红宝石蛋糕的奶油蛋白发十分美味，和市面上其他品牌的奶油风味差异很大。这种独特的奶油蛋白发是如何制作出来的呢？
红宝石的奶油选用了动物性奶油，所以味道格外醇厚。这种鲜奶油不仅滋味多样，而且不会让人感到腻，十分爽口。它的冰爽感觉和轻微的甜味让人停不下来，好像在品尝上等牛奶。
其次，制作鲜奶油的步骤跟其他公司不一样。他们先把蛋白搅打成非常硬的泡沫，再逐个加入少量糖。接着，不更换搅拌工具，直接用它来搅打蛋黄、牛奶和色拉油，搅出一些小气泡。然后，把面粉过筛后倒入，搅拌到没有面粉颗粒。
现在，把三分之一的蛋白取出来，与蛋黄混合物调匀，接着把调好的混合物倒回剩下的三分之二蛋白里，继续搅拌均匀，混合后的面糊要能顺滑地像丝绸一样倾倒进模具，然后把它放在模具正中央，轻轻摇晃几下，让面糊自然地流到边缘，最后把表面抹平。
烘焙前需将烤箱温度设定为150度，置于中下层进行烘烤，持续时间为50分钟。待烘烤环节结束，即可着手进行蛋糕的装饰工作。常用的装饰配料包括打发好的鲜奶油，以及菠萝和草莓。
这款蛋糕的滋味，跟红宝石奶油小方不太一样，不过味道还是挺令人满意的。也许，想要获得红宝石那种口感，得用脂肪含量更足的奶油，或者得添加些特殊的东西。不管怎样，这款蛋糕的奶油蛋白部分，还是值得尝一尝的。