去年，巴黎勒布里斯托酒店（Le ）的主厨 Eric ，把一个小型磨坊设置在自家米其林三星餐厅的底层，把用新鲜面粉自制烘烤的“活面包（ bread）” ，端上了客人的餐桌。 他从法国一个山顶村落 ，寻访到一对收藏着诸多古老小麦种子的夫妇，从众多麦种里 ，选出了八种进行研磨，这构成了餐厅“活面包”的核心。
面包好比一种引言，似两个个体初次接触的瞬间，若乐曲的初始音调，为后续的种种定下基调和方向。期望将“鲜活面包”置于餐饮氛围的核心，而非仅限于米其林料理的点缀，勒布里斯托亦率先采用自行研磨面粉来制作面包。
巴黎勒布里斯托酒店（Le Paris）
酒店位于圣奥诺雷市郊路112号，地处第8区香榭丽舍大街，地址为75008巴黎（112 Rue du Saint-Honoré, 75008 Paris）。
招牌点心：可颂、法棍等
新鲜出炉的面包弥漫的独特气息，口中感受到的蛋糕的甘甜滋味，烘焙场所和甜品店带给访客的全方位感官享受，对于一家旅馆而言，这种体验可能是其他服务无法比拟的。与旅馆提供给客人的其他服务相比，面包房和甜品店或许是最能与周边区域产生联系的地方，这也让它们在旅馆中显得与众不同。
欧洲人的传统与革新
巴黎是闻名遐迩的甜品之城，除了 Du Pain et des Idées 这类老字号，众多旅馆内设的面包房和甜点铺也值得探访，巴黎茉莉斯酒店（Le ）去年三月新设的甜品店 La Pâ du par Cédric 便是其中一例。
塞德里克·克罗莱是近些年法国糕点领域备受瞩目的人物，他因擅长制作仿制水果类甜点而闻名，被称为“水果哥”克罗莱，在2015年赢得了《Le Chef》杂志评选的年度最佳糕点师称号，他的得意之作“仿制柠檬（ Jaune）”能够精准还原柠檬表皮的脉络，外层呈现酥脆质感，内部则由湿润的慕斯和果酱构成的双层结构，并且能够散发出柠檬特有的芬芳气息。店铺里另一种备受推崇的甜点是一款特色魔方蛋糕，它由迷迭香、巧克力花生以及二十七种其他风味的迷你蛋糕拼合而成。顾客们只能购买后自行带走，店内没有提供用餐区域。
塞德里克·克罗莱（Cédric ）
魔方蛋糕
巴黎茉黎斯酒店（Le ）
酒店所在街道为里沃利街, 编号为228号, 所在市镇为巴黎, 邮编为75001, 该地址位于法国首都巴黎市内, 具体位置在里沃利街228号, 邮政编码为75001
特色糕点：人造柠檬 Jaune售价17欧元，约合人民币132元
魔方蛋糕 -170欧元（人民币约1314元）
仿真柠檬 Jaune
1886年，法国知名食品企业馥颂 建立了首个食品售卖点，1895年，该品牌的创立者设立了第一家面包与甜品经营场所。经过超过百年的发展，馥颂已从最初的销售新鲜蔬果与杂货的店铺，演变为现代法国生活风格的重要标志。近期，馥颂在巴黎开设了第一座酒店，这一举措打破了酒店业通常注重高端餐饮服务的传统模式，馥颂凭借其高端烘焙领域的声誉跨界经营酒店业，其面包坊的推出自然引人瞩目。馥颂旗下的许多面包甜品店都出售传统烘焙点心玛德琳，馥颂酒店售卖的这种点心同样值得信赖。
馥颂酒店的条形羊角包
巴黎馥颂酒店（ L'Hotel Paris）
旅馆所在街道：马勒塞尔布路四号，75008 巴黎（四号，75008 Paris）
招牌点心：玛德琳-1.9欧元（人民币约15元）
马卡龙（礼盒装8个）-19欧元（人民币约147元）
馥颂酒店的马卡龙
去年八月，西班牙顶尖甜点大师艾伯特·阿德里亚（Adrià）在伦敦皇家凯馥酒店开设了一家新式蛋糕店（Cakes and）。艾伯特的兄长费兰·阿德里亚（Adria）长期执掌的餐厅El Bulli，连续数年被评为全球最佳餐厅的主厨正是他。艾伯特本人曾在El Bulli负责甜点制作工作。艾伯特这次把他主理的西班牙店里的招牌甜点撤下了，带到了伦敦，这款甜点是用榛子、库洛米耶尔奶酪和白巧克力做成的，它比传统蛋糕更像干酪，为芝士甜点开辟了新思路。
伦敦皇家凯馥酒店（Hotel Café Royal）
酒店地址：摄政街68号，伦敦（68 , ）
招牌点心：芝士蛋糕-12英镑（人民币约108元）
胡萝卜蛋糕The cake-6英镑（人民币约54元）
Cakes and 招牌芝士蛋糕
