传统的蛋黄酥通常是一块一块单独售卖的，这样吃不太满足人。现在就来告诉大家如何自制，想要吃的时候就可以亲手做，一次能吃个痛快！
【配料表】
【水油面团】：中筋面粉150g
黄油53g
细砂糖20g
水60g
【油酥面团】：低筋面粉130g
玉米油50g
【内馅】：红豆沙有三百克重，制作方法请参照主页相关内容
咸蛋黄10个
【烤制】：蛋黄一个
【制作方法】
先做水油面团
面粉150g，黄油53g，糖20g，水60g，这些食材合并，揉捏成块状。
面团先揉捏成团状，再用保鲜膜覆盖进行第一次松弛，持续十分钟，接着再次揉捏成团。进行第二次松弛，同样时长，再次揉成团。进行第三次松弛，直到面团变得光滑。通常情况下，重复这个步骤三次到四次即可完成。
再做油酥面团
130g低筋面粉50g玉米油，搅匀揉搓成团，备用。
把水油面团和油酥面团包起来做酥皮
将水油面团与油酥面团各自均分成十等份，每份都搓成圆形，然后盖上保鲜膜暂存起来。
将面团压平，放入油酥，从虎口处收口，搓成圆形，酥皮坯就制作完成了。
让酥皮醒面一会儿，我们来准备馅料
红豆沙三十克一份，等分成十份，咸蛋黄上淋上白兰地，再涂抹些油脂，送入烤箱烘烤至熟透。
2、取一份红豆沙，用手掌压扁，包入咸蛋黄，搓圆备用。
开始擀制酥皮，注意步骤。
包装好的面团块，用手心将其压平，形成细长的条状，翻转过来，自上而下地卷曲成筒状，暂时放置一旁。
2、第一次卷全部完成，按顺序开始第二次卷：
先取初次卷制的面团，将接口向上放置，压成扁平状，接着继续将其擀成细长的条形，然后从顶端开始向下卷曲，放置一旁以备后续使用。
依次，拿一个已经卷了两次的面团，用拇指在中间按一下，让两头对齐，把它压扁，再擀成圆形，放些馅料进去，最后揉成一个球。
最后烤制
1、表面刷一层蛋黄液（刷厚一点）
烤箱预热，190度烤5分钟。
2、取出二次刷蛋黄液再点上黑芝麻，继续烤25分钟。
成品是不是很漂亮！