冷饮是解热的宠儿，不过哈尔滨却并非如此。眼下正值严冬腊月，在中央大街、中华巴洛克历史文化街区等名胜之地，随处都能见到市民和访客排队选购哈尔滨特产冷饮的画面。冷饮售卖不再局限于某个季节，而是全年兴旺。现在在哈尔滨，冷饮不仅是本地人怀念往昔的载体，也是外地访客体验冰城的标志性事物。
天地大有可为，有人于广阔天地开辟前程，亦有人在狭窄领域寻觅出路。通过访问得知，哈尔滨食品行业一个关键组成，即当地冰品公司，正抓住机遇，凭借开发新产品、改进宣传策略等途径，拓展业务、增强实力。近期，探访者前往哈尔滨数家冰品制造单位，实地考察详情。
乳企入局 销售翻倍
市民高女士发现远大购物中心南岗店负一层的南极冷饮厅后，每次逛街经过那里，总要买一份冰糕，因为香甜可口，奶香浓郁，吃上一勺，满口都是香味，让人回味无穷，像是童年时的美好记忆。
二零二一年，南极冷饮厅接纳了黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司作为伙伴单位，这家公司也被称为万家宝，如今南极冷饮厅已经设立了五家直属经营网点。
近些年，万家宝乳制品在哈尔滨地区具备相当高的认可度。由于该品牌制造的乳制品存储时间有限，为了扩展公司的生产环节，选择进入冰品行业，凭借万家宝上乘的新鲜牛奶和益生菌技术来研发冰品，以此打造出全新的商品销售增长点。黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司的副总经理韩俊表示，在与冷饮企业沟通合作事宜时，偶然得知南极冷饮厅正在出售，他们于是决定采取收购手段进入冰品行业，并期望这一行动能使这家拥有悠久历史的冷饮厅重焕生机。
那顶粉色的帽子，那条围巾，那副傻乎乎的样子，还有那个圆鼓鼓的肚子……最近，南极冷饮厅推出了一种叫“尔滨大雪人”的鲜奶冰棍，大家都抢着去买来吃。
南极冷饮厅从2023年开始，先后推出了十九种以鲜奶和益生菌为原料的冰点食品，这些新品的推出，使得公司的经营收益稳步提高，2023年的收益比前一年增长了百分之六十，到了2024年，收益又比2023年增长了一倍。
本地乳企“完达山”除万家宝外，也涉足冰品领域，2018年，该公司推出冰品类商品，并且设立了销售网点，现阶段，该网点的冰品类商品销售比例约为七成，黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街旗舰店的负责人王世研表示。
创新“出圈” 老品牌走新路
最近，老鼎丰推出的一款带有朗姆风味的冰激凌蛋糕在网络上迅速走红。如今提及老鼎丰，人们津津乐道的不再仅仅是它那拥有百年历史的传统点心，同时也包括各式各样的冰品。
得益于哈尔滨冰雪节，老鼎丰的到访人数较从前增加了两到三倍。以老鼎丰靖宇街本店为例，平日每天光顾者超过一万，如今每天超过三万，销售业绩持续增长。哈尔滨老鼎丰食品公司市场主管朱晓宇这样表示。
遇到浙江人刘爽，她方才结束在中华巴洛克文化历史区的游览活动。先观赏了那里的美丽风光，随后又品尝了当地特色佳肴。她踏入一家经营多年的店铺，选定了一杯老鼎丰冰棍咖啡。这种饮品中，浓郁的咖啡味道和麻酱冰棍的芬芳完美融合，让人感到非常舒适。刘爽面带喜悦地表达了自己的感受。
报道显示，商店冷饮区域陈列着多种产品，既有经典朗姆风味、基础款冰块，也有公司近期制作的冰霜蛋糕、酥皮夹心冰淇淋、茶饮口味冰块、红莓类型冰块以及发酵乳冰块，各式冷饮非常诱人。
记者在采访中发现，老鼎丰在冰品经营方面历史悠久。为了宣传老鼎丰的冷食，2016年公司借助视频网站扩大影响，同时在淘宝建立自营店铺，目的在于让全国各地的顾客都能购买到老鼎丰的冷点。朱晓宇表示，冷食对保存和配送环境要求很高，最初老鼎丰采用快递冷冻方式，把冷食送到全国各地。由于冷藏物流开销太大，促使老鼎丰开辟了新途径。现在，老鼎丰在山东、天津、内蒙古、广州等区域设立了六个中转仓库，借助代理商协作方式对冷冻食品实施流通。
勾住食客的味蕾 经典口味人气旺
最近，记者前往中央大街上的马迭尔冷饮厅，发现售卖冰棍的摊点前队伍很长，有两名店员，一个负责收款，另一个负责售卖，而且还有其他员工不断来补充货品。
本以为夏日才见买冰棍排起长龙，不曾想寒冬亦如此，马迭尔冰棍着实火爆。稍作等待，南京访客刘婷终于购得朝思暮想的冰棍。
一年四季不论，到中央大街闲逛，品尝马迭尔冰棍，是去“尔滨”的固定活动。有网友发帖抒怀：若没吃马迭尔冰棍，那哈尔滨之行就等于虚度。
在马迭尔冷饮厅入口处，不少游客像刘婷那样手持马迭尔冰棍，纷纷停下脚步拍照留念。
马迭尔冰棍是游客们体验冰城风味的代表性小吃，每到冬季就特别受欢迎。这种冰棍的销量一直很高，每天大概能卖出三万到四万根。
根据马迭尔集团相关人士透露，从销售状况来看，经典香草、咖啡风味的冰棍最为畅销。为了迎合更多顾客的喜好，马迭尔推出了椰浆芒果、花生黑加仑、蔓越莓、玫瑰开心果等多种新式冰棍。近年来，马迭尔特别设立了专门的工作室，不仅致力于研发新口味的冰品，还积极开发一系列文创商品，借此传播城市特色文化，并满足顾客拍照留念的需求。