说明：(配方)
蛋白……85克
细砂糖……60克
蛋黄……60克
蜂蜜……20克
高筋面粉……60克
全脂牛奶……20克
传统的长崎蜂蜜蛋糕烤模，通常是用木头做个没有底子的框子。要是没有这种木框，可以试试这个替代方法：
将蛋糕容器置于一个尺寸更大的蛋糕容器之中，两个容器相接处放置了瓦楞纸板作为衬垫。为了防止纸板在烘烤过程中发生燃烧，用铝箔将其严密包裹，底部则铺设了吸油铝箔。
制作过程：
把蛋液打到没有大气泡，然后逐渐少量地掺入白糖，打到呈现稳固但不僵硬的形态，调慢速度，用工具把里面的大气泡去掉
当蛋白质变得粘稠且顺滑同时呈现乳白色时，开始分四次逐个加入蛋黄，每加入一次，就用低速进行充分搅拌，这样能够确保鸡蛋泡沫的稳定性。
3、添加蜂蜜，重复搅拌均匀。
四分之一数量的面粉倒入混合物里，边倒边快速搅拌，直到混合物变得较为顺滑，剩余的面粉单独过筛，确保粉末充分混合。
把牛奶注入面糊，充分调匀，接着用刮刀反推和折叠，持续操作，直至所有食材完全融合均匀。
从三十公分的位置，把面糊注入带衬垫的模具里（让里面的气泡跑出来）。在桌面上将模具摇晃三到四下，随后把它移到更宽的蛋糕盘上。
烤箱先升温至160度，蛋糕模放在烤箱最下层进行烤制，持续大约35分钟，等蛋糕表面呈现棕黄色即可，蛋糕完成烤制后，用手轻轻按压，会听到轻微的回弹声，如果压下去的声音比较响，表示蛋糕内部还比较湿润，如果完全按不下去，也没有声音，则可能烤糊了
将蛋糕盘子从烘箱里取出来，把小蛋糕盘子从三十公分的高度往下扔，扔两三次。静置片刻，蛋糕的上表面慢慢出现细小的褶皱。
蛋糕模反过来放在木制台面上。等蛋糕的上表面变得又平又亮，搬到支架上去让它变凉，接着取下模具，把边角修剪整齐，再把它切成块。蛋糕最宜当天做当天吃，吃的时候再切。要是想保存到第二天，就用塑料盖子把它包好。
关于长崎蜂蜜蛋糕
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人横跨大洋抵达长崎，他们携带的物品，诸如玻璃制品、烟草制品、面包点心等，令当地居民感到十分罕见，为了增进相互了解，传教士向权贵们赠送葡萄酒，向普通百姓分发甜品，意图借此推广基督教信仰，而商人则大量制作糕点，在街市上向民众广泛发放。
那个时期，一种用糖、蛋和面粉制作的点心广受喜爱，日本人询问它是什么，传教士回答说是来自卡斯蒂利亚的甜品。后来，日本人便误将这种甜品的名字当作了这种食物的名称，由此产生了这个名字。
如今，长崎蜂蜜蛋糕已享誉全球，口感精致甘甜，质地松软多汁，令人回味无穷！
长崎地区享有盛誉的糕点铺是福砂屋，这家店铺于十七世纪首创了以面粉、糖分和鸡蛋为原料的点心，如今它已经传承到第十六位经营者手中。