五谷杂粮粉概论.pptx

五谷杂粮粉，是将多种谷物、杂粮、豆类以及药食同源的材料研磨后精细加工制成的粉末状食品，涵盖所有五谷粉产品，五谷杂粮泛指各类粮食作物，并非特指“稻、黍、稷、麦、菽”这几种。五谷杂粮在广义上涵盖了稻米，还有小米，以及糙米，并且包含玉米，和灿米，和糯米，和薏米，和黑米，和红米，和大豆，和红豆，和绿豆，和黑豆，和荞麦，和燕麦，和小麦，和高粱，和地瓜等等，由这些原料加工制成的膨化粉末，总称为五谷杂粮粉。目前国内众多公司致力于五谷杂粮粉的市场推广，其中知名度最高的包括深圳的五谷磨房、长沙的善瑞养生坊以及安徽的燕之坊，这三家机构的市场拓展策略各有侧重，深圳的五谷磨房通过与大型超市建立直营合作关系，借助超市内的专柜进行市场渗透，长沙的善瑞养生坊则采取加盟模式，将商超渠道与街边店铺相结合的方式扩大市场覆盖，安徽的燕之坊的市场开拓方式与五谷磨房相似，主要通过与各大超市合作来拓展市场空间。五谷杂粮粉的成分和作用，首先是大米，这种食材性质平和味道甜美，外层含有丰富的维生素B族、维生素E、泛酸，还含有淀粉、蛋白质、脂肪以及多种有机酸；其次栗米，它带有甘甜的味道，能够滋养肾气，调和脾胃，帮助排气消热，缓解腹泻，适合脾胃功能不强导致反胃、呕吐、拉肚子、口干的人食用，对于产妇、老年人、小孩和生病的人来说，是很好的补充营养的选择。栗米含有胡萝卜素，也含有色胺酸，还含有很容易被消化的淀粉，因此吃栗米之后能让人迅速感到饱腹，同时促进体内胰岛素分泌，使色胺酸进入脑内的量增加，所以栗米是一种没有任何药物副作用的特殊助眠食物，并且没有特别的食用限制。燕麦性质温和，味道甜润，能够滋养脾胃，帮助肠道通畅，还有促进分娩的作用，适合身体虚弱、食欲不振、排便困难以及孕妇分娩不顺的情况。最新研究显示，燕麦含有大量氨基酸，营养价值很高，含有丰富纤维和植物蛋白，可以减少血液中的胆固醇，对血糖控制影响不大。燕麦里含有多种活性成分，比如类脂、酶、磷酸酶和糖苷酶等，这些成分能够延缓细胞老化，也可以阻止老年斑的出现，因此适合产妇、老年人、婴幼儿以及患有冠心病、高血压、动脉硬化的人食用，是他们的理想食物，4、黄米：这种粮食味道甜，性质偏凉，能够帮助补脾止泻，也能和胃安神，具有这些功效，黄米不仅营养丰富，每100克含有13.6克蛋白质，还包含多种矿物质和微量元素，经常吃对身体有好处。山药口感干爽，性质平和，淮山既可以当作主食，也可以用来做菜，新鲜的淮山要挑选表面光滑完整，没有根须，不干枯也不开裂的，颜色要均匀，这样的品质最好。山品淮山则要注重质地坚实，表面光滑均匀，颜色洁白，粉性充足，这样的才更优质。功效方面，它适合所有身体虚弱、病后恢复期、脾胃气虚的人吃，也适合长期拉肚子、食欲差、精神疲惫、女性脾虚带下的人食用。肺肾虚弱引起虚劳咳嗽，气喘，遗精，盗汗，夜尿多的人吃山药很好。糖尿病患者口渴，小便频繁，容易饥饿的可以长期吃。慢性肾炎和小儿遗尿的食用比较适宜。莲子有另一个名字叫藕实，性质平和味道甜而略带涩，既是药物也是食物，具有补益身体、强身健体的功效，这一点人们都很清楚，许多家庭常常用它来烹制银耳莲子羹和冰糖莲子八宝粥，有时还和芡实、山药一起搭配，或者和糯米等一同烹煮，是调养身体的理想选择，功效显著，适合多种人群食用，比如身体比较虚弱、容易心悸、晚上睡不好觉多梦、遗精的人应该多吃，慢性拉肚子的人也适合食用，癌症患者以及接受放射治疗和化疗后的人食用也非常有益。适合女性脾肾不足导致白带异常的人吃，5、莲子搭配山药、芡实、扁豆、薏米、菱实一起吃，增强健脾益气的效果更佳，7、芡实也叫做鸡头果、鸡嘴莲，性质平和味道甘甜带点涩，这种食材在中国中部和南部各省都有出产，通常生长在水边浅水区域，果实既可以用来烹饪，也能当作药材使用。芡实容易被身体快速接纳，因此消化功能不强的人特别适合用它来调养身体，又因为它具备‘补益而不过于刚猛’‘润燥而不油腻’的特点，所以是夏天结束，秋天刚开始时调养身体的首选食材，它对于改善脾胃功能的效果非常突出，可以和莲子肉，淮山药，白扁豆这类食物一起食用，老年人经常小便，小孩子体质虚弱容易遗尿的人应该吃，肾气不足导致遗精，早泄，大便不成形，经常腹泻的人也适合服用。女性脾胃功能欠佳分泌白带过多，肾脏虚弱导致腰背部疼痛的情况；也可以食用。；五谷杂粮磨粉机