日常忙碌时，家中常备的菜肴总能给予最贴心的抚慰。这些菜品无需借助珍稀原料和精湛烹调，即可让舌尖陶醉于佳肴滋味。现在，特向各位介绍 8 款极具诱惑力的日常佐餐小炒，确保每道菜都美味得令人光盘不剩。
红烧排骨
备齐食材：猪小排、切好的姜片、捆成小束的葱段、适量糖块、八角、桂皮段、香叶，以及少许白芝麻做装饰。
操作步骤:
排骨要仔细清洗，接着切成小段。放进锅中，倒入常温水进行焯水，同时加入几片姜和葱段以去除腥气。待水沸腾后，需将表面的浮沫去除干净，然后将排骨捞出，再用清水冲洗一遍。
锅中倒入油，加热后放入冰糖，用小火慢慢熬至糖呈现枣红色，然后加入排骨，翻炒片刻使排骨均匀裹上糖色。
接下来，放入八角、桂皮、香叶、生姜片，再倒入适量的生抽、老抽和蚝油，将所有食材充分混合均匀，然后加入热水，确保液体完全覆盖所有材料。随后，盖上锅盖，以小火慢慢煨炖一个小时。
烹制完成，将火力增强，迅速颠簸锅铲使汤汁减少，接着点缀少许熟白芝麻，随后端离灶台置于盘内即可食用。
卤猪蹄
食材清单：两只猪蹄，分量大约是一千克，五十克姜，两根葱，六瓣蒜，三颗八角，一小段桂皮，三片香叶，五个干辣椒，一小把花椒，八十毫升生抽，三十毫升老抽，四十克冰糖，八十毫升料酒，适量盐
步骤：
猪蹄切成小块，仔细冲洗干净，用冷水放入锅中，放入姜片和料酒进行焯水，去除表面的泡沫后捞出。
2.香料提前泡水10分钟，装入纱布袋。
锅中倒入清水，加入猪蹄块、姜块和葱段，再投入蒜瓣和调料袋，接着倒入生抽、老抽、糖块和料酒，水沸腾后改用小火炖煮一个钟头。
4.关火后浸泡30分钟，让味道更浓。
番茄炖牛腩
准备食材：牛腩500克，番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1根，蒜瓣3个，生姜3片，需要适量的酱油，适量的盐，适量的料酒，适量的水，可选的冰糖，适量的香料（比如八角、香叶），以及适量的橄榄油
步骤：
牛腩切成块状，在冷水里浸一会儿，把血水泡出来，然后拿出来控干水分。
备好菜蔬：番茄清洗干净，然后切成小方块；胡萝卜削掉外皮，切成滚刀块状；洋葱切成薄片，蒜瓣用力拍松，生姜切成片状。
锅热后倒入橄榄油，先下洋葱、蒜、姜炒制，接着放入胡萝卜和番茄，持续翻炒，促使番茄析出液体。
牛腩块先下锅翻炒，接着放入炒透的蔬菜，继续混合搅动，再倒入适量的料酒来消除肉类的异味。
放入酱油、冰糖（可放可不放）、香料，接着翻炒两三分钟，然后倒入足够的水，水的高度要没过牛腩和那些菜。
烹饪时需盖紧锅盖，调至小火，持续炖制一个半小时到两个小时，直至牛腩变得软糯且充分吸收汤汁的味道。若在炖制期间发现水量减少得厉害，要适量补充些水进去。
牛腩烹煮至软烂之时，投放适量的盐，接着用小火再煮十分钟，最后依照个人喜好增减调味品，直至汤汁变得粘稠。
8. 盛出食用：将炖好的牛腩盛出，稍微冷却后即可食用。
凉拌木耳菠菜
备料工作：黑木耳需提前泡软，菠菜要新鲜，大蒜须切碎，小米椒要剁细，佐以适量辣椒面，同时撒上少许白芝麻。
操作步骤:
调制凉拌菜的佐料汁：先取一个碗，放入适量蒜泥、细切的小米椒、白芝麻，再添加辣椒面，随后倒入热油激发出香气。然后加入生抽、蚝油、糖分和香醋，用筷子充分搅拌均匀即可。
黑木耳需要用水充分浸湿，使其舒展开来，接着仔细进行清洁，并让水分完全排出，菠菜也要去掉不新鲜的部分，同样要彻底洗净。
点火把水烧开，水沸腾之后，将菠菜和黑木耳投入其中烹煮片刻，煮毕将食材捞出，倒掉水分，接着盛入盘中。
4、把调好的凉拌汁浇在黑木耳菠菜上，拌一拌就能上桌享用了。
黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒
