杀入千亿市场后方，顺丰同城急送如何做大下午茶配送的“蛋糕”
同城即时服务是从外卖服务中发展起来的新兴业态，它依托多样的使用情境持续对O2O的垂直市场进行划分，促成了规模庞大的百亿级产业，而蛋糕递送就是即时服务从常规货运中完全独立出来的一个典型细分市场。
工作日的下午三四点钟，在北京中关村工作的林女士，习惯于在某送餐应用上点一杯奶茶和一块小点心，以此作为下午茶时间的消遣。最近天气骤降，她意外发现以前在坏天气中很难订到的小点心，现在也能成功下单了，而且送餐到家的骑手，竟然身穿顺丰的工装。
气温极低却送达迅速，蛋糕包装依然完整无缺，确实名不虚传，服务相当出色，林女士如此评价，并且她也认为顺丰配送员送餐比其他平台人员效率更高。
林女士是众多下午茶爱好者中的一个，这些人最近才意识到，她们一直信赖的老牌快递公司顺丰，正借助同城快速送服务，进军本地速送行业内部竞争。
同城急送，突破蛋糕新零售瓶颈
网络订餐竞争自2013年开启，至2017年百度和饿了么完成整合才逐步平息，但移动网络对于人们用餐习惯的改变，仍然在持续进行。人们不再局限于正餐时段，转而借助送餐服务选择下午点心和夜间小吃，尤其下午茶的需求呈现持续攀升态势。
目前北京每日下午茶点单量就突破七千份，其中以小蛋糕和奶茶、咖啡为主，业内消息人士告知。主要消费群体为写字楼女性，正逐步向普通家庭推广。
以糕点为特色的午后茶饮，正逐渐成为外卖服务的新增长点，为甜品店经营者提供了拥抱新商业模式的契机，不过其发展进程受到物流配送方法的限制。
根据36氪发布的信息，国内烘焙领域经营状况极为零散，到2017年为止，年销售额突破1亿元的企业寥寥无几，其市场占比还不到十分之一。绝大多数份额，超过九成的市场，都掌握在规模较小的连锁经营或单店经营手里，这类经营者显然没有实力自行组建大型物流网络，因此为第三方O2O配送业务提供了发展契机。
同城即时配送是由外卖衍生出来的新兴行业，结合着丰富的应用场景不断细分着O2O垂直领域，催生出庞大的千亿级，其中，蛋糕配送就是让即时配送从一般物流中彻底细分出来的典型垂直市场。
工作日的下午三四点，在北京中关村上班的林女士喜欢在某外卖平台上下单一杯奶茶一块小蛋糕，用美食消遣下午茶时光。最近大降温，她却发现以往恶劣天气很难订到的小蛋糕也能下单了，而送外卖上门的骑手居然穿着顺丰的制服。
天气这么冷还送得这么快，送到的蛋糕还是完好无损的，不愧是顺丰，真有一套！林女士感叹，同时她也称赞顺丰骑手送外卖比其他平台的快一点。
像林女士这样的下午茶消费者还有很多，她们最近才注意到，她们熟悉的老牌物流巨头顺丰，正通过同城即时配送，杀入同城即时配送后方市场。
同城急送，突破蛋糕新零售瓶颈
外卖大战始于2013年，直到2017年随着百度和饿了么合并逐渐接近尾声，而移动互联网对用户饮食消费场景的拓展，还远远没有结束。除了一日三餐，用户开始通过外卖平台购买下午茶、宵夜，其中下午茶的消费更是与日俱增。
现在仅北京一个地区，每天下午茶糕点的下单量就至少在7000单以上，主要种类是小蛋糕和奶茶、咖啡，有业内人士向记者透露。核心客户是写字楼的女性白领，由白领带动向普通家庭扩散。
以蛋糕为主下午茶成为外卖品类的新突破口，为点心商铺带来接入新零售模式的机遇，然而其发展却经受着配送方式的制约。
据36氪数据显示，我国烘焙行业呈现极度分散的业态，截至2017年，年销售额在1亿元的大型烘焙品牌仅十余家，市场占有率不足10%。90%以上的市场由小型连锁店或者个体门店把持，它们无疑并不具备自建大型物流系统的能力，这就产生了第三方O2O配送服务接入的空间。
不过，烘焙甜点在配送人员那里却很不受欢迎。这类食品运输难度大，稍微颠簸就容易破损或移动位置，所以多数配送员都不愿意承接这类订单。一位兼职配送员向媒体人透露，一旦接到这类订单，送餐途中就必须格外谨慎，遇到不平稳的路面都要下车推行才行。
配送环节存在困难，使得外卖平台没有精力专门经营蛋糕这一细分市场，这无疑为顺丰、达达等本地快速配送平台创造了机会，顺丰从中看到了发展契机，普通配送员难以高效安全地运送易碎的蛋糕，顺丰同城急送方面说明，但顺丰拥有一套极其规范的专业配送员管理体系，能够确保本地配送的时效性和可靠性。
高峰不溢价，节省商家不可控成本
