五谷杂粮面包

这种面包以小麦粉和黑麦粉为主要成分，掺入葵花籽、枸杞等辅助材料，借助分步式发酵技术制成，属于烘焙食品类。它的生产流程分为两个环节，即先制备中种面团再与主面团融合，在制作时使用橄榄油进行搅拌塑形。通过严格控制温度条件，包括初始发酵阶段28摄氏度温度与75%湿度环境，以及最终发酵阶段38摄氏度温度与85%湿度环境，并配合上火160摄氏度、下火230摄氏度的烘烤工艺，最终形成了其特有的风味口感。有些配方选用不含油脂和糖分的原料，以混合谷物饭、全麦粉作为替代品，调整了烤制时的温度，上方的温度设定为150度，下方的温度设定为180度，制作完成的食品具有松软且略带颗粒感的口感。