连锁糕点铺子的食材原料竟然已临近九个月过期？最近，长沙市雨花区市场监督局开展“每月查外卖”专项活动。这次行动的目标是连锁餐馆的外卖业务。执法工作人员突然检查了“7cake”、“饺之1998”、“你好大海”等店铺。后厨的情形如何？让我们跟随检查人员去实地了解一番！
原材料生产日期是2023年，已经过期近9个月
执法人员在湘府中路奥林匹克花园的“7cake憩刻生日蛋糕下午茶”处抵达，首先检查了该场所的餐饮业许可证明，接着便步入其内部厨房区域。
拉开冰箱门，里面存有若干用于烘焙蛋糕的黄油之类的东西。执法人员问起外包装的下落。店长说包装袋已经扔掉了。执法人员指出这样不行，因为包装上没有标明生产时间、有效期，包装又不见了，没法查清是什么时候生产的，产品是否已经过期。执法部门明确指出，所有食品原料在用尽前不得随意丢弃，同时必须在包装上清楚标明生产日期、保质期等必要内容。
执法人员看到一瓶纯牛奶已经打开。那是什么时候启封的？执法人员询问。店长回答说是昨天。纯牛奶包装上写明储存要求：开封后需放在零下2度到6度之间，24小时内喝完。执法人员指出必须记录具体开启时间，比如昨天几点几分。如果确实是昨天早上开的，现在已经不能卖了。执法人员认为这家店有标签不完整的问题。
失效了！执法人员在冰箱下面发现了五罐装的大包装奶油乳酪，它们全都过期了。其中有一罐的制造日期居然是2023年12月13日，保质期长达一年，现在已经过期将近九个月了。这五罐过期的原料里，有的生产日期是2023年12月，也有的则是2024年4月。
所有物资必须严格检查，所有人员立刻停止作业，这种做法严重损害了顾客利益。我们将依照《食品安全法》对事件作出处理。执法人员在现场命令“7cake憩刻”马上终止送餐业务，暂停经营活动，相关责任人将接受调查。
责令门店整改问题，8月底将上门回访
接着，执法工作人员抵达湘府中路128号的“你好大海”（德思勤店）。核实了相关证件之后，工作人员进入后厨区域。后厨内设有四个清洗池，工作人员强调，这些池子必须使用标签清晰标示功能，处理肉类、蔬菜及海鲜类食材时，必须严格分开，防止混杂；刀具也需注明使用范围。
这家店铺的冰柜内部相当干净，不过监管人员察觉到，尽管店家有生熟分开的举措，却并未完全执行，还是出现了生食和熟食混放的现象。生食容易弄脏熟食，生熟必须严格分开。监管人员这样告诫。
在高升星光天地的“饺之1998”（高升店），执法人员告诫店家管理者，冰箱中的已清洗食物与未清洗食物，必须分开存放，不可混置；需要加热的食品，也不得与凉菜放在一起。
“鸡蛋清洗了吗？”执法人员询问，负责人回答，都清洗过了，今天要用完，否则高温容易坏了。
在厨房区域，检查人员查看了清洁消毒设备。发现店铺采用密胺器皿，此类材质对热量的承受能力较弱。检查人员建议，可以采用水蒸气高温消毒，或者将器皿换成陶瓷制品。
针对先前餐饮网点暴露的弊端，我们已要求相关店铺进行修正。八月份尾声，市场监督局会再度登门进行复查。在此之中，"7cake"将暂时歇业进行整顿。雨花区市场监督局餐饮管理科负责人易鸣这样说明。