冰棍售卖窗口排起长队。
小象造型的小动物冰淇淋。
当前，国内众多冰品企业竞相推出网络爆款产品，并着力寻求融资机会，例如雪糕单价高达六十六元的钟薛高，被誉为茶饮行业领头羊的奈雪的茶，以及市值达六百亿人民币的喜茶，这些现象在庞大的冰品消费领域中愈发明显，面对此情此景，我省从事冰品制造的企业应如何把握市场机遇，又该如何开辟企业发展的全新增长点呢？
“最多一天卖上万只” 本土雪糕热销
马迭尔是哈尔滨有名的冷饮店，常有顾客光顾。据店员介绍，除了本地人，很多外地游客也专程来买马迭尔冰棍。今年夏天，马迭尔冰棍一天卖出了上万个。在冷饮店外，不少人拿着冰棍拍照留念。
完达山品牌专卖店邻近马迭尔冷饮店，同样吸引众多顾客光顾。冰淇淋售卖处，店员持续忙碌制作冰品。该品牌主要依赖奶粉和液态奶生产，现已借助冰淇淋与奶茶产品实现品牌形象革新。据工作人员透露，店内供应奶茶风味的雪糕和香草口味的雪糕，冰淇淋每日销售量大约两千支。李女士正在给孩子选购冰淇淋，她表示，这种冰淇淋采用纯牛奶制作，更加天然，孩子食用起来更让人安心。
完达山官方表示，推出冰品及奶饮系列，目的是满足消费者对非传统乳制品的需求，以此扩大品牌受众范围。真贞强调，要在茶饮行业立足，关键在于产品品质。店内所有含乳饮品，均不添加人造乳脂成分，虽然风味相对平和中，却更为天然健康。对于希望瘦身塑形的消费者，在加工过程中采用无糖替代品，既能满足他们的味蕾享受，又不会导致体重增加。
网红产品冲击 本土企业寻突破
中央大街上，本土商家在售卖冰爽饮品的同时，众多知名连锁店推出的流行雪糕也赢得了一席之地。尽管部分网红冰品备受追捧，然而它们缺乏完善的产业体系，产品均委托专业工厂制造。与此形成对比的是，马迭尔已经成功实现了从手工制作到规模化生产的历史性转变。这位哈尔滨马迭尔食品股份有限公司品牌市场部负责人郭斯文强调，必须传承这个具有悠久历史的商业标志。
马迭尔在东北地区广为人知，然而要拓展全国市场，必须推出迎合当地需求的产品，因此，2020年初，马迭尔品牌经过一年多的精心筹备，推出了多种新口味，包括夹心系列、双色系列，以及干酪雪糕和杯装冰淇淋，这些产品深受年轻消费者的喜爱，目前，全系列已经拥有27个品种，成为了消费者们争相购买的热门商品。
今年马迭尔增添了丰富多样的活动内容，四月期间马迭尔与奈雪的茶联手，推出了草莓芝士风味冰淇淋和茉莉珍珠奶茶口味冰淇淋，迅速引起了广泛的社会关注。郭斯文表示，这次合作项目经过多次细致调整，奈雪的茶在哈尔滨的六家分店特别限量供应了马迭尔新口味冰淇淋搭配奈雪的茶软欧面包的创新搭配，为两个品牌都创造了大量讨论热度与关注度。五月份马迭尔和哈啤合作推出的哈啤夹心口味的雪糕，给购买者提供了一种带有“啤酒风味”的冷饮选择。现阶段，马迭尔通过实体店与网络平台相结合的销售模式，覆盖全国二十二个省份，设立了超过一百二十支销售队伍，合作经销商数量超过三百家，以及拥有逾一万八千个零售网点。
品牌宣传途径五花八门，不过部分商品天生具备关注度，比如中央大街二条商店售卖的小动物造型冰品。店主王冰谈到，他原本从事海外旅游业务，受新冠疫情影响，去年无法组织境外行程，于是将店铺转型为售卖特色商品的杂货店，除了一些热门商品外，也销售这种小动物冰淇淋。
起初未曾料到这般火爆，众多顾客纷纷在社交平台分享体验，时间一长经营状况日渐向好。针对挑选困难的顾客，店铺特别设置了每份五十九元的冰淇淋神秘组合，此类创新手法紧随时代步伐，成功吸引了年轻群体的关注。
结合本土特色培育龙头企业
近年来冰淇淋行业，既有知名企业开辟新方向，也有新兴公司迎头赶上，众多网络品牌更是捷足先登，广受消费者青睐。
根据企查查信息，黑龙江省当前登记有冰淇淋相关公司2974家。2019至2021年这三年间，该省新增此类企业313家。其中哈尔滨市注册数量最多，达到69家。绥化市和佳木斯市分别位列二三位，注册企业数量为63家和33家。
孙浩进，担任省社科院经济研究所所长及研究员，指出当前众多网红雪糕和冷饮虽然广受欢迎，但在销售环节仍面临不确定性，部分品牌可能过于侧重营销手段，从而轻视产品本身的质量。要想使网红冷饮行业持续健康发展，就不能采取盲目策略，必须依靠稳定且可靠的产品品质，并且要在生产销售的各个环节加强管理。
当前形势如此，龙江公司怎样应对新阶段，孙浩进指出，龙江地方冷食公司虽然拥有部分特色品牌，但多数依附于食品行业，缺少专门经营冷食产品的领军企业，这也是其拓展外部的瓶颈所在。马迭尔冰棍、华梅冰棍、老鼎丰雪糕等目前尚能迎合普通民众需求，却难以满足国内及海外市场消费水准提升的要求。要提升市场竞争力，龙江公司需在扩大经营规模、打造品牌形象、形成产品特色等方面加大力度，要重点扶持一批具有影响力的行业领军企业，还要精心塑造具有辨识度的产品品牌，同时要充分利用黑龙江的地域优势，例如与俄罗斯的合作关系、老哈尔滨的历史印记以及多样化的自然人文景观，以此更有效地推广龙江冷饮的独特形象。