先将除黄油外的所有面团成分混合均匀，因面粉种类各异，吸水程度存在差异，因此添加水量可能需要适度增减，初始可投入130克，再视具体情况逐步追加水分，一旦面团达到特定形态，即可掺入黄油进行下一步操作。
黄油我切了小块，揉面机开机状态慢慢加入面团
揉到这个状态就可以了
和面机器工作时，可以同时预备包裹的油块，油块需先以烘焙纸包好，若质地坚硬，可先用擀面杖稍作敲打再展开，将其塑形为边长接近15厘米的正方形片状即可，具体尺寸不必过分严格，毕竟在家中自制酥皮，无需追求绝对精确，处理好后放入冰柜冷藏，注意不是急冻层。
和好的面团压成扁平状，厚度与黄油块相当即可，放入冷冻室冷冻半小时，然后移入冰柜冷藏半钟。这六十分钟里，可以泡壶茶，帮忙孩子做功课，处理一下客户发来的信息......大家都明白
黄油需提前五分钟自冰箱取出，置于室温下略作回软，忌其融化，现持此物状态适宜，可弯曲而不易折损，过寒过硬易碎，过软则易呈现粉化现象。
冷藏后的面团取出来，展开成片状，其宽度与黄油片相当，长度则约为黄油片的两倍即可，观察我的擀面杖已经换成了带滚轴的款式，选用这种工具的原因在于它能够一次性擀平整个面片，相较于传统擀面杖，这种方式擀出的面片更加均匀平整。
包裹
先取一部分折叠覆盖底部三分之一，再取剩余部分从上往下包裹剩余三分之二，这是采用两次四折的折叠方式完成的
面片的一边要对准自己，另一边要朝向外面，擀的时候不能弄反方向，擀之前需要用擀面杖先把面片开口两边的方向压好，然后从中间向两边开始擀开
擀开到厚度为6-8毫米就可以了
把两边头切掉，然后开始第一次四折
下面折上来三分之一，上面折下来三分之二
然后再对折，侧面看起来是这个状态，这个就是一次四折完成了。
接下来朝开口那边继续拉长，要先把两端压平，再从中间向两边展开
慢慢擀开
擀开到6mm厚左右就可以了
把两边头切平就可以进行第二次四折了
同样的下面上折三分之一，上面下折三分之二
再对折，这就是第二次四折完成了。
这个状态入冷冻30分钟，再冷藏30分钟以上
冷藏结束后开始最终擀开，成型步骤，还是开口朝自己方向擀开
滚轴擀面杖的优点就是可以一擀到底，整片很匀称
面片要擀成四分之厘的厚度，差不多就行，表面如果出现些微鼓包，说明面团开始舒展，不必担心，用手指轻轻抚平即可
用利刃将外形修整一番，通常我会把两侧处理成卷曲状，中间部分切成三角形状，商店里出售的正式大可颂会规定三角形的高度为20厘米，底边长度为10厘米，不过我们自家享用的话，尺寸随意些也无妨
卷点黑巧克力，卷完开口朝下轻压一下避免反弹。
我用的黑巧克力
卷起来过程中把面皮稍为拉伸一下
轻轻拉一下
卷好啦
要确保可颂卷的封口朝下，接着按固定方向逐个排列，这样做是为了防止在烘烤时，由于可颂膨胀的角度不一样，它们会互相缠在一起
包裹起来，置于温度适宜的场所进行发酵，注意温度不宜过高，否则黄油容易融化，通常在二十五摄氏度时最为理想
此时面团已经1.5倍，接近2倍大
可以轻轻拿起，光滑不粘手，感受到整个很轻盈饱满
从侧面可以看到分层
这样就可以刷蛋液了，烤箱预热190度
蛋液已经搅拌好了，我选用了全部鸡蛋，原因是单独使用蛋黄烤出来的颜色过于浓重，我个人并不欣赏这种效果
放入烤箱以199度烘烤十分钟，然后转为180度继续烤七到八分钟，这段时间内绝对不能打开烤箱门，绝对不能打开烤箱门，绝对不能打开烤箱门，否则膨胀的可颂会失去原有的形状！我的烤箱门是带有黑色网格纹理的玻璃门，因此从烤箱内部拍摄的照片不够清晰
成品
冷却之后将其切开，可颂中蓬松的气孔结构一目了然，搭配一杯咖啡或者一杯茶最为适宜，难道不是这样吗？
法式可颂的小贴士
不用发酵黄油，有些人会购买专用的可颂用粉，或者将高筋面粉和基础面粉按比例调配制作，我个人尝试后发现新良的面包粉效果很好，只需要将面团揉好就行，烘焙时绝对不能打开烤箱门，否则温度突然下降，你会亲眼目睹膨胀完美的可颂像泄了气的皮球一样迅速塌陷，刚出炉的可颂外层香脆，内部柔软，咬下去满是蓬松感，不粘牙齿，奶味浓郁，但存放一晚后表皮可能不再酥脆，别担心，将烤箱预热至120度，加热五分钟，表皮会重新变得酥脆可口。