玫瑰肉松蛋糕卷
墨意清幽
用料
鸡蛋
5个️60多克
60克
奶粉
60克
玉米油
60克
白糖
60克
面粉(中筋低筋都行)
80克
白醋或柠檬汁
几滴
平阴玫瑰花干
约5-8克(多点少点无所谓)
肉松
适量撒表面
玫瑰肉松蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆
在蛋黄里倒入玉米油，接着掺入水和奶粉——那是因为家里牛奶用光了，就临时这么配的——不过成品效果出乎意料地好，然后用力搅拌，直到混合物变得均匀浓稠
蛋黄混合物通过筛子后，掺入普通面粉，其实原本是低筋面粉用尽，未曾料到换用高筋面粉也能取得良好效果，接着用工具以Z字形方式不断搅拌，直至混合物变得细腻，没有明显的颗粒存在。
玫瑰花瓣加入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋黄糊就准备好了
打发蛋白，这时可以提前把烤箱预热上下火170度
在蛋白质里滴入几滴米醋可以去除腥味，搅拌时分三次放入白糖，打到出现轻微的弧形钩状即可
蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀
金盘先垫上油布或者油纸，接着把玫瑰蛋糕糊倒进去，蛋糕表面再撒一些肉松，然后轻轻晃动几下把里面的气泡弄出来
送入预热好的烤箱上下火170度，烘烤20分钟
这次蛋糕卷随手弄的，牛奶和低筋面粉都没备着，就用了中筋面粉加奶粉混水，结果却是我做得最好的一次。
一点都没有卷裂，看这侧面图，蛋糕非常柔韧，裂不了一点。
刚从模具中取出时立即翻转并取下，然后将其弯成想要的形状，待稍微降温后，可以直接用刀切割享用，或者加入个人喜欢的内馅卷制
我这次什么夹心都没加，就这么吃也非常好吃
结实耐用，触感舒适，肉松的咸味与花香完美融合，味道非常美妙！