记者 陈小敏 汪健
中秋节尚有约莫一个多月时间，月饼市场的竞争已悄然展开。目前，商场、超市、酒店以及月饼团购业务正进入销售旺季，各式各样的月饼代金券四处散布。近期记者走访了解到，除了月饼生产商，众多餐馆酒店、西点店和甜品店也纷纷投身月饼团购行列，这些新加入者几乎都将利润增长点寄托在派发月饼代金券上。象征家庭团聚的中秋佳节，究竟哪些机构在遍地可见的月饼凭证中获得了实际收益？
一盒月饼成本仅占1/10
一个标价两三百元的月饼礼盒，实际价值几何？倘若知晓其真实成本仅占定价的十分之一，其余费用则用于支付给包装和中间商的报酬，不知您是否还会保持节日的愉悦心情。
一位在月饼销售领域工作了六年的女性向记者详细解释了月饼的造价情况,赵女士在武汉一家规模较大的酒店担任文职人员,每年中秋节前一个半月,酒店会组织员工外出推广月饼,按照酒店的规定,酒店以市场零售价的一半价格向员工提供月饼,原则上员工应以八折的价格进行销售,但实际上酒店并不干预员工销售时的具体定价赵表示，折扣幅度越小，个人获得的收益就越高，因此建议多数以七成到八成的价格售出，这样他们大致能赚到两成的利润。
赵工作的那家餐饮店，今年推出了五种价位不等的盒装月饼，价格区间为98元到398元。她以298元的产品为例，从购买原料到制作成月饼的整体成本控制在30元以下。自从国家对月饼包装做出限制后，这块开支有所减少，具体在24元到30元之间。公司自己保留的利润大约占售价的百分之二十，也就是60元。剩下的钱全部用于促销活动，通常以八折的折扣出售，销售人员能拿到成交额的百分之二十作为奖金。若采购数量巨大，单次交易金额超过万元，销售员会主动减少个人奖金，哪怕只降低零点几的比率也愿意。
她表示，业绩突出的员工，在月饼卡推广阶段能赚取万元级别报酬，若是知名餐饮企业，收益会更为可观。据记者获知，某家酒店公关主管在中秋节前一个多月，仅靠销售月饼就能获得十万元左右的提成，这个数额超过了她全年的薪资水平。
据当地一家年营业额超亿元的大型酒店负责人讲，月饼的销售时间每年不足五十天，但月饼带来的收益是该酒店三个月经营所得，而且工作人员的配置和活动开支远远小于餐饮方面。
市商学院食品餐饮专家万杰民指出，月饼具有明显的季节性特点，甚至可以看作是某种程度的必需品。商家抓住了人们节日购物的心理，推出了高价、高端的月饼产品。尽管国家制定了强制性措施来限制厂商的过度营销，但短时间内很难彻底消除天价月饼的现象。真正能够约束商家月饼营销手段的，还是购买者的选择。
暴利月饼为何多在酒店卖
昨天记者实地探访得知，不只是月饼制造厂商，众多饭店、宾馆、面包店以及蛋糕店也纷纷参与到了月饼批量采购的行列之中，月饼代金券的批量购买价格远低于单独购买的价格，最低能享受五成优惠。
华美达、长江大酒店和新世界这三家酒店的一楼大厅，现已设有月饼集体购买专门区域，月饼以五十至一百盒为起购标准，华美达的月饼批量购买享受六五折优惠，长江大酒店与新世界的月饼代金券批量购买能优惠到五折。相比之下，西点铺子的月饼批量购买优惠比较突出，例如仟吉月饼，单次买进超过三千元能够获得九二折优惠，达到一万元以上才享有八五折的最低优惠；元祖月饼已经推出了八八折的批量购买价格。
超市和糕点店售卖的月饼，需要覆盖场租、店面租赁、水电等开销，所以最终标价比较实在，打折幅度不如酒店，通常在八五折到九折之间。“仟吉西饼”的胡助理表示，今年推出了六个价位的月饼，最便宜的98元，最贵的598元，有包含鲍鱼和扇贝的款式，主要面向中高端客户群体，不过因为成本较高，即便是尊贵的客户也只能享受八五折优惠。武汉皇冠蛋糕的负责人殷先生表示，超市和蛋糕店的月饼主要面向普通市民销售，因此价格不宜过高。
业内消息人士表示，酒店场合常见的高利润月饼，源于店家服务长期客户居多，其中多是企业团体，购买力强，因此提供的产品多为高级月饼，且主要用作节日礼品或福利派发，有网友将酒店月饼的特点概括为“购买的多是送礼，吃到的非买来的。”
一张月饼券平均换手三次