2016年开始，同城急送行业呈现迅猛增长态势。统计资料表明，2016年同城快递总量高达563.1亿元，较上一年度提升了40.5%。在此背景下，电商平台、生活服务提供商以及传统货运公司相继进入该领域，顺丰集团便是这些新进入者中的一个代表。
顺丰于2018年开始涉足同城即时配送领域，集中精力处理末端派送环节，为线下环境设计了专门的送货行动计划。以蛋糕商品递送为切入点，顺丰同城急送意图与网络速递服务展开竞争，进而参与餐饮外卖这一细分市场，该业务是公司重点发展的方向。为了维持服务品质，顺丰决定在任何时段都不提高价格，这一策略是其经营理念的关键组成部分。
每逢交通高峰或恶劣天气，蛋糕外卖就无人问津，一位烘焙店主向媒体诉苦，达达与闪送平台配送员即便承接，也会提高服务价格，单次配送成本有时会翻倍，实在难以承受。
顺丰坚持高峰不溢价，在一众同城急送平台里脱颖而出。同城快递的优势在于其服务环境的多样性和复杂性，交通状况、气象条件、配送人员的专业水平都可能对最后一公里的配送效果产生重要影响，烘焙行业对配送力量的稳定性有着极高的要求，这更增加了快递业务的实施难度，大众化的配送平台配送人员的水平良莠不齐，导致服务附加值较高，而顺丰不提高服务价格的做法，使得许多烘焙商家选择它作为长期合作的对象。
小林在顺丰同城急送担任专业骑手，自加入公司后，参与了多项训练课程，他讲述，企业设有五个训练基地，教学内容覆盖多个领域，包括举止规范、紧急情况处理等，完成学习后，需通过测试，合格者方可承接业务，此外，顺丰会依据骑手的特长，安排对应的配送任务，小林凭借出色的工作表现，长期从事蛋糕运送工作。
蛋糕很易碎损，我们依据其特性制定了特别的工作准则，会先在内部收集客户要求，再结合配送员能力和顾客的送递要求安排任务，还会运用专门的送递工具和送递准则。小林说明，即便在业务繁忙时段或不良气象状况下，也能维持标准的送递服务。
许多本地平台由于运力调配方式常引发时段性价格增高，平台依据运力来适配订单量，再根据订单量确定价格，当配送人员不愿承接任务时，运力便会减少，进而限制订单数量，导致每单费用上升。顺丰通过专业配送员体系，能够确保订单稳定承接和快速派送，防止时段性价格异常，避免将高峰期运输开支转嫁给商家，维护商家权益。
另一方面，顺丰同城急送不只单纯依靠派单配送方式，而是将抢单与派单两种模式有效融合，以此提升响应速度，同时激发骑手的参与热情。
顺丰在拓展蛋糕运送领域时，借助工具升级和派送方法革新，打造了一套较为周全的应对方案，凭借企业自身的物流运作和经营管理体系，增强了派送可靠性与运作效能，防止价格过高，削减开支，有利于缓解商家和顾客的难点。
运力+售后托底，提升消费者服务体验
同城即时配送行业涵盖多种复杂场景，小型便捷网络送货行为能够基本符合要求。但蛋糕运送存在特殊之处，不仅对安全标准要求严格，而且随着市场进步，送餐次数持续增加，显然需要规模较大的企业参与进来。
顺丰在物流领域地位突出，不仅网点设置完善，运力充足，还能严密控制配送环节，凭借四十年的四十万配送人员地面管理经验，足以支撑蛋糕配送这一高度专业化的市场，业内专家指出。
丰沛的运输能力是顺丰最核心的支撑。顺丰同城急送配有专职配送人员，同时顺丰大网也能在高峰期提供兼职快递员作为额外支持，从而满足各种时间和场景下的派送要求。顺丰同城急送还建立了完善的客户服务机制，设定了严谨的售后审核流程，可以精确监控订单状态，及时回应商家和顾客的反馈。
我们这一片区的骑手都在一个公共群组里，当商家和顾客有特殊要求时，负责人会直接联系骑手，以便进行沟通和安排。小林说明。良好的运力分配和及时的客户服务，让商家建立了良好的服务声誉，提升了顾客的满意度，有效地缓解了商家的难题，推动了行业的健康发展。
顺丰正借助严格的操作规范、敏捷的开拓精神、卓越的配送能力，以甜点为切入点进入下午茶这一特定领域，这是一个不容忽视的现象，其根基在于公司作为行业领导者的强大资本实力和成熟的运营体系，这些条件对于新兴的在线服务企业而言很难模仿。若能在下午茶送货行业率先取得领先地位，即便将来会有众多大型平台参与角逐，顺丰同城急送在快速送递领域的领导角色也极难被取代。
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