一款别具一格的面包，它融合了面包与海绵蛋糕的特色，采用了黑白色调的经典搭配，恰似男女两性互补互强各展所长；其中白色部分是香酥的面包，口感柔韧细腻细细品味能感受到丰富多样的味道，如同女性温顺包容的特质；黑色部分则是巧克力风味的海绵蛋糕，味道浓郁醇厚初尝带来惊喜慢慢品味也能体会到它的温暖包容。
所需材料
*此配方可做4个黑森林面包
面包部分
鲜酵母：6g
鹤牌高筋粉：120g
低筋粉：30g
牛奶：80g
细砂糖：20g
鸡蛋液：25g
烘焙奶粉：5g
海盐：1g
黄油：15g
巧克力海绵蛋糕部分
鸡蛋：5个
细砂糖：100g
海盐：2g
低筋粉：120g
可可粉：15g
黑巧克力：30g
牛奶：20g
黄油：15g
酥粒部分（可不放）
细砂糖：15g
黄油：15g
低筋粉：15g
可可粉：5g
鲜酵母这样保存
近期面包多采用新鲜酵母发酵，因冬季新鲜酵母较干酵母更具效能，活性更旺盛，能显著减少发酵时长，不过香兰老师注意到不少人对新鲜酵母的保存方式掌握不妥，故在此分享一种能提升保存效果的新技巧，该技巧能使新鲜酵母的保质期延长大半。
把活性干酵母切成小丁，每份十五克或者二十克是标准用量，搓成小球然后装入单独的包装袋，扎紧袋口，放进冰箱冷冻起来，等需要的时候再提前化开使用。
制作步骤
一、制作面包部分
把干酵母粉、液态牛奶、适量白糖，依次放进小美锅里，运行30秒，转速调到2档，把它们搅拌均匀。
接着放入鹤牌高筋面粉、低筋面粉、烘焙奶粉和鸡蛋液，时间设置为30秒，同时将速度旋钮从3调整到6，确保所有成分充分混合，接着切换到揉面功能，持续3分钟，当面团揉制完成时，把黄油和海盐加入到底部刀头，继续揉制2分钟。
和好的面团拿起来，稍微整形成圆形，放进发酵槽里，温度控制在28度，静置40到60分钟。
面团发酵结束，取出来拍掉里面的空气，然后卷成条状，用工具把它分成差不多重60克的小块，每一个都搓圆，接着包起来让它静置放松十五分钟。
放松结束，用掌心把面团压平，接着重新搓成球状并封好边，置于硅胶垫上，让面团慢慢变得结实些，开口朝下置于模具中央，然后送入发酵箱，在36度环境下静置约40分钟。
二、制作酥粒
把黄油弄软后切成小块，然后和低筋粉、可可粉、细砂糖混合均匀，用手慢慢揉成颗粒状，放进冰箱里暂时存放。
三、制作蛋糕部分
把黑巧克力、牛奶、黄油放进水里，用锅盖焐着，等它们全都化开了，用工具把它们混和均匀，放在一边。
烤箱预热，上管温度调至170度，下管调至180度，鸡蛋打入容器，掺入白糖和食盐，把容器置于37至40度的温水里，用电动搅拌器打蛋液，直到用筷子搅动后，蛋糊留下的痕迹慢慢隐去为止
分两次将混合均匀的低筋粉和可可粉筛入其中，每加入一部分粉末，就用打蛋器快速简单搅拌，然后继续添加下一部分，最终用刮刀从底部向上翻动，使所有材料完全混合均匀。
取少许蛋糕面糊放入黑巧克力面糊里，用打蛋器前端或刮刀迅速搅拌混合，接着把混合好的巧克力面糊倒回蛋糕面糊中，先借助打蛋器前端大致搅拌，随后用刮刀完全翻拌均匀
调制面糊的时机需把握在面团完成舒展前的最后十几分钟，确保面糊备妥后能立刻灌入已舒展好的面团中，这样操作最为便捷
最后在表面覆盖一层碎粒，放进已经加热的烤箱，上热170度，下热180度，烤制30分钟；这个时间与温度只是建议，具体要依据所用的烤箱和产品变色的实际情况来变动