专业人士强调，蛋糕单纯标示规格是不够的，必须清楚标明价格，价格即为份量，若只写规格不标明重量，则不符合规范。公开标示价格是商家的基本责任，是理应做到的，同时注明规格与重量，就能形成明确实在的准则，蛋糕的规格被任意压缩的可能性会显著减少。
多数面包店和西点房里，蛋糕尺寸都用“寸”标示，顾客常误以为是指“市寸”，但店家制作时都以“英寸”为基准，这两个单位长度本就有显著不同，换算成蛋糕的表面积和空间体积，差异会更为悬殊。当前，2004年版本及2011年版本均于4月20日生效的《预包装食品标签通则》国家标准明确指出，对于固体食品，半固体食品，或是黏稠食品，其包装上必须使用能够直接反映重量或容量的克、千克、毫升、升这些单位进行标注。本人最近对上海地区十个蛋糕品牌进行了走访，发现目前市场上许多售卖蛋糕的店铺尚未符合这一要求。
消费者用尺量才发现蛋糕“缩水”
陈先生是白领，最近买了个10寸的鲜奶蛋糕，拆开包装时觉得尺寸偏小，他用卷尺仔细测量了一下蛋糕，测量结果显示，最长的那条边大约26厘米长。他参照了尺寸换算表，了解到1寸相当于3.33厘米，据此计算10寸蛋糕的直径应为33.3厘米，而28厘米的长度，换算成寸数还不到8寸。接着，陈先生将厘米单位转换为英寸单位，依据“一英寸对应二点五四厘米”的换算关系，算出蛋糕十英寸的直径尺寸，勉强算是达到了基本标准。
笔者于五角场食品一店偶遇多位行人，向市民赵先生询问此事，他面露困惑，表示蛋糕的几寸尺寸是个模糊的指标，通常告知店员用餐人数，他们会建议一个适宜的规格，至于具体尺寸究竟如何，自己并未留意过。张阿姨说，她注意到不同品牌的蛋糕，虽然标明的尺寸一致，但实际体积并不相同，至于这个“寸”到底是什么单位，所有被采访的人都认为，它应该和服装尺码的“寸”一样，指的是市寸。
不同度量单位制作的蛋糕尺寸差异有多大？以6寸规格来说，若采用市寸，蛋糕的半径为9.99厘米，其横截面的面积大约是316平方厘米；而若使用英寸，蛋糕半径则缩小到7.62厘米，横截面面积仅为182平方厘米，这个数值不足前者的六成。
三大品牌都不足寸
市面上蛋糕的真实尺寸与包装上标示的尺寸具体相差多少，作者特意选了三家烘焙店的蛋糕进行实际测量，把测量数据分别换算成市寸和英制单位，对比分析后发现，蛋糕包装上标注的直径数据，其实更贴近英制单位。
笔者还前往上海其他七家连锁蛋糕店查看蛋糕的商品标识，发现每家店蛋糕的尺寸标注都极不统一。
一种常见的标价方式是按尺寸区分，例如四平路上的新侨面包房，其黑森林蛋糕的价目表显示，8英寸版本售价168元，10英寸版本售价228元，12英寸版本售价278元；新市北路的元祖以及吴江路上的早安巴黎，也运用了这种定价策略。
第二种为“规格成分”，例如陕西北路与北京西路口的85度C，其双桃布丁蛋糕的包装上标明“8英寸”，同时说明原料里包括黄桃、猕猴桃等。
第三种标记是“尺寸数值特殊符号”，五角场百联B1层的可颂坊、南京西路石门一路路口的马哥孛罗，还有吴江路上的莉莲，这些店铺在数字后面都使用两撇，以此代表“寸”这个单位。
通过这次调研发现，来福士广场当中，面包新语是仅有的一个在其标识上采用“英寸”来表明蛋糕尺码的店家。
同一家公司开设的店铺，售卖同款糕点时，包装上的说明方式也不尽相同，五角场食品第一家的宜芝多，大概一半的包装在品类称谓后面注明规格，诸如“宜芝多秘制蛋糕（三十公分）”，剩余的则在数字后面加个“#”来表示尺寸，比如“30#黑森林”。南京西路第二家的宜芝多，包装上就只有“30#黑森林”这种格式。泰兴路克莉斯汀的标识上会注明尺寸规格是多少厘米，不过漕平路分店仅标明“6寸”和“8寸”。许多店铺的蛋糕说明是人工书写的，由于书写者不同，形式也各不相同，例如南京西路石门一路交叉口的马哥孛罗，笔者前两天看到的标牌上分别写着“尺寸”和“#”。
店员分不清寸和英寸
这到底是多少长，我们也不明白，自从开店以来就一直用这种标记，也没碰到过客人对此提出过疑虑。吴江路上85度C的工作人员说，通常都是按照来的人数给顾客推荐蛋糕的，6寸、8寸在他们看来意味着适合4个或6个人吃，具体有多大并不确定，当笔者表示“蛋糕看起来尺寸偏小”的疑问时，工作人员解释说“蛋糕的尺寸是根据底托的大小来确定的”。
宜芝多、早安巴黎、元祖、莉莲、马哥孛罗等面包店的店员们，对于“6寸”、“8#”这类标识的含义也说不清楚，当被问及“这到底是尺寸还是英寸”时，他们的回答要么是“不清楚”，要么就直接说“6寸就是6寸”。
后来笔者又联系了一些面包店的客户服务电话询问此事，元祖的客服人员迟疑片刻回应，店内的标签上标注的寸其实是英寸单位，可颂坊则说是市寸，85度表示不太明白情况，依照国家标准应当标注重量的商家却很少
2004年颁布的食品包装标识国家标准，在去年更新为2011版，这个版本定于本月20日生效。不论采用哪个版本，都要求固态食品、半固态或黏性食品，必须使用能够直接反映质量和容量的克、千克，毫升、升作为标注单位。
其余面包店未在标识上标明糕点确切分量，仅红宝石、元祖、克莉斯汀、面包新语等个别店铺例外，部分商场统一标识的店铺亦如此，例如五角场食品一店的宜芝多。部分品牌设有网络销售渠道，像元祖与85度C，但网页商品说明里亦无产品重量数据。
在上海地区，仅通过网络销售的“21客”用“磅”标示蛋糕重量，但“磅”并非我国法定计量单位，这种做法存在不合规现象。
专家：商家要做到明“码”标价
上海市消费者保护委员会法研部主任唐健盛谈到，蛋糕的规格通常按英寸来设定，因为蛋糕是国外传入的，部分商业做法也随之传入。不过唐健盛强调，仅标明蛋糕尺寸是不够的，必须清楚标示价格，价格要和分量对应，只写尺寸而不注明重量，这不符合相关规定。他强调，明码标价是商家必须履行的责任，是理所当然的要求，商品规格与重量清晰标示，具备明确实在的依据，蛋糕的规格被任意减少的可能性将显著降低。
唐健盛向笔者说明，标签上若没有价格标注，会出现两种情况，首先，顾客难以进行对比，因为商品是三维的，仅标示尺寸，大小和高度会有出入，购买者无法将当前商品与过往产品对照，也无法在不同店铺间进行比较。其次，顾客难以核查，体积仅能表现明显程度，装饰性配料如奶油和水果的多少，在体积上难以衡量，唯有重量才能直接展示。倘若商贩不标明重量，一旦出现分量不足的情况，顾客仅凭体积无法依照法规主张权利。
此外，唐健盛指出，单列重量而不注明规格，同样不符合商业规范。必须同时标明规格、分量和蛋糕的直径大小，这样才能保障购买者的正当权益。