本号所有文章已开通全网一键维权，未经授权一律举报
引言：过去的一年，烘焙行业迎来了大洗牌。
几乎无法相信，一家售卖每条88元吐司的店铺，在将近四十摄氏度的炎炎夏日里，竟能让顾客排起长队，络绎不绝。
是面包镶金了，还是吃了能成仙？
这家面包店位于上海安福路，属于当红艺人王鹤棣持有的品牌D.开设的临时售卖点。
从这家店的菜单来看，一整条吐司的定价为88-118元之间。
真没想到，见过大世面的上海人，也要排队抢一个近百元的面包。
尽管人们常戏称“上海地区有独立的货币流通”，不过将近一百元作为吐司的价格，这确实远高于一般面包的定价水准了。
明明明白这完全是骗钱，可人们还是毫无怨言地被掏空钱财。
这边许多顾客接连不断地主动找上门来要求做整形手术，那边众多网红面包店却一家接一家地倒闭了。
烘焙领域中，有的店铺顾客盈门，有的则面临停业清算的困境。
扎根中国近二十年的老字号
也扛不住了
依然清晰记得2021年，那时新消费领域投资正兴盛，烘焙行业成为资本争抢的对象，备受青睐，同年，涉及烘焙领域的投资案例与金额都创下顶点，分别有19起和65.8亿元。
未曾料到，领域出现剧烈变动，原先备受瞩目的品牌“墨茉点心局”、“虎头局”迅速失势，就连早有根基的“85度C”、“桃李面包”也遭遇重大挫折。
就连在中国经营近二十年时光的连锁面包店“多乐之日”，也因店铺关闭事件再次引起公众关注……
最新消息来自蓝鲸财经，网红烘焙店“多乐之日”在郑州的所有分店现已暂停营业。
根据大众点评的信息，郑州的正弘城店、公园茂店以及熙地港店等好几个店铺目前处于停止营业的状况。
这个名为“多乐之日”的面包店，或许鲜有人知，其铺面大多设于大都市和省会城市。
这个品牌源自韩国，它诞生于1997年，在2005年便开始在中国市场开展业务，经过十年发展，其境内店铺累计超过百个，到了2016年，该企业更是立下雄心，计划在2020年前将中国门店扩张至千家。
可没想到，豪言不仅没实现，反而还陷入闭店的风波。
早在2020年，多乐之日就撤出了广东市场。
根据窄门餐眼统计，现阶段“多乐之日”在国内运营的店铺总共有234家。
2019年和2020年期间，该品牌关闭的店铺数量明显多于新开设的店铺，2022年这一趋势依然持续，门店的总规模进一步萎缩，关闭的店铺数又超过了新开的店铺。
来源赢商大数据
真实情况是，在社交平台上面，多乐之日的郑州分店早已显现出反常现象，并且有顾客提出该店可能要停业关闭的疑虑。
酷暑时节购买一个面包必须等候，货物存放在后厨，并未对外销售，依然需要排队，且设有购买数量上限。
多乐之日同时经营直营网点和加盟网点,据了解,其在河南郑州的加盟商是“河南思迈盛实业有限公司”,通过企查查平台查询到,该公司在7月18日被标注为经营不正常。
这表示，会员充值卡的开销与品牌总部毫不相干，资金直接进入加盟商的企业账户，因此造成众多河南当地顾客在维权时遇到阻碍，各方互相推诿，导致账户内剩余金额无法退还。
只是，依然那个道理，水深火热非一时之故，众多欢乐时光在郑州商场的关闭状况，早就包含在预料之内。
首先，客单价设定为40元，在当前消费低迷的背景下，用40元购买一个面包，实在不是明智的决定。
再说，这40元的单个售价，售卖的面包并非商家标榜的“即时制作、手工制作”，在社交网站上，有许多顾客揭露多乐之日面包全是提前加工的，并非当场制作，而且奶油是动物和植物成分掺和的，因此收到不少负面评价。
“跑路”属于加盟商的作为，然而这个后果不该由顾客来买单，况且品牌在产品方面收到负面评价早已不是新鲜事，一个售卖面包的商家，若不把产品质量放在心上，定价又缺乏竞争力，最终被市场淘汰也属意料之中。
倒闭12万家！行业大洗牌
当下的多乐之日，就是当前烘焙市场的真实写照。在竞争异常激烈的烘焙领域中，众多参与者已因过度内卷而被迫退出。
依据红餐数据统计，到2023年10月，烘焙行业有12.01万家店铺停业。
数据的背后，是一个个烘焙品牌倒下的残酷现实。
眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。
这句话用来形容当下的网红品牌是最恰当不过了。