王先生是某知名公司市场部门的领导，每到农历八月十五前夕，他总能收到很多月饼兑换卡，他会把其中一部分赠送给家人和同事，其余的则通过电商平台进行转让，他认为兑换卡比月饼本身更为便利，既可以自主挑选心仪的口味，剩余的还能以面值的五成到七成价格卖出，这样既不会造成资源浪费，对于寻求实惠的购买者来说，也是一笔不错的交易。
有很多像王先生一样的市民在网上处理月饼券，得意生活网站上的这类交易非常活跃，有用户以三四折的价格转卖新世界酒店的券，也有发布信息以七折的价钱寻找仟吉月饼券。
根据一些网络票贩子的观察，月饼票从商家流出后，通常要经过三次流转才能重新回到商家手中，多数转手发生在亲友、同事和客户之间，通过赠送或交易进行，与其他商品在流通过程中不断增值不同，月饼票几乎每次转手都会打折，最终往往只值原价的二成，甚至沦为不值钱的废纸。
在航空路天桥周边，每年的月饼券交易人群已经聚集。从青年路航空路车站往长酒酒店方向，距离不到500米，分布着将近30个专门买卖月饼券的摊点。这些摊位上的月饼券价格，会根据发行厂家和面额有所不同，例如长酒品牌的月饼券大约能打五折，而元祖的则能卖到七八折。一位从事月饼券回购的男士表示，当前这类礼券的变现价格比较可观，通常以五成左右的价格承接，宾馆售卖的此类券较面包房提供的折扣要小些，该人士透露，团体购买宾馆的券能享五折优惠，但转手到他手上，交易价会略低于面额的半价水平，若有人求购，他会以面额五成稍高的价钱卖出，每张能赚取十分之一到五分之一的利润。
另外，部分大型商场也增设了月饼集体购买活动。九月份初，武汉当地一家大型连锁商店就推出了月饼兑换券的集体购买活动，主要提供元祖、仟吉、哈根达斯品牌的月饼兑换券，价位从一百八十元到数千元不等，参与集体购买需要一次性购买五十盒以上月饼，各个价位的月饼所获得的优惠力度不同，最优惠的折扣为八折。这家超市的月饼采购负责人表示，哈根达斯的月饼兑换凭证确实是在今年六月份的订货展销活动中优先购得的，至于元祖和仟吉的月饼兑换凭证，他们并没有进行大批量的储备，要是顾客有需求，可以随时联络这两家企业的团队采购部门，他们会立刻安排送货到家，现阶段销售情况最为理想的是价格在两百到三百分位的月饼兑换凭证。
实际情况是，超市开展月饼集体购买活动，主要目的是提升服务内容，实际盈利微薄，基本算是亏本吸引顾客。该人士表示，饼店提供给超市的优惠力度很大，同时还要考虑员工成本和税收等开销，超市几乎赚不到什么钱。另外，部分冷藏型月饼需要专门处理，消费者在超市购得月饼兑换券后，仍需前往相关店铺领取商品。听说，商场买月饼团货通常在中秋节前一个月左右开始，但根据现在卖货情形，今年团货市场比去年好，那个大卖场去年月饼卡团货总额差不多两百万。
券比饼多：月饼市场潜规则
去年中秋节当天，许多市民拿着航空路某星级酒店的月饼凭证去兑换月饼，但工作人员告知他们错过了领取时间，无法获得月饼。有行业内部人士透露，一些负责生产月饼的一线品牌酒店确实存在发放的凭证数量多于实际月饼的情况。
有渠道商向媒体坦言，可兑换的券远超月饼的供应量，他们每年购入大批月饼兑换券，即便最终券卖不掉，也能以原价的十分之一到二折的价格，将兑换券转售给发行方，以此换取资金。
有知情人士表示，部分酒店存在月饼券流转的私下操作，这种做法业内称之为“券多饼少”，通过市场倒卖月饼券，酒店能赚取不低于20%的利润，他说，酒店以团购价将月饼券以5到6.5折的折扣卖给企业，企业再将券作为福利派发给职员，部分职员会以对半或者更低的价格将券卖给中间商，酒店随后从中间商处重新购回月饼券。这个做法让月饼券不断流转，酒店无需制作月饼，仅靠售卖券就能获利。这种经营方式跟期货市场中的“纸黄金”交易颇为相似，表面上是买卖月饼，实际上所有交易都依托于月饼券进行，整个环节中根本不见实物月饼。
月饼票流转买卖环节中，到底哪些人获利？显而易见，月饼的高额利润和“票多饼少”的市场惯例，必然使发行月饼票的商家盆满钵满，那些低买高卖票的中间商同样有利可图，负责为单位采购月饼票的联系人也可能从中得利，整个利益链条中，唯一亏损的是那些真金白银购买月饼票的机构。