食材备齐：牛肉200克，需剁成细小的块状，杏鲍菇2根，要切成薄片状，黑胡椒粉适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，大蒜3瓣，须剁成碎末状，姜3片，也切成碎末状，青椒1个，切成小丁状，红椒1个，同样切成小丁状，食用油适量，盐适量，料酒1汤匙
做法步骤：
备好用料：牛肉切成小块，加入少量酱油、酒类、黑胡椒面，放置十分钟进行拌和，杏鲍菇清洗后切成片状，青红椒切成小丁，生姜和蒜头剁成细末，暂时放置一旁。
腌制牛肉：切好的牛肉块放进1勺生抽、酒、黑胡椒碎以及一些盐，静置十分钟，这样肉质会更香浓。
锅放油：锅里倒入一些食用油，等油温升高，放进姜蒜末，炒出味道来。
烹制牛肉碎：投入事先腌制过的牛粒，猛火快炒至肉块两面略带焦色，继续翻炒直至肉色转变，并散发出香味。
放入杏鲍菇块，接着用旺火快速翻炒，保证杏鲍菇与牛肉碎充分相融，等杏鲍菇变得松软，便已饱含了牛肉的滋味。
放入青红椒块，锅中持续翻炒，待食材着色，投入少许黑胡椒增添风味，再行翻炒直至食材熟透。
调味阶段，投放适量盐和黑胡椒粉，迅速进行翻动，使牛肉粒和杏鲍菇完全融合味道，待汤汁微微收窄便可停手。
盛入盘中：将烹调完成的黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒放置于器皿中，待其略微降温，便可以开始食用。
豉油鸡
备齐用料：三黄鸡、姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油、香菜。
1.鸡洗净，姜葱蒜切末。
2.热油爆香姜葱蒜，加生抽、老抽、料酒、冰糖和适量水烧开。
先加入鸡肉，以文火煨炖 20 到 30 分钟，中途要翻转一次，确保两面都熟透，然后取出切成块状摆放在盘中，再浇上原汤，最后撒上葱花作为装饰。
肉末茄子
准备材料：两个茄子，一百克肉末，适量的豆瓣酱，一些蒜，适量的葱，少许生抽，适量的淀粉
做法：
1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化。
调制料汁，取两份生抽，加一份淀粉，再掺入适量水，充分混合均匀。
3. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至变软捞出。
4. 锅中留底油，爆香蒜末，加入肉末煸炒至变色。
5. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入炸好的茄子条翻炒均匀。
6. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
豆角烧茄子
准备材料，豆角净重200克，茄子一个，肉末50克，蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量
做法：
1. 豆角洗净切段，茄子切条，放入盐水中浸泡。
锅中先倒入油并使其升温，随后将豆角投入其中，等到其外表变得褶皱时就取出来，接着又把茄子条放进油里，等到它们变得松软之后再取出来。
3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入肉末煸炒至变色。
4. 放入豆角和茄子翻炒均匀，加入适量生抽、盐、白糖调味。
注入少量水分，覆盖锅盖，稍作炖制，待豆角与茄子完全熟软，汤汁变得较为粘稠便行。
这 8 道日常餐桌菜品，各自拥有独特风味，而且容易掌握做法。无论是平日里的晚餐，还是周末的家庭聚会，它们都能让餐桌增色不少。现在就快开始动手做吧，让家人品尝到美味又可口的家庭料理，共享愉快的用餐时刻！