在英国，馅饼被视为标志性食品，在酒店烘焙坊中也是必备的特色。伦敦瑰丽酒店设有馅饼糕点餐厅，该餐厅坐落在霍尔本大街，顾客能够通过外卖窗口选购多种馅饼。卡勒姆·弗兰克林（Calum ）是这家餐厅的行政总厨，他通过社交平台积累了大量关注者，其经常分享的派类美食图片，成功吸引了众多海外游客前来光顾。
中间为主厨卡勒姆·弗兰克林（Calum ）
伦敦瑰丽酒店（ ）
酒店位于霍本高街225号，地处霍尔本，伦敦，邮政编码为WC1V 7EN。
特色甜点包括鸡肉馅饼，吉罗尔馅饼和龙蒿馅饼，单个售价9英镑（折合人民币约81元）
素食派 pie-7英镑（人民币约63元）
东方人对甜食的情有独钟
文华饼店是文华东方酒店必备的设施，东京的这家店铺和香港中环的文化饼店都提供非常值得一试的特色点心。
东京这家店铺由行政糕点主厨史蒂芬·特兰谢和首席面包师中村智子负责运营。特兰谢曾向法国著名厨师皮耶·伽尼叶学习技艺，于 2017 年开始担任该店行政主厨职位，专注于研发具有日本风味元素的糕点，其作品富有活泼可爱的特色。他推出的限定款蛋糕KUMO®是一款充满童趣的甜品，"KUMO"在日语中的含义是云彩，这款蛋糕的造型也像云彩一样，拥有蓬松的白巧克力外壳，里面是柔软的蛋糕体和随季节变换的夹心，有时是柚子，有时是栗子，这种设计非常有趣。另外，店铺还推出了抹茶风味的和果子以及磅蛋糕，这些都可以作为伴手礼带走。
KUMO®
东京文华东方酒店
酒店地址：东京日本桥三井塔楼大厦
特色甜点：限定款KUMO®云朵蛋糕，售价3000日元，约合人民币194元
东京磅蛋糕售价3200日元，折合人民币约206元
东京文华东方的抹茶系列手信
文华饼店于 1963 年正式营业，主厨伊夫·马修（Yves ）在 1987 年开始任职，他为文华饼店贡献了许多新颖的甜点，比如他发明的玫瑰花瓣果酱，将果肉与花香巧妙结合，制成的果酱口感甜美又不会过于甜腻，与店内的 1963 芝士蛋糕共同构成了饼店长期以来的两大著名产品。
玫瑰花瓣果酱
香港文华东方酒店
酒店地址：香港中环干诺道中5号
招牌点心：1963芝士蛋糕-55港币
蓝莓芝士蛋糕-438港币
文华饼店1963芝士蛋糕
文华饼店蓝莓芝士蛋糕
另外一家香港历史悠久酒店的茶点分店非常值得光顾，帝苑酒店出品的蝴蝶酥是香港酒店中的代表性甜点，被看作是必带的纪念品，采用新西兰优质面粉和黄油烘焙，有原味、巧克力、宇治绿茶、黑芝麻四种风味，此外帝苑饼屋的曲奇也非常出色
帝苑饼店
香港帝苑酒店
酒店地址：香港油尖旺区尖沙咀东部么地道69号
特色糕点：基础款、绿茶款、可可款飞蝶酥（成套礼盒）售价为港币188元
曲奇（礼盒装）-280港币
中国内地，西式点心进行时
国内酒店里，真正擅长制作西点的不多见。上海国际饭店的蝴蝶酥是该家老字号的特色点心，非常出名，店门外常有本地食客排队购买，其知名度已经可以当作上海出行的纪念品。
锦江国际饭店
锦江国际饭店
酒店地址：上海市黄浦区南京西路170号
招牌点心：蝴蝶酥
上海建业里嘉佩乐酒店的 La 烘焙坊由法国糕点师克莱门特·阿瓦奇掌舵,是一家专注于法式面包的店铺,以法棍和可颂最为出名。酒店武康路分店里的法国餐厅"本白"也擅长制作国王饼,厨师运用家族秘传的配方,将这项法国特色点心引入上海。北京凯宾斯基酒店内设的知名甜品店凯宾美食廊，提供具有德国风味的各式甜点及面包，其中黑森林蛋糕和碱水包尤为著名。
La
上海建业里嘉佩乐酒店
酒店地址：上海市徐汇区建国西路480号
特色甜点：柠檬挞售价四十五元，榛子西梅面包标价十六元，安缦卷售价十八元
凯宾美食廊
上海隐居酒店武康路店-本白
酒店地址：上海武康路100弄1号
招牌点心：国王饼-258元，7英寸 / 328元，9英寸
本白-国王饼
北京凯宾斯基酒店
酒店地址：北京朝阳区亮马桥路50号
特色糕点：黑森林蛋糕售价48元，碱水包标价12元，法芙娜巧克力蛋糕价格41元
凯宾美食廊经典黑森林蛋糕
说到高档餐饮，很多人会联想到酒店里的用餐场所，但面包店或甜品店却很少成为酒店的特色招牌，其实对酒店而言，面包店能起到很好的促进作用，比如帝苑，一款传统的蝴蝶酥，是许多去香港旅游的人都会买的纪念品，这让很多顾客慕名而来。国内酒店配备烘焙场所的情况，远不如巴黎和伦敦的酒店普遍，这方面有着相当可观的拓展潜力。除了引进西洋风格的烘焙食品，将本土特色小吃点心加以宣传，或许也能构成中国酒店烘焙场所的走向之一。
那么，您吃过哪些酒店烘培坊的美味呢？