每100克烹煮的鸡蛋含有约138卡路里的能量，这种食物的主要构成是蛋白质，此外还带有一些维生素和矿物质成分，采用水煮的方法进行加工，其热量值比其他烹饪手段要少，而且这种方式能够最充分地维持鸡蛋原有的营养价值。
要留意的是，蛋的卡路里含量会受蛋的尺寸、做的方法和是否加了别的食材的影响。假如在蛋里加了油、调料之类的，卡路里就会增加。
对于希望限制能量摄取的人，例如正在减重或患有糖尿病的人，蒸鸡蛋是个不错的选项，不过要留意控制食用量，以免能量摄入超标。
另外，鸡蛋里含有比较多的胆固醇，有高胆固醇血症的人要控制食用量，或者去问医生的意见，鸡蛋对这些人来说要适量吃。另外，对鸡蛋有不良反应的人，应该不碰它。
整体而言，蒸蛋是一种含有丰富营养且热量不太高的食物，不过吃的时候要控制分量，并且要依照每个人自身状况来决定。