一、5万开店10天回本？草鸡蛋蛋糕风靡全国
近期涌现出一个成本不高的商业机会，迅速遍布了国内各个城市。在京城、花城、山城等众多地方，无论是繁华路段还是狭窄巷弄，都能看到售卖“草鸡蛋蛋糕”的铺子。
这些装修“土里土气”的小店，却到处上演着排队盛况。
深圳一家售卖草鸡蛋糕的店铺，自从开张以来就异常抢手，老板在抖音平台讲述，由于买卖过于兴旺，店里不得不实施购买限额，最开始规定每位顾客最多能买4斤，后来又修改为每人只能买2斤。
在广州，探店达人傍晚五点多去了家卖草鸡蛋蛋糕的铺子，结果发现队伍排得老长，等了一个多小时，到七点左右才终于把蛋糕弄到手。
南京科巷的那家店，早先就很受欢迎，多年来总是顾客盈门，队伍排得老长。有网民表示，每逢周末去，队伍就会挤到让人受不了。
这些店铺在社交平台上的关注度很高。# 草鸡蛋蛋糕这个话题在小红书上的点击量达到，抖音里相关视频的观看次数更是高达。网络上充斥着许多“成功创业”的案例：“5万元启动资金10天就盈利”“两个月净赚30万元”之类的醒目标题接连不断，吸引了很多怀有创业想法的小规模经营者。
内参君实地考察后发现购买技巧：店铺大多采用当场制作当场售卖的方式，每批烤制的蛋糕数量不多，经常只有一两个顾客就能把整批蛋糕全部买完。因此，其他顾客不得不排队等候下一批蛋糕制作完成。
这种模式借助制造稀缺感，营造出一种供不应求的紧张氛围。而传统的烘焙店摆放商品的方式，消费者可以随时挑选，很难形成这种热烈的排队现象。
二、这年头的餐饮创业，成本越低，越流行
这种新出的草鸡蛋蛋糕，跟最近流行的“7元生烫牛肉米线”“2元面包”非常相似。这种低成本开办的“草根项目”，好像总能在短时间内，迅速传遍全国各个角落。
这些项目有的共通之处，是成本与入门门槛都足够低。
首先看看投资成本。
依照先前所述，许多创业者在其社交平台上叙述了以少量资金开创事业的经过。比如来自山城的糕如玉在小红书上透露，仅用五万元启动，在二十平方米的场地里，不到十天便实现了盈利。
这些创业者借助社交平台传播着成本不高的“成功案例”，很容易将众多创业者吸引进来，特别是那些资本不足的小规模经营者。
其次，经验门槛也要够低，几乎是有手就行。
制作草鸡蛋蛋糕的过程比较容易，对工具和技能的要求不高，生烫牛肉米线和2元面包这些项目也基本一样，几乎没什么技术门槛。
内参君注意到一家草鸡蛋店，店内三位员工分工明确，分别负责取蛋、烘焙和销售。取蛋的员工悠闲地操作，将一排排鸡蛋打入透明容器中，容器很快被填满，以此向排队顾客展示货真价实。另有一位工作人员负责将面粉、奶油以及鸡蛋等原料依照配比放入搅拌设备进行混合，接着把混合完成的物料倒入特定容器，随后放进烘烤装置，达到预定时刻便可以取出。
再者，装修非常接地气，选址多是一二线城市的街头社区店。
这类项目常设立在都市或大都市的居民区附近，室内设计有意采用乡土气息：采用混凝土铺设墙面和地面，张贴随意书写的简短文字，以此打造出仿照普通小商店的亲切氛围，既节省了装饰开支，又能够迅速与顾客建立情感上的共鸣。
三、是餐饮创业，还是卖课？
爆火时间很短，草鸡蛋蛋糕的市场如今竞争激烈起来，街头小摊和独立店铺都有分布。不少相关店面甚至面临转让或停业的情况。
该项目的问题也随之浮现：
原材料供应存在困难，草鸡蛋蛋糕的店铺将草鸡蛋作为吸引顾客的亮点，然而草鸡蛋的产出数量不多，而且质量有好有坏，怎样持续获得高品质的原料是品牌发展的瓶颈。
二来，单品门店长期经营的挑战更大。
