【课程简介】
本课程致力于造就深谙高级西点技艺的专业人士，采用从入门到精通的法式西点教学体系，完成学业即可着手经营个人烘焙坊，洞悉顾客喜好，制作兼具视觉吸引力和口感的优质点心。
【适合人群】
1、对法式西点、慕斯冻品、饼干、有浓厚兴趣的人群 ；
2、针对零基础学员开私房工作室的创业人员；
3、有一定西点基础的西点师进修人员；
4、适合学成后从事西点师工作的人员。
【课程内容】
工具材料讲解
制作榴莲慕斯的流程，制作香橙慕斯的流程，进行雪糕的装饰，运用各种模具进行喷砂装饰，并与它们进行搭配。
西点基础理论知识
制作原味戚风蛋糕的方法要点，制作沙皮狗巧克力慕斯的流程要点，制作牛奶芝士慕斯的流程要点，操作喷砂的方法及要点。
戚风与海绵蛋糕制作方式及原理
评估蛋白质打发后的不同形态，了解苹果慕斯的制作流程，掌握雪糕的制作方法，注意喷砂时调整色彩的相关事项。
闪电泡芙操作步骤
制作舒芙蕾的方法，制作流心芝士挞的方法，制作烧布丁的方法，制作马卡龙的方法。
制作卡士达酱操作步骤
装饰舒芙蕾的方法，制作杏仁蛋糕的流程，用不同容器制作布丁，打发意式蛋白糖霜。
闪电泡芙的装饰搭配
法式水果软糖的制作流程和装饰要点，歌剧院蛋糕的制作方法及装饰细节，法式焦糖布蕾的制作步骤，制作马卡龙时必须注意的事项。
巧克力戚风蛋糕胚操作步骤
制作提拉米苏的方法，制作相思抹茶切件的方法，以及搭配的方法，制作草莓慕斯的方法，挞壳的捏制技巧。
抹茶海绵胚操作步骤
制作提拉米苏时，需要准备切好的蛋糕块和相应的装饰，同时芒果流心慕斯也要按照具体方法进行操作，草莓慕斯同样要切成小块并配上装饰，最后还要注意水果的选择和组合方式。
手指饼做操步骤
制作相思抹茶的流程，调制芒果流心慕斯的镜面层，以及完成法式柠檬挞的步骤，还有产品组合的方法。
【课程设置】
课时：10天
学费：6800元
【师资力量】
刘科元，长期投身于烘焙领域，已有三十载光阴，刘科元西点蛋糕咖啡烘焙教育机构为他的创立，工作专长包括，娴熟掌握西点蛋糕烘焙技艺，擅长饼店策划及管理事务，精通经营管理知识体系。
Nino大师，在烘焙领域工作了二十年，精通欧式面包、法国甜品和意大利披萨的技艺，他将这些制作工艺研究得非常透彻，他的授课方式十分风趣，在技艺传授上从不吝啬，参加他的课程总是非常愉快，这或许就是西方人特有的吸引力，他对待教学十分严谨，确保学员能够掌握最地道的意大利甜点做法。
【教学现场】
【教学理念】
学院注重研发与培训相结合的教学模式，以促进就业和创业为宗旨！学校占地面积超过一千平方米，十八年的专业教育培养了十万名毕业生。我们将全力塑造国内顶尖的西式糕点学习基地。帮助更多对烘焙感兴趣的人实现自主经营，进而推动整个烘焙产业的进步。
【作品展示】
【关于我们】
刘科元西点蛋糕培训中心成立于2001年，是深圳首家获得国家人力资源和社会**部民办学校资格许可证的专业西点蛋糕技能培训机构，由《中际烘焙协会》执行会长、中国烘焙专家委员会主席、国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中央电视台评委特聘专家刘科元先生创办而成。
【学校环境】