北方人，不清楚冰皮月饼是何物，初次品尝是在元祖蛋糕店，感觉很特别，味道确实不错，未曾料到十年之后，自己也能亲手制作冰皮月饼。也是豁出去了… 糖 30克，这是白面团的比例，橙粉 60克，粘米粉 120克，牛奶 400克，油 30克，糯米粉 130克，这两种面团各做了，每块月饼重约40克，这是草莓面团的比例，糖 20克，油 15克，橙粉 30克，粘米粉 60克，糯米粉 65克，草莓汁 200克
冰皮月饼制作中，有三种粉是必不可少的，分别是糯米粉、粘米粉，也就是我们常说的普通大米粉，以及橙粉，其实它就是淀粉。制作的关键在于馅料的制作工艺，这里准备的紫薯馅料算是比较讲究的。首先，紫薯要蒸熟，然后剥去外皮，将其打碎，接着加入牛奶、糖，或者桂花蜜和橄榄油进行搅拌。搅拌均匀后，将其揉成每个重15克的团块，备用。
2 草莓需要打汁备用。
草莓汁与橙粉充分混合，接着与粘米粉仔细掺和，随后又和糯米粉细致融合，橄榄油也一并均匀搅拌，暂且放置一旁。
4 搅拌好的冰皮糊糊
这是由牛奶和三种粉混合制成的白色冰皮，制作方法与草莓冰皮相同。
搅拌完成的冰皮材料分别置入容器中，送入蒸锅，以强火加热二十分钟。期间，用竹签实施两次搅拌动作，目的是让受热过程保持均衡。
7 蒸好的草莓冰皮糊糊，待凉后，揉搓成小球
8 这是已经揉搓好的两种面团备用
九，取一百克糯米粉，置于温热的锅中，进行两分钟翻炒，此步骤旨在制作薄面，且在面皮拉扯时，能够有效避免其相互粘附。
准备制作月饼，取两个面团，合计重量在一千二百克上下，每个分配五十克，含馅料的分量，请自行掌握调整。
包装完好的月饼先要蘸入先前炒制过的糯米粉中，接着再放到模型里，压出漂亮的图案来。
12 压花型
13 我做的是双色月饼。
14 一共做了32个哦。
15 装盒，送给朋友做下午茶…很体面哦
十六做得再出色，依然需要包装，差别就是差别！后天伙伴们会目瞪口呆！