一位在烘焙领域工作了二十余年的专家透露给内参君，像鸡蛋糕这样的商品适合开在人流密集的实体店，或者借助网络平台吸引大量顾客，才能成功。这类店铺售卖的商品种类不多，容易给人不够专业的感觉，但顾客排长队会形成一种稀缺效应，引发跟风购买。然而，由于产品种类单一，这类店铺也很容易被其他销售渠道快速模仿，从而失去稳定的客源。
许多业内人士清楚这类商品的存活时间非常有限，所以最迅速的赚钱途径不是售卖商品本身，而是推销“创业方案”。
网络平台上可以观察到，经营草鸡蛋相关烘焙业务的创业人士，绝大多数都在招募学徒，这种现象十分普遍。
在制作生牛肉拌面这个领域，也常见这样的情况，一位业内人士告诉笔者，与选择合作开店相比，他更推荐学习相关技能和材料供应渠道，然后自己取个店名独立经营，那里提供4800元的完整技能培训，并且包含所有食材的供应，保证教会为止。
这些所谓的低成本餐饮项目，本质其实早已偏离了餐饮本身。
四、门店存活率降到了56%，餐饮门槛越来越高
为何总有人迷信餐饮低成本创业？
根据内参君分析，参与者对饮食领域抱有诸多固执看法和错误认知。
偏见之一：轻量型的餐饮创业，并不等于极低的成本。
近些年市场状况未达预期，餐饮投资人纷纷将注意力转向更简便的项目上，但是对餐饮的成本，很多刚入行的人没有明确的认识。
实际上，即便是一些所谓的“低成本创业”项目，也并非只需投入5万元就能顺利启动。许多宣传仅需2万元或5万元开店的说法，仅考虑了装修、房租等初期开销，并未涵盖店铺转让的费用，以及后续的人员工资、水电开支和线上运营等成本，这些累积起来的费用相当可观。
一位餐饮经营者提醒说，分析投入时不能只考虑初始费用，还要关注日常开销，每一笔都是支出。
餐饮领域中流传着一种观点，即新开业的店铺必须在三个月内经受住考验，才能决定其生存与否。许多店铺会在这段时间内全力以赴，力求达到收支相抵的状态。然而，如今的市场竞争愈发白热化。一位餐饮经营者在访谈中透露，当前店铺实现收支平衡的周期显著延长，不少店铺要到第五个月或第六个月才能达到这个目标。
这个所谓的“开店阶段”需要投入巨额的资本，这远远超出网络宣传的5万元。
偏见之二：仍旧以为餐饮只要投入了就能赚钱。
近期行业统计资料表明：单家店铺为期一年的生存几率，在过去五年间已由78%下滑至56%。
当今的饮食领域，早已不是基层开创者的理想之地，对专业水准的需求持续增长。无论是实体店管理，还是物资调配，抑或是网络销售，每一个方面都不可或缺。
而与此相悖的是，跨界入局的餐饮小白越来越多。
餐饮老板内参的开创者秦朝在其著作《识势》中指出，似乎所有行业的最终归宿都是餐饮领域。这种现象源于教育、互联网等行业出现的裁员风潮，由此产生的“人才排挤”现象十分明显。许多转行的企业家、高层管理人员以及普通职员都将餐饮看作是“容易进入且需求量大的行业”。此外，大部分人对于餐饮行业的了解还停留在过去，认为只要开设一家店铺就能获得盈利。
因此，多数鲁莽参与者都遭受了重大的损失。根据美团研究机构的一项调查，选取了2836家在2024年新开设的饮食场所作为分析对象，在这些饮食新开张的店铺中，仅有23%的初涉餐饮行业者获得了收益。
去年已有众多餐饮新手在白热化竞争中失败出局，现在依然有许多不同行业的创业者不断加入。有业内人士讲，最近持续有不少创业者询问餐饮行业机会，他们普遍觉得餐饮是容易进入的领域。
目前，餐饮领域的角逐不再局限于单纯的产品较量，而是演变为对供应链管理、经营运作、品牌建设以及持续革新的整体性对抗。新进入者应当彻底摒弃急功近利的逐利想法，带着严谨认真的态度深入行业发展，这样才能在白热化的市场环境中寻得立足之地，避免最终沦为被剥削的对象。