【步骤图】凹蛋糕的做法

今天制作可可凹蛋糕时，需要特别注意蛋黄和蛋白的温度，蛋黄必须保持常温状态，否则无法成功打发，而蛋白则要放在冰箱里冷藏保存，可以将蛋黄取出来后，用保鲜膜覆盖蛋白部分放入冰箱，等蛋黄部分全部准备好，再取出蛋白进行打发，如果需要，可以将蛋白冷冻五分钟，因为足够低的温度对蛋白打发非常有利，这款蛋糕味道极好，自己觉得如果不学会制作，实在对不起世间的美食，有一点需要提醒：蛋黄糊打发完成后，可以立刻取出三分之一作为爆浆馅料，剩下的部分再加入面粉，这样爆浆就不会过于浓稠，也可以先加入面粉后再倒出70克作为爆浆馅料，具体做法可以根据个人喜好来选择