【糖艺介绍】
糖塑属于一门技艺，它借助蔗糖、葡萄糖或麦芽糖等原料，通过调配比例、加热熔化、拉扯塑形、吹制成型等手法进行创作，能够制作出既可观赏又可食用的独立食品或食品装饰品，这种加工技术制成的作品色彩斑斓，质感晶莹，立体感强，在西点领域中常作为高端展示品或装饰材料使用，糖塑同时也是大型西点竞赛中的一个重要参赛类别。
制糖工艺师是当前饮食领域急需的专业人才之一，发展空间非常可观。制糖工艺师，属于烹饪人员的一种，是高级酒楼和五星级酒店抢手岗位之一，也是重要宴会上必不可少的角色。现阶段，国内制糖工艺师数量不多，因此为众多年轻人创造了大量工作可能，掌握一门技能，便容易获得职业岗位。
这所烹饪学院开设了专门针对糖艺的进修课程，旨在为各类餐饮场所及商业机构输送糖艺领域的专业人才。该课程配备经验丰富的实践指导老师，提供个性化指导，采用示范与实操相结合的方式，确保学员能够熟练运用糖艺技巧。
【课程亮点】
1.小班教学，线下面授，成果好
2.实操为主，理论为辅
3.创就业帮扶
【课程内容】
1、糖艺常用工具原料选用和使用。
2、讲解糖艺工具设备分类及操作的使用方法，拉糖原料讲解；
3、如何选购艾素糖、白砂糖和糖浆，糖灯怎么安全使用与控温。
4、糖体保存，拉糖环境控制，湿度与温度对糖艺的品质影响。
西式，东方式的制作手法和关键环节，各种糖浆调配的技巧和实际应用。
6、拉糖三原色，常用颜色的调配，以及颜色的搭配与运用。
基本功的操练，拉糖的操作，注糖、附糖的技巧把握，无色糖的应对，含气糖的调制，糖艺饰带的编织。
说明拉糖技巧时，需要留意关键环节，吹糖过程中要注意力度，包糖步骤要确保均匀，塑糖时要掌握温度，流糖阶段需控制速度。
制作拉糖花需要注意关键技巧，制作水晶球需要掌握核心方法，编织宽彩带需要运用特定手法，制作透明泡需要采用特殊工艺。
成型技巧,部件拼接要点、主体与支撑平衡管理、空中植物拼装方法、陈列时防潮措施综合构成最终形态。
参加陕西新东方糖艺特色课程，可以掌握新的糖艺配方，讲师会深入解析熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流线糖等实用盘饰的制作技巧。课程涵盖学习花卉、水果篮、天鹅、龙虾、玻璃球、色彩喷绘、龙凤、鹦鹉、大型孔雀等实用装饰品的制作方法。
【师资介绍】
二零一五年，于广州举办的第二十五届中国厨师节上，李老师荣获糖艺绝技的特金奖
陕西新东方糖艺培训李老师
【教学优势】
新东方烹饪学校创建于1988年，长期从事餐饮美食教育和厨师技能培养，持续进行创新菜品开发与专业技能训练，提供厨师烹饪、特色小吃、早点面点、蛋糕烘焙、咖啡饮品、特色面食、翻糖面塑等多样化学习项目，帮助学员快速学会实用技能，实现自主创业的理想！陕西新东方注重教学诚信，致力于实现社会价值；随时欢迎报名小班课程，灵活安排开班时间，由经验丰富的技师亲自指导教学。小班模式，保证学会为止！若一期未能掌握，下期可免费重修。采用十五人精品小班，结合真实场景进行实操训练，由业内烹饪专家亲自授课，提供全面的烹饪技能培训。学习周期短，掌握技能项目丰富，有机会进入星级酒店实习，实现校企联合培养，促进就业，并能获得国家级专业资格认证。
【办学优势】
陕西新东方烹饪学校属于中国东方教育集团旗下机构，已经开展教育三十余年，不断为社会各界和企业培养各类专业人才，包括厨师、西点师、西餐师以及酒店管理师等；学校设有多种实训场所，例如高级教学观摩室、现代化实操区、模拟互动餐厅、酒店式模拟客房、基础技能训练室、西点烘焙实训店等，此外还有百间专业教室，涵盖多媒体教室、西点专业教室、西餐专业教室、标本仪器陈列室、钢琴练习室、舞蹈活动室、美术创作室、电脑操作室等；学校采用模拟真实场景的教学方式，强化学生的实践操作能力；在校学生总数超过四千名，学校提供配套的学生宿舍、藏书丰富的图书馆、食堂、超市以及洗浴中心，同时设有篮球场、乒乓球台、台球案等体育设施，生活服务设施齐全，能够满足学生的学习生活需求。学校建立了“能力+工作”融合的培养体系，配备了一群由技术员和高级技术员构成的专业教学力量；这里是一个综合性的国际餐饮学习中心，涵盖烹饪训练、旅店经营、儿童保育、学术指导、职业资格评定等多个领域。
【教学模式】
该校秉持“明德尚能，知行合一”的指导方针，致力于汇聚各地美食技艺，着力栽培烹饪领域的杰出人才，强调教师职业道德的培养，注重学生基础知识与专业技能的掌握，研发了“五步教学法”，着重提升学生的烹饪实操能力，学习过程中设置严格的教学环节评估，力求塑造出烹饪功底深厚、勤于探索、富有创新精神且具备终身学习素养的烹饪专才，促进学生的多样化发展与长远进步。