做法步骤
要分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，需要确保蛋白容器绝对干净，里面不能有任何油脂或水分，同时要完全避免混入蛋黄。
2、在装蛋黄的盆里加入油、牛奶，糖30g、泡打粉、吉士粉
3、搅拌均匀
4、打发蛋清，当打出粗泡沫时加入15g糖，继续打发
5、打出白色时加入15g糖
6、体积有点变大后加入盐
7、加入15g糖
8、出现细纹路时加入最后15g糖
必须形成这种锐利的角状，或者将搅拌容器颠倒过来，只要蛋液不再移动，不会滴落出来就行
此时将面粉倒入已搅拌的蛋黄中，要快速上下翻拌，或者呈Z字形搅动，切记不可像打发蛋液那样画圈搅动
搅拌到这个状态，建议添加面粉时使用筛子过滤，我比较懒，从来不会过滤，因此里面会存在一些细小的颗粒物
蛋清被处理妥当后，要分成三份，逐一倒入搅拌好的面糊之中，现在进行的是第一份的添加，动作要迅速，并且不停地上下翻动混合
13、第二次加入打发好的蛋清
第三次操作时，将蛋黄成分倒入蛋白容器中，进行搅拌混合，这样做能够把残留在蛋黄容器底部的面粉蛋液都收集起来，从而让面糊的质地变得更加均匀一致。
面糊注入容器，将盆从上往下垂直落下，使面糊中的气泡跑出，考虑到周围环境，我只颠簸了几下，哈哈，同时烤箱开始预热
16、进烤箱170度40分钟
17、烤好喽，没有开裂哦～
烤制完成后，用细签轻轻戳一下蛋糕，细签上若不带粘稠物，即代表已熟透，接着要轻轻拍打蛋糕几下，促使内部蒸汽散逸，避免其回缩，最后迅速将其翻转置于冷却架上，使其自然风干
19、准备好水果
20、等蛋糕凉透后脱模，如果热时脱模也会回缩的
21、用分片器分成三份
22、打发奶油，可以多打点，我的奶油有点少了
分两次把糖加进去，像打发蛋清那样，打到出现尖锐的角，因为我用的是动物奶油，它本身不带甜味，所以需要加糖，蛋糕里已经放了糖，因此我额外加了20克，喜欢甜食或者偏爱微甜口味的，可以根据自己的喜好调整糖的用量
将奶油装入挤花袋，开始一圈圈挤出，可以适当多挤一些，因为我打的奶油不够，只能这样了
25、摆上一层水果
26、在水果上再挤一圈奶油，两层都是同样的方法
在顶部涂抹奶油，覆盖水果，再撒上一些糖粉和糖粒就可以了，如果奶油更丰富一些，视觉效果会非常棒，嘻嘻
心情故事
弟弟经营蛋糕铺的配方，反复实践总是效果很好，但不同的人制作出来的成品未必相同呢，因此搅拌蛋清和混合面糊时必须格外小心，这是决定蛋糕松软程度的关键，希望大家都能成功哦～