最近在屋里制作的这种肉松饼，确实十分容易且味道很好吃。倘若你和我相似，对复杂的手艺不感兴趣，也不愿意在厨房耗费数个钟头，那么这种“简便型”的肉松饼非常适合你。它既没有繁杂的油酥面皮，也无需借助模具，最关键的是，只要二十分钟就能完成，可以轻易制作出薄皮大馅的小饼。要点在于，即便没有烤箱，也完全能够用电饼铛进行煎制，同样可以做出美味佳肴。
肉松饼的填充物非常丰富，有多种搭配方式，比如可以采用传统的“咸蛋黄搭配肉松”，也可以尝试“芋泥搭配肉松”，或者将这三种组合全部放入，能够充分满足不同食客的口味偏好。如果偏爱纯粹的肉松味道，可以适量添加蜂蜜或蛋清进行粘合，这样制作出来的口感既清爽又健康，品尝一口，让人感觉身心愉悦。食材挑选注重低脂，既能品味佳肴，又无需担忧体重增加，可谓两全其美。
说到这儿，你大概已经垂涎三尺了。那就赶紧行动起来，学习这款肉松饼的详细制作方法吧，肯定让你非常着迷！
首先，先准备内馅材料。以咸蛋黄和肉松为例子。需要准备6到7个中等尺寸的咸蛋黄，蒸熟之后碾碎成泥状。建议选择散装的咸蛋黄，因为这类蛋黄比包装好的更加细腻，口感更佳，风味也更突出。接着，将碾碎的咸蛋黄和50克肉松搅拌均匀，然后掺入20克食用油，揉合成10到12个小圆球，放置到旁边待用。小球的大小可以自己决定，一般15克左右就行。
若偏爱肉松的纯正风味，可直接取用肉松，再掺入少许蜂蜜或蛋清，以便捏合成形，制成一个个小圆球即可。这样制作，过程极为简便，成品却已颇具吸引力。
现在我们开始处理面团部分，我决定采用传统中式水油面团的做法，面粉与水的比例大约是四比二，另外还需加入等量的油，这样制作出来的饼皮既富有层次感，又不会过于油腻。考虑到要制作十到十二个小饼，准备120到130克的面粉就完全足够了。
面团要压成扁片形或者卵圆形，尽量压得薄一些。接着在面片上涂一层油。我没有用老式的带油面团，直接涂油，这样不仅脂肪含量少，也更符合健康要求，同时还能保持饼的层次和酥脆口感。涂好油之后，从面片下端开始卷起来，变成一个圆管形。
然后，将圆柱形分割成10到12个等分，每份都是一个小块，切割完成后，能够清晰地观察到面团的层次结构，这种层次感相当突出，丝毫不逊色于那些经典的起酥工艺，随后，将横截面的两端合拢，捏紧，确保封口严密，这样做是为了防止在后续的擀制步骤中，层叠的结构遭到破坏。
将制作完成的馅料团放在已经铺平的面片上，以包裹饺子的方式将其包裹好。若希望皮层轻薄且内馅丰富，包裹时需让馅料紧贴面片进行收口，这样完成后，外皮会显得特别薄，品尝时会感到更加愉悦。
这个环节能够选用烤箱模式，也可以采用煎锅模式，具体取决于你的可用工具以及个人倾向。
用烤箱的话，先在烤盘上铺上烘焙纸，接着把包好的肉松饼放进去，再用手指轻轻按一下，使其呈现饼状。如果觉得饼皮颜色不够深，可以在表面刷一层蛋黄汁，再撒些芝麻作为装饰，当然不撒也行，全凭个人意愿。
把烤箱温度调到190度，等它准备好了之后，放进食物烤20到25分钟，等食物外面变黄就可以了。要是家里没有烤箱，那就得想别的办法了。
使用平底锅的话，先让锅热起来，不用抹油，用小火慢慢煎两面至变成金黄色，然后盖上锅盖再焖上3到5分钟。因为里面的馅料已经熟了，饼皮只需煎熟就行。这样煎出来的肉松饼皮会变得非常柔软，很适合牙齿不太好的朋友吃。
取出肉松饼时，可见烘烤的饼皮上有细小纹路，稍加触碰便觉松脆；而煎制的则更为绵软，入口即化，满口飘香，极令人欲罢不能。
这种肉松饼，做法不复杂，很适宜家庭聚会时吃，也适合平时当点心。家里要是小孩多，他们肯定爱吃这种既健康又好吃的点心。不管是用烤箱烤，还是用平底锅煎，都能做出让人嘴馋的肉松饼。也许，做一次后，就能成为家人或朋友中的热门选择呢。
因此，倘若你仍有所迟疑，不妨即刻开始尝试，这款肉松饼，定能让你觉得付出时间非常值得。