又一东北烘焙品牌“杀”进北京。
最近，沈阳知名的甜品店“入口天物”被披露将在北京开设第一家分店。通过查询BOSS直聘平台的数据，可以确认入口天物北京首店选址于西直门凯德广场，目前正在进行装修工程，并且已经启动了员工招募工作。
这家店铺属于沈阳“入口正好”公司旗下，去年底在沈阳万象城开设了第一家分店，仅用一年时间便拓展到西安、青岛、呼和浩特、天津等多个城市。每开设一家新店都会引起顾客的热烈购买，单店每日营业额可达到20万元。
不止入口天物，一批东北烘焙品牌正在“猛攻”北京中高端商场。
人均45元，年轻人排队两小时也要买
店终于开始营业了，可入口却已经不见了踪影。8月8日那天，Judy（化名）特意在10点钟店铺对外服务时前往探店，结果依然要排队等了半钟头。
她正打算结账离去，店铺门口已挤满人群，甚至阻断了商场某个通道的通行。
事实上，入口天物几乎每家新店开业都会引发排队热潮。
去岁12月，西安地区首家店铺于万象城落成，每日均需等候两到三小时，首度一周内抖音相关讨论量即达亿级。历经九个月，该店铺依旧位列大众点评西安地区烘焙品类热门榜单首位。
现在，除了总部沈阳，名为天物的分店还开设在西安、天津、青岛、呼和浩特这些城市，总共设立了6家门店。在北京、兰州、南昌、太原等地的店铺也完成了施工围挡，即将开始营业。
据《柴大官人聊品牌》负责人柴园透露，该品牌单个门店每日最高销售额可达二十万元。
当前烘焙行业竞争异常白热化，这家成立仅九个月的新兴品牌天物，究竟是如何脱颖而出引发广泛关注？
它给人的首要观感是外形出众：店铺采用通透式门面构造，装置了齿轮驱动式翻页钟表，内部通道呈弯曲环形排列……许多网络用户表示，购买糕点仿佛是在参观设计陈列馆。
入口天物采用完全开放式的店铺布局，顾客在进入之前就能被其招牌所吸引：醒目的电子翻页装置持续更新，每一页都明确标示出面包制作完成的时间。“上午十点，红豆大米面包新鲜出炉”“下午两点十分，黑金开心果可颂刚刚上市”……这种设计极具吸引力，成为入口天物店铺的显著特征，让过往的顾客都产生了浓厚的探究兴趣。
此外，店铺将厨房区域直接设置在顾客可见的地方，透过玻璃隔断，人们可以观察到面包师揉面、塑形、擀皮、包馅等环节。面包师身后排列着众多烤炉，让烘焙成品从制作到烤制完成的整个过程一目了然。每种产品都配有详细资料，上面清楚列明了所用食材、制作时间以及烘焙师的名字。
不同于普遍的“售货台搭配陈列架”布局，入口处布置了数个“圆形交通岛”，各自负责商品展示、包装处理以及收银等任务。采用曲线形的流动路线，结合“生态绿意”作为空间主色调，构建出清新自然且品味高雅的购物场景，既有助于突出商品特色，也为顾客创造了安逸的购物体验。
值得一提的是，入口天物的产品定价并不低。
该店招牌榴莲王面包售价为29元每件，榛巧布里奥斯价格为38元每件，蛋挞系列则每件贵16.8元，根据官方资料，入口天物SKU数量在60到70之间，包含现烤面包、料理包、特色糕点等多个品类，顾客平均消费大约45元。
这与它的选址方向有很大联系。天物这类店铺一般设在像万象城、中大国际商业中心这样的高档商场里，主要吸引那些注重商品品质和购物感受，同时也有足够购买力的人群。而且，这类店铺的规模通常比较大，根据已知资料，最小的店面积也有上百平方米。另外，它们强调“现烤”和“手工”等特点，这也意味着在人力和日常管理方面需要投入更多资源。据了解，一家入口天物门店通常配备50 多名员工。
也就是说，注重感受、强调美观的店铺，需要借助一定的商品附加值，同时依托于中高档商业区带来的强大购买力人群，以此保障所有门店的正常运作。
东北烘焙品牌扎堆进京
红餐网观察到，众多东北烘焙企业纷纷将北京作为发展目标，积极开设新店，并且这些行动获得了市场的广泛关注，其受欢迎程度相当高。
比如沈阳的手工轻食烘焙店一栗Nutco，现在北京的第一家店也已经开始施工了，地址在大兴区的荟聚商场的一层。
一家名为一栗Nutco的店铺，作为烘焙零售店运营，出售面包、蛋糕等烘焙食品，同时供应板栗、冰淇淋、坚果这类小吃，顾客平均花费大约四十元。
自上一年起，一栗Nutco从东北地区迁至天津开设分店，今年更持续拓展至南京、呼和浩特等城市。根据大众点评平台的数据，一栗Nutco在天津的首家门店顾客反馈中，"需要排队两小时"这一表述频现。
发源辽宁锦州的“崎本的店”，近些年也在北京市场广受欢迎，连续占据区域热门榜单、网红打卡榜单前列。
二零二三年，崎本的店铺在西单更新场开设了它在北京的第一家分店，二零二四年，该品牌又接连进入了龙湖长楹天街和荟聚购物中心这两个定位中高端的商场。