今年三月，知名甜品店“熊猫不走”的员工揭露，其创办人杨振华下落不明，众多职员长达数月未领到薪酬，同时个人账户内的社会保障和住房公积金也停止了缴纳。
那个时期凭借“商品搭配支持”的独特方法，“熊猫不走”曾经非常出名。
资金链紧张事件引发关注，企业主杨振华向外界说明，正努力筹集资金用于支付员工薪酬，同时需解决对服务商的货款支付和对顾客的预付卡款项问题，这些未结清的款项总额达到六千余万元。
现在的情况很不理想，算起来距离“熊猫不走”获得两亿资金、积累两千零十万以上的私域客户、实现百分之五十的回购率这些业内传奇，总共才过了不到四年的时光。
品牌停运的缘由，或许能从杨振华早前的内部函件中找到线索，他提到自己过于自信，处置失当，致使企业周转不灵，公司歇业，本人也陷入经济困境。
二零二一年，新兴消费行业备受投资人和购买者的欢迎，当市场与资金都呈现上升态势时，众多公司掌舵者容易被表面繁荣所迷惑，进而丧失了最清醒的思考能力。
许多企业领导者借助投资款项，误以为这些资金并非自身所有，于是盲目扩大经营规模，未曾料到这种行为也为日后的离开埋下了隐患。
这也是众多新创企业的普遍问题，他们享受着时代带来的好处，误以为是凭借自身才能，因而变得过度自信且乐观，随意挥霍，以为后续还有资本支持，未曾料到一旦遭遇宏观环境波动，业务规模缩小，资金链断裂，那时再想后悔也来不及。
相类似的情况，也出现在虎头局·渣打饼行，也就是大家所熟知的虎头局那里。
顺应着国风与中式美学复兴的潮流，2019年诞生于长沙的虎头局，曾经声名显赫，备受瞩目。
这家店铺深受投资者关注，单个门店价值曾高达九千万元，并且多个城市都出现了顾客排队的现象，其中上海分店甚至记录过长达三小时的等候纪录。
只不过，盛极必衰，2021年的高光时刻，并没有延续下去。
虎头局接着被揭露在好几个地方停业,没有支付员工工资和房租,财务状况岌岌可危,欠下好几亿债务,场面十分混乱。
即使创始人称还没有放弃，还在自救，但是也无力回天。
一月二十四日，虎头局的相关企业又添一件被申请破产的案件，该企业和虎头局的首席创始人胡亭均受到高消费限制。
从“宠儿”到“弃子”，不过五年光景。
事实上，若要探寻那些一度广受欢迎的网络品牌，便能察觉它们在崛起过程中存在不少共同点：起初凭借出色的网络名人效应迅速走红，在各类社交平台上引发热议，实体店门口常常排起长队，投资者纷纷投入大量资金。
路数如此一致，当然，结局也是难逃同质。
短短几年，就被流量反噬，印证了一场高开低走的商业“悲剧”。
网红品牌：成也流量，败也流量
网红品牌走红速度迅猛，风格精准果断，但根基尚浅，缺乏稳固的顾客群和经受市场挑战的深度，因此任何失误都可能招致公众更严苛的审视。
许多依靠流量获利的品牌最终都在流量方面遭遇失败，例如上文提及的那些企业，钟薛高这个被称为“雪糕刺客”的品牌也广为人知。
归根结底就是它们的关注度与产品水准不匹配，一心只想制造声势，压根没打算开发出真正优质的产品。
自媒体时代，营销能助新品牌迅速提升声望，然而，若产品缺乏核心竞争力，最终必将遭遇更严重的失败。
喜好更新的顾客，可能会因为信息关注某个品牌，也可能因为公众批评而放弃一个品牌。
花西子是一个典型的证明。当有人问及价格昂贵时，这个中国本土的化妆品公司便立刻成为公众关注的焦点。
最初花西子凭借“质优价廉的知名品牌仿品”这一称号，赢得了一部分拥趸的青睐。
没想到的是，直播风波之后，消费者查到花西子产品定价，比很多海外知名品牌还要高，这让许多购买者感到自己被坑了。
尚未获得市场接纳的网红品牌，反映的是购买者极低的信赖水平，倘若因此造成“价值与价格不符”的状况，那么将进一步扰乱购买者的消费心理预期，使这些网红品牌招致名实不副的责难。
如今的人精明多了，不再轻易被蒙骗，现在所谓的“网红”一词，也早已带有贬义色彩。
网红借助流量扩大影响力的方法，不过是一种辅助手段，无法当作长久策略来使用。
竞争异常激烈，企业应当强化自身基础，着力打磨商品质量，减少对宣传花样的关注，面包的核心价值在于满足味蕾需求，其余方面均属次要。
对于网络名人创立的品牌迅速没落，您有何见解？欢迎在评论区表达观点，分享您的想法或者观点，感谢。
国内率先从事财经内容制作的媒体平台，每天揭示企业内幕，解析国内外市场动态！专注于企业推广、前沿科技、新兴领域，敬请关注@品牌官