烤箱是制作蛋糕的理想厨具，不仅能烤蛋糕，还能用来制作其他食物。蛋糕种类繁多，制作时主要用到面粉和鸡蛋。以往和面时会用水和面粉，那么用烤箱烤蛋糕时，面粉是否还需要加水呢？烤蛋糕时烤箱内部是否也需要放水？
烤箱做蛋糕用不用加水
做蛋糕时，面糊里通常不用加水，鸡蛋就足够了。否则，含有油性乳成分的原料难以溶解，会破坏蛋糕的风味和样子。制作蛋糕时，常会掺入适量牛奶，这样既能提升香气，又能让口感更加温和。
烤蛋糕时烤箱里放水吗
制作蛋糕时，烤箱内部通常不放入水分，例如制作戚风蛋糕和其他无需加水的种类，只需要在模具上涂抹油脂即可，当准备烤制天使或乳酪蛋糕时，可以在烤盘里加入三分之一的水，并且将模具进行密封处理，这样做是为了提升烤箱内的空气湿度，能够有效防止蛋糕在烘烤过程中出现开裂现象，甚至避免烤焦的情况发生。
只要蛋糕烤得恰到好处，烤箱里的湿气就会立刻消失。就算不额外加水，蛋糕里的水分也会跑掉，并且停留在烤箱的壁面上。
烤蛋糕放什么油比较好
推荐选用无味且色泽浅淡的油涂抹在糕点上，比如色拉油，它呈浅黄色，透明纯净，没有气味，口感很棒，烤出的点心会非常松软，味道也很香甜。不过，最好避免使用气味突出的油，像花生油或者菜籽油，因为用它们做的糕点味道